Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

 

Najbolji način spravljanja ribe u vruće ljetne dane… Imala sam poprilično pokušaja gradelanja ribe, dok nisam uspjela dobiti pečenu ribu s neoštećenom kožicom…

Više je teorija spravljanja ribe na gradelama, neki kažu da je potrebno ribu staviti na hladna i suha gradela, neki gradela premažu uljem, neki vodom i soli, a neki su pobornici što vrućih gradela. Sve sam ih isprobala, a nekako najviše sam se zadržala na sljedećem načinu…

Potrebno je:

  • riba (oborita ili plava)
  • sol
  • ulje
  • grančice ruzmarina

Umak za ribu (konča):

  • maslinovo ulje
  • 20 g masla narezanog na kockice
  • 1 ožica osta
  • malo soli i svježe mljevenog papra
  • česan i petrusin

 

Priprema:

Bez obzira ili pekla ribu na žeravi ili na električnom roštilju (u nedostatku vremena za loženje), moja filozofija je dobro ugrijati gradele. Dok se gradele griju, očišćenu i ocijeđenu ribu dobro posušite papirnatim ubrusima i samo posolite morskom solju.

Na ugrijana gradela složite ribu i stavite da se tako peče 5-6 minuta (ovisno o veličini ribe). Tek sad ribu premažite uljem, a kist napravite od grančica ruzmarina. Ribu okrenite samo jednom, tako da kožica ostane cijela i neoštećena. Pažljivo, koristeći se pantarulom, okrenite ribu i pecite s druge strane još 5-6 minuta. Povremeno premažite uljem. Riba je gotova kad su joj oči bijele i dobije svijetlo smeđu boju.

Dok se riba peče, spravite konču. Možda će vam se činiti čudno da uz ribu ide maslo, ali ovaj način spravljanja konče naučila me jedna draga prekaljena kuharica iz Rožata, a ona je to naučila od svoje majke, koja je bila vrsna kuharica… dakle usmenom predajom. Probajte, vidjet ćete da daje ribi poseban šug. U vatrostalnu zdjelu u koju ćete vaditi ribu, ulijte obilato maslinova ulja (oko 1 dl odokativno), maslo narežite na sitne kockice, dodajte osto, malo soli i papra, dio česna i petrusina, a drugim dijelom ćete posuti ribu odozgo. Kad je riba gotova, poredajte je (nastojte da je u jednom redu) u zdjelu, polijte s još maslinova ulja, pospite preostalim česnom i petrusinom i uživajte. Vruća riba rastopit će maslo i stvorit će se vrlo ukusan umak.

Ribu poslužite s kuhanom blitvom i patatama, patatama na salatu…

U slast!

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas