Begova čorba

Ova vrlo interesantna juha/varivo tradicionalno se služi u Bosni za najsvečanije prigode. Možete je spraviti ili kao toplo predjelo ili kao samostalni obrok. U njoj je bolje koristiti sušenu bamiju.

Sastojci:

  • 300 g pilećih prsa
  • 250 g teletine
  • 100 g mrkve
  • 50 g korijena i lista petrusina
  • 50 g korijena selena
  • 1 luk
  • komad poriluka
  • 50 g brašna
  • 50 g maslaca
  • 15 g sušene bamije
  • 1 žumance
  • 50 g slatkog vrhnja
  • Sol, svježe mljeveni papar
  • 2-3 ožice osta ili limunovog soka

Priprema:

Meso oprati i kuhati sa korjenastim povrćem, lukom, porilukom i začinima. Kada je kuhano, procijediti i odvojiti od kostiju, pa iskidati na male komadiće (iskidati po nitima, ne na kockice). Također, isjeckati mrkvu, selen i korijen petrusina iz juhe.

U lonac staviti maslac, lagano ga istopiti i napraviti svijetlu zapršku sa brašnom. Zatim zaliti juhom u kojoj se kuhalo meso i povrće. Kuhati oko 15-tak min da juha izgubi brašnjav okus i postane gusta.

Zatim procijediti i dodati meso i povrće, sve zajedno prokuhati.  Pomiješati žumance i slatko vrhnje, miješati dok ne postane kompaktno i uliti u juhu da kuha minutu dvije. Juhu skinuti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.

Bamiju staviti u hladnu vodu da se kuha. Kad proključa, baciti prvu vodu. Uliti svježu vodu i kuhati 15-ak minuta uz dodatak osta (može i limunov sok u zamjenu za osto).

Kad je kuhana, bamiju skinuti s konca i dodati u juhu.  Na kraju dodati još malo začina ako treba.

Bujrum!

This slideshow requires JavaScript.

 

Leave a Reply

Kategorije
Oglas