Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

DSC00077Imala sam sreću da sam uspjela nabaviti freške mljetske lignje i odmah sam odlučila da ću ih napraviti na ovaj način jer su stvarno bile ogromne (pola kila u dvije). A još k tome, ovo jelo me uvijek podsjeti na moju mamu, koja bi za post ili petkom često činila lignje baš ovako. I eto dobitne kombinacije…

DSC00075

Sastojci (odokativni, količine prilagodite broju osoba):

  • 1 veća jadranska lignja po osobi
  • luk
  • česan
  • maslinovo ulje
  • sol
  • svježe mljeveni papar
  • malo pirea ili pelate od pomadora
  • malo bijelog vina
  • riža arborio
  • voda ili temeljac
  • svježi sjeckani petrusin

 DSC00081

Priprema:

Važno je da lignje bude freške i mekane. Ako ne možete doći do takvih, mogu poslužiti i veće zaleđene, ali pazite da ne uzmete lignjune (totnje), bit će žilavi. Pažljivo odvojite peraju od lignje i ogulite joj crvenkastu kožu. Pazite da vam tijelo lignje ostane čitavo i bez rupica. Očistite kljun i oči, povucite utrobu i izvadite kost. Dobro operite. Tijela lignji ostavite sa strane da se cijede, a krakove i peraje narežite na kockice.

DSC00080

Zagrijte na umjerenoj vatri maslinovo ulje, ubacite u njega nasjeckan luk i česan i miješajte nekoliko minuta dok ne postanu staklasti i počnu blago dobivati zlatnu boju. Tada ubacite u teću nasjeckane peraje i krakove lignji. Nekoliko minuta ostavite da pobijele. Tada zalijte bijelim vinom. Pričekajte dok alkohol ispari i tada začinite solju, mljevenim paprom i dodajte malo pirea od pomadore. Kuhajte tako oko pola sata, podlijevajući s malo temeljca ili vode. kad su lignje omekšale, ubacite rižu i podlijevajte često temeljcem i miješajte dok riža ne bude al dente. Ubacite svježe narezani petrusin. Maknite s vatre i malo ohladite.

DSC00079

Punjenje: još jednom pogledajte da nije ostala kakva opnica u lignji, dobro je ocijedite i nadjenite je  uz pomoć male ožice rizotom do 2/3 od otvora, a vrh pričvrstite čačkalicom. Kad ste sve lignje nadjenuli, prebrišite ih papirnatim ubrusom. Dobro ugrijte grill tavu ili gradela. Lignje pospite krupnom morskom solju, nekoliko puta okrenite mlinac papra nad njima i premažite maslinovim uljem. Bacite lignje na grill tavu ili gradela, okrećite lignje sa svih strana i lagano premazujte maslinovim uljem oko 5 minuta, dok ne dobiju bijelu boju i zlatne prugice sa svih strana. Poslužite s blitvom ili kupusom pod ulje i čašom dobrog vina.

U slast!

 

2 Responses to “Punjene lignje ili olignji”

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas