Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

I ove će godine stasiti Župljani i ponosne Župke u narodnim nošnjama pohoditi „festu ki dohodi jednom na godište“. I ove srijede, 3. veljače, u zoru, razlijegat će se tihi šapat molitve preko Ploča, kojeg će donijeti Župke, pasajući prema Gradu. Barjaktari župskih bratovština u pratnji mlađih iz bratstava, nosit će barjak svoga bratstva i pokloniti se svecu zaštitniku, prisjećajući se tako svoje tisućljetne tradicije duboko uklesane u kamenim pločama Grada.

Tradicionalno za Festu Sv. Vlaha sva rodbina iz okolnih mjesta i sela dođe u Grad na misu i procesiju, pa onda iza na objed u svojte koja živi u Gradu. Domaćice bi večer prije spravile toć od mesa, a ujutro prije mise skuhale bi veliku količinu paste. Kad bi svojta došla na objed, stavila bi u pjat puno paste koju bi malo “zašporkala” toćem. Što bi više čeljadi bilo na objedu,  dobivali bi sve više paste, a manje toća, i zbog toga, šporki makaruli. Evo i mojih…

Potrebno je za 4 osobe:

  • 1 kg junetine od ruže ili oraha
  • 2 dl crnog vina i malo osta za marinadu
  • 1 kg luka
  • 2 ožice maslinova ulja
  • 2 pice česna
  • 2 ožice muke
  • 1 ožičica cukara
  • 1 ožica mljevene crvene paprike
  • 200 g pirea od pomadora
  • 1-2 suhe šljive
  • 2 dl crnog vina
  • po želji sol i papar
  • po želji ½ ožičice kanjele
  • malo petrusina
  • 250 g paste (fuža, penna rigata, širokih špageta, njoka ili po volji)

Priprema:

Meso ostaviti u marinadi od vina, osta i malo vode preko noći.

Luk narezati i zašufigati na maslinovu ulju (inače može umjesto ulja dvije ožice domaće masti) nekoliko minuta dok ne počne dobivati zlatnu boju.

Prije pripreme meso posušiti papirnatim ubrusom, narezati na kockice i posuti mukom. Kad luk zažuti, dodati meso i miješati nekoliko minuta da se sve sjedini i meso dobije boju.

Tada dodati vino i pustiti da malo ishlapi. Dodati papriku, pomadore, cukar, sol, česan (ja ih ubacim cijele, pa kad je gotovo izbacim, bolji mi je okus nego kad ih zažutim s lukom), šljive. Dodati i samo malo vode ako je potrebno.

Smanjiti oganj na minimalno i kuhati najmanje oko 2,5 sata na tiho.

Pred kraj dodati kanjelu (ne mora ako ne volite), narezani petrusin i svježe mljeveni papar.

Skuhati pastu. Pred samo posluživanje pastu politi toćem, posuti parmezanom i ostaviti nekoliko minuta da se povežu.

Iznimno prija uz zelenu salatu, tučene masline i čašu pelješkog plavca.

U slast!

Rječnik:

ožica=žlica; cukar=šećer; pica=režanj; pomadora=rajčica; pasta=tjestenina; muka=brašno, kanjela=cimet,

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas