Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

I mi konja za utrku imamo…Poljička torta, Imotska torta, Rabska torta, Makarana….

U gospodskim kućama u Makarskoj, uz rafiole, ova torta je uvijek bila na prvom mjestu za sve blagdane i svečanosti jer je ova torta jedno od najpoznatijih jela makarske gastronomske tradicije. Makaranu sam pravila za prošli Uskrs. Svi ukućani su bili oduševljeni jer bogata i profinjena aroma maraskina, ruzolina i mjendula nikoga nije ostavila ravnodušnim.   

 Za tijesto:

  • 150 g oštrog brašna
  • 150 g glatkog brašna
  • 100 g cukara
  • 1 žličica soli
  • 150g maslaca (u kockicama)
  • 1 jaje i 1 žumanjak
  • 20 ml maraskina

Za nadjev:

  • 650 g mjendula
  • 10 jaja
  • 650 g šećera
  • 30 g pročišćenog maslaca
  • sok i kora 2 naranče
  • sok i kora 1 limuna
  • 6 ml arome vanilije
  • 60 ml maraskina
  • kupica ruzolina

 

Priprema:

Prije svega mjendule prokuhajte nekoliko minuta u vreloj vodi (da im omekša kožica), zatim ih ocijedite i ogulite. Oguljene mjendule po potrebi osušite kuhinjskom krpom i u vrućoj tavi cijelu količinu postupno pržite do svijetlo smeđe boje (pazite da ne zagore). Pržene mjendule ostavite da se ohlade, te ih sitno sameljite.

Zatim u zasebnu zdjelu prosijte oba brašna i šećer u prahu, posolite, dodajte cukar, sve zajedno malo izmiješajte, te dodajući kockice ohlađenog maslaca prstima nježno utrljavajte sastojke dok smjesa ne dobije izgled krušnih mrvica. Potom u zdjelu dodajte umućeno jaje, maraskino, sve zajedno malo izmiješajte žlicom, te rukama izradite tijesto u oblik kugle (tijesto mijesite vrlo nježno kako bi kasnije dobili što mekanije pečeno tijesto). Dobivenu kuglu omotajte prozirnom kuhinjskom folijom, te stavite na stranu da se odmara 30-ak minuta.

Za to vrijeme u dvije zasebne zdjele odvojite žumanjke od bjelanjaka. U zdjelu s žumanjcima dodajte šećer i sve zajedno ručnim mikserom izradite u pjenastu kremu. U dobivenu kremu dodajte rastopljeni pročišćeni maslac (dobit ćete ga tako da maslo rastopite, ohladite i pažljivo dodajete nadjevu, tako da voda i bijele mrvice ostanu nataložene na dnu), naribanu koricu limuna i naranče, aromu vanilije, ulijte maraskino i ruzolin i sve zajedno dobro izmiješajte. Zatim postupno u smjesu umiješajte pripremljene mjendule, te sok od limuna i naranača (sok dodajte polagano da smjesa ne bude previše rijetka). Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, te i njega nježno umiješajte u smjesu s mjendulima (prvo jedan manji dio žustro pomiješajte sa smjesom, a zatim ostatak nježno da kolač bude rahli).

Odmoreno tijesto izvaljajte na debljinu, po prilici 4-5 milimetara, te njime obložite kalup za tortu (vidite detaljne upute u Noninoj torti). Kalup za tortu s tijestom punite pripremljenom smjesom i sve zajedno stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C.

Nakon 45 minuta tortu izvadite iz pećnice i po njoj pomoću tučenog bjelanjaka priljepite polovice badema u raznim oblicima poput cvjetića i sl.  

Tortu Makaranu po želji sad možete ukrašavati i trakicama od prhkog tijesta (onda malo više zamijesite prhkog tijesta) u oblik rombova koje ukrašavamo mjendulima (slično kao Imotska torta). Zatim tortu vratite u pećnicu, temperaturu smanjite na 150°C i pecite još 30-ak minuta. Gotovu tortu izvadite iz pećnice, ostavite je da se potpuno ohladi, te je premjestite na prikladan tanjur na kojem ćete je poslužiti.          

U slast!

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas