Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

truffle

by Mignonne sa La Cuisine Creative bloga

Već dugo gledam ovu savršenu tortu, a kad je izišla i u časopisu Mezze, znala sam da je moram napraviti, samo sam čekala pravu prigodu. Može li vlastiti rođendan biti dobra prilika za testiranje? Ovo je moj poklon samoj sebi za rođendan. A nisu se ni gosti bunili…

DSC07086

Savršen spoj čokolade, tostiranih oraha, lješnjaka i ostalih aroma. Eksplozija okusa u čoko bombi.

Potrebno je:

Biskvit:

  • 8 jaja
  • 8 žlice šećera
  • 16 žlica mljevenih oraha (oko 200 g)
  • 2 žlice brašna

Za fil:

  • 4 jaja
  • 8 žlica šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 100 g sjeckanih propečenih (tostiranih) oraha
  • 250 g maslaca

Za praline (truffles):

  • 125 ml slatkog vrhnja
  • 125 g maslaca
  • 250 g čokolade
  • 100 g lješnjaka
  • malo naribane korice naranče (ja sam stavila i ekstrakt naranče)
  • 1 vrećica Nescafe capuccino ili malo likera od kave

Glazura za praline:

  • 100 g čokolade
  • 100 g bijele čokolade
  • po 2 žlice ulja za svaku glazuru

Glazura od čokolade za tortu:

  • 100 g čokolade
  • 3 žlice ulja

DSC07094

Priprema:

Moj savjet: najprije napravite praline, ako možete i dan ranije ili barem ujutro, tako da sve možete dobro ohladiti i preliti glazurom i da su praline spremne kad budete radili dekoraciju. Sutradan ili poslijepodne napravite kore i fil, a navečer tortu prelijte glazurom i ukrasite pralinama.

Za truffles prvo otopiti slatko vrhnje i maslac na tihoj vatri. Pojačati vatru i čim provri skloniti s vatre. Dodati kockice čokolade (koristila sam onu iz Lidla sa 52% kakaa) i miješati dok se čokolada potpuno ne otopi. Smjesu podijeliti na 3 dijela, u jedan dio dodati 50 g tostiranih mljevenih lješnjaka krupno sjeckanih, u drugi dio dodati malo ribane narančine korice i nekoliko kapi ekstrakta naranče (može i liker od naranče ako imate), a u treći dio dodati capuccino u prahu. Ostaviti u frižider par sati da se stegne.

Praviti male kuglice, veličine malo većeg lješnjaka (oko 1,5 cm u promjeru).  Slagati ih na podlogu obloženu prozirnom folijom ili papirom za pečenje i staviti u frizer da se zalede i tako ćete ih lako obložiti toplom glazurom, a da vam se ne rastope u doticaju s toplom čokoladom. Možete u njih zabiti i čačkalicu, tako će vam biti lakše otresti višak glazure. Ja sam one s lješnjakom uvaljala u krupno sjeckane lješnjake (ostatak od 50 g, a malo ostane i za obod torte), ove s okusom naranče sam prelila čokoladnom glazurom, a ove treće s kavom u glazuru od bijele čokolade. Možete ih uvaljati i u kakao prah ili u ostatak glazure u koje dodati malo sjeckanih lješnjaka da dobiju čupavi izgled. Obložene praline složiti na podlogu prekrivenu prozirnom folijom i ostaviti u frižideru do završetka torte i ukrašavanja. (Sada možete lagano iščupati čačkalice jer vam više neće trebati kad se glazura stegne.) Od ove količine iziđe oko 40 pralina.

DSC07099

Za kore je potrebno umutiti bjelanca, pa im dodavati šećer žlicu po žlicu. Dodati jedno po jedno žumance i na kraju pažljivo umiješati brašno. Zatim ručno špatulom dodati mljevene orahe. Sve prebaciti u papirom za pečenje obloženi pleh od pećnice. Peći 20-25 minuta na 200°C. Ohladiti i izrezati na tri trake jednake širine (režite po širini, tako da dobijete šire, a kraće trake).

Ako želite raditi okruglu tortu promjera 26 cm, pecite tri kore u okruglom kalupu (3 jaja, 3 žlice šećera, 6 žlica mljevenih oraha i 1 žlica brašna po kori).

Za fil na pari umutiti jaja sa šećerom i skuhati fil. Pri kraju kuhanja dodati čokoladu isjeckanu na kockice, a kada se fil malo prohladi, dodati maslac isjeckan na tanke listiće pa sve dobro izmiješati. Odvojiti par žlica za premazivanje torte (oko 1 dl), a u ostali dio smjese umiješati sitno sjeckane orahe koji su prethodno tostirani.

Tortu složiti i između kora premazati pripremljenim filom sa orasima. Cijelu tortu premazati s onim odvojenim dijelom kreme.

Za čokoladnu glazuru otopiti čokoladu sa uljem na tihoj vatri.

Ostaviti tortu u frižider nekoliko sati da se rashladi i da se fil malo stegne, pa preliti čokoladnom glazurom. Pošto je torta hladna, glazura će se brzo stezati. Sada tortu po rubu posuti sjeckanim lješnjacima, pa složiti pripremljene praline po vrhu, netom prije nego se glazura stisne, tako da vam ostanu fiksirane.

Znam da izgleda vrlo komplicirano, ali nije, vjerujte mi na riječ, samo se morate dobro organizirati, a nagrada za trud će vam biti ova divna i ukusna torta.

DSC07106

U slast!

2 Responses to “Truffel torta”

  • mignonne says:

    Preslatka je i sve najlepse za rockas, posebno mi je drago sto je ova tortica bila izbor za tako svecanu priliku.:)) Saljem ti veeeliki pozdrav i posluzicu se jednom pralinicom sa vrha…psssst;)))

    • Gusti na pjatu says:

      Hvala tebi, draga Lana, na tako predivnim receptima, kojima nas uveseljavaš i sladiš. Slobodno uzmi još jednu pralinicu i hvala na čestitkama.

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas