Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

U internacionalnoj kuhinji sir je često zastupljena namirnica u spravljanju deserta. Među najpoznatijim vrstama torte od sira je njujorška (New York) torta od sira. To je slojevita torta od sira, koja se peče. Podloga je napravljena od prhkih integralnih mljevenih keksa (najčešće McWitie’s) uz dodatak masla i cukara. Srednja krema napravljena je od dvije vrste kremastog i mekanog sira, a u originalnoj verziji koristi se krem sir Philadelphia i ricotta sir, uz dodatak jaja, sjemenki i arome vanilije, cukara. Gornja krema napravljena je od kiselog vrhnja i cukara.

Uz originalni New York Cheesecake, možete dodati po želji i glazuru ili komadiće čokolade, borovnice i preljev od borovnica, jagode, višnje, šumsko voće, marelice i što god vam se više sviđa, a možete ga poslužiti i bez dodataka. Predstavljam vam tradicionalni njujorški cheesecake s preljevom od višanja, kojeg možete izostaviti ako želite.

Sastojci:

Biskvitna podloga:

  • 300 g keksa (speculaas ili nekih integralnih)
  • 100 g maslaca
  • 3 žlice šećera
  • malo soli

Krema od sira:

  • 500 g Philadelphia sira (ili nekog drugog sirnog namaza)
  • 300 g ricotta sira (ili nekog drugog mladog sira)
  • 4 jaja
  • 200 g šećera
  • 1 štapić vanilije
  • po želji limunova korica

Glazura:

  • 400 g milerama
  • 3 žlice šećera
  • 1 žličica ekstrakta od vanilije

Preljev od višanja:

  • 1 staklenka kompota od višanja
  • 3 žlice šećera
  • 1 žlica škrobnog brašna
  • malo višnjevače (rakije od višanja)

Ukrašavanje:

  • 2 dl slatkog vrhnja
  • 20-ak višanja iz kompota

Priprema:

Kekse štapnim mikserom usitnite u mrvice, dodajte šećer, otopite maslac i prelijte preko mrvica, rukama dobro povežite i utisnite u namašten kalup za torte Ø28 cm. Po želji možete napraviti samo dno, a možete obložiti i strane kalupa.

Za kremu najprije dobro izmiješajte sireve da se pretvore u glatku kremu, dodajte jedno po jedno jaje, šećer, koricu, a vaniliju prerežite nožem i ostružite sjemenke, te i njih dodajte u kremu. (Ostatak mahune stavite u šećer, pa ćete za mjesec-dva imati domaći vanilin-šećer.)

Pažljivo i ravnomjerno ulijte kremu u kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 45 minuta. Torta je pečena kad su krajevi kompaktni i dobili boju, a u sredini je krema još uvijek malo drhtava. Izvadite iz pećnice (koju nemojte ugasiti) i ostavite 10-ak minuta da se ohladi.

Mileram, šećer i ekstrakt vanilije dobro umutite i prelijte preko prohlađene torte. Vratite u zagrijanu pećnicu i pecite još 15 minuta na 180°C. Izvadite i potpuno ohladite.

Za preljev od višanja (slika 1) najprije ocijedite višnje iz kompota, odvojite 20-ak komada za ukrašavanje, u kompot dodajte šećer i stavite da provri. Škrobno brašno razmutite sa žlicom vode i dodajte u kompot, neprestano miješajući. Kuhajte tako 2-3 minute. Sklonite s vatre i dodajte višnje. Kad se malo prohladi, ulijte malo višnjevače. Ostavite da se ohladi.

Tortu ukrasite po želji tučenim slatkim vrhnjem i višnjama.

Prilikom serviranja narežite komad torte i prelijte umakom (slika 2).

U slast!

 

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas