Posts Tagged ‘torte’

torta od malina i kupina - slika 3

Ovaj recept vidjela sam u Lisi, a objavila ga je i Bumblebee88 na Coolinarici. Usvojila sam i jedan i drugi recept, malo ih prilagodila svome ukusu i dobila ovo krasno, ne baš previše slatko osvježenje…

Sastojci:

Biskvit:

  • 4 veća (L) jaja
  • 1 vanilin-šećer
  • 100 g šećera
  • 50 g brašna
  • 50 g gustina (jestivog škroba)
  • 1 1/2 žličice praška za pecivo
  • 2 žlice kakaa

Krema:

  • 10 listića bijele želatine ili 2 vrećice mljevene želatine
  • 750 g jogurta od vanilije (Lidl) ili čvrstog jogurta Dukat
  • 3 žlice limunovog soka
  • 150 g šećera
  • 1 vanilin-šećer
  • 500 ml vrhnja za šlag + 200 ml za ukrašavanje
  • 250 g malina (1 posudica)
  • 250 g kupina (1 posudica)
  • čokoladni leptirići i čokoladna ograda za ukrašavanje

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 220°C. Odvojite bjelanca od žutanjaka te od bjelanaca istucite snijeg. Žumanca stucite sa 3 žlice vruće vode, šećerom i vanilin-šećerom. Pomiješajte brašno, gustin, prašak za pecivo i kakao te lagano umiješajte u smjesu od žutanjaka, zajedno sa snijegom od bjelanjaka. Smjesu premažite po limu od špahera obloženom papirom za pečenje i pecite 10 min (slika 1). Prebacite ga na kuhinjsku krpu posutu šećerom i uklonite papir. Pustite da se ohladi.

Želatinu pokišajte u hladnoj vodi. Jogurt pomiješajte sa vanilin-šećerom. Šećer i limunov sok zakuhajte na vatri da se šećer rastopi, maknite s vatre te u smjesi odmah rastopite nabubrenu želatinu. Miješajući malo, ohladite te je umiješajte u jogurt. Stavite u hladnjak na oko pola sata, a kad se smjesa počne zgušnjavati, istucite 500 ml šlaga i umiješajte. Ja ću drugi put ipak malo povećati količine šećera jer je voće kiselkasto, pa mi je malo falilo šećera.

Biskvit uzduž narežite na 5 jednakih traka širine 6 cm. Na pjat na kojem ćete servirati tortu stavite obruč kalupa za tortu (26 cm) poslažite trake biskvita (slika 2), radeći kružnice unutar prstena. Odvojite 14 malina i 14 kupina, a preostale umiješajte žlicom u kremu od jogurta, te tu kremu stavljajte žlicom između svake “kružnice” koju ste napravili od biskvitnih traka. Držite u hladnjaku barem tri sata, zatim ukrasite i vratite u hladnjak preko noći.

Za ukrašavanje istucite vrhnje u šlag i napravite zvijezde po torti špricom za ukrašavanje, a zatim ukrasite malinama i kupinama, čokoladnim leptirićima i čokoladnom ogradom (slika 3). Ili jednostavno prepustite svojoj mašti….

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

truffle

by Mignonne sa La Cuisine Creative bloga

Već dugo gledam ovu savršenu tortu, a kad je izišla i u časopisu Mezze, znala sam da je moram napraviti, samo sam čekala pravu prigodu. Može li vlastiti rođendan biti dobra prilika za testiranje? Ovo je moj poklon samoj sebi za rođendan. A nisu se ni gosti bunili…

DSC07086

Savršen spoj čokolade, tostiranih oraha, lješnjaka i ostalih aroma. Eksplozija okusa u čoko bombi.

Potrebno je:

Biskvit:

  • 8 jaja
  • 8 žlice šećera
  • 16 žlica mljevenih oraha (oko 200 g)
  • 2 žlice brašna

Za fil:

  • 4 jaja
  • 8 žlica šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 100 g sjeckanih propečenih (tostiranih) oraha
  • 250 g maslaca

Za praline (truffles):

  • 125 ml slatkog vrhnja
  • 125 g maslaca
  • 250 g čokolade
  • 100 g lješnjaka
  • malo naribane korice naranče (ja sam stavila i ekstrakt naranče)
  • 1 vrećica Nescafe capuccino ili malo likera od kave

Glazura za praline:

  • 100 g čokolade
  • 100 g bijele čokolade
  • po 2 žlice ulja za svaku glazuru

Glazura od čokolade za tortu:

  • 100 g čokolade
  • 3 žlice ulja

DSC07094

Priprema:

Moj savjet: najprije napravite praline, ako možete i dan ranije ili barem ujutro, tako da sve možete dobro ohladiti i preliti glazurom i da su praline spremne kad budete radili dekoraciju. Sutradan ili poslijepodne napravite kore i fil, a navečer tortu prelijte glazurom i ukrasite pralinama.

Za truffles prvo otopiti slatko vrhnje i maslac na tihoj vatri. Pojačati vatru i čim provri skloniti s vatre. Dodati kockice čokolade (koristila sam onu iz Lidla sa 52% kakaa) i miješati dok se čokolada potpuno ne otopi. Smjesu podijeliti na 3 dijela, u jedan dio dodati 50 g tostiranih mljevenih lješnjaka krupno sjeckanih, u drugi dio dodati malo ribane narančine korice i nekoliko kapi ekstrakta naranče (može i liker od naranče ako imate), a u treći dio dodati capuccino u prahu. Ostaviti u frižider par sati da se stegne.

Praviti male kuglice, veličine malo većeg lješnjaka (oko 1,5 cm u promjeru).  Slagati ih na podlogu obloženu prozirnom folijom ili papirom za pečenje i staviti u frizer da se zalede i tako ćete ih lako obložiti toplom glazurom, a da vam se ne rastope u doticaju s toplom čokoladom. Možete u njih zabiti i čačkalicu, tako će vam biti lakše otresti višak glazure. Ja sam one s lješnjakom uvaljala u krupno sjeckane lješnjake (ostatak od 50 g, a malo ostane i za obod torte), ove s okusom naranče sam prelila čokoladnom glazurom, a ove treće s kavom u glazuru od bijele čokolade. Možete ih uvaljati i u kakao prah ili u ostatak glazure u koje dodati malo sjeckanih lješnjaka da dobiju čupavi izgled. Obložene praline složiti na podlogu prekrivenu prozirnom folijom i ostaviti u frižideru do završetka torte i ukrašavanja. (Sada možete lagano iščupati čačkalice jer vam više neće trebati kad se glazura stegne.) Od ove količine iziđe oko 40 pralina.

DSC07099

Za kore je potrebno umutiti bjelanca, pa im dodavati šećer žlicu po žlicu. Dodati jedno po jedno žumance i na kraju pažljivo umiješati brašno. Zatim ručno špatulom dodati mljevene orahe. Sve prebaciti u papirom za pečenje obloženi pleh od pećnice. Peći 20-25 minuta na 200°C. Ohladiti i izrezati na tri trake jednake širine (režite po širini, tako da dobijete šire, a kraće trake).

Ako želite raditi okruglu tortu promjera 26 cm, pecite tri kore u okruglom kalupu (3 jaja, 3 žlice šećera, 6 žlica mljevenih oraha i 1 žlica brašna po kori).

Za fil na pari umutiti jaja sa šećerom i skuhati fil. Pri kraju kuhanja dodati čokoladu isjeckanu na kockice, a kada se fil malo prohladi, dodati maslac isjeckan na tanke listiće pa sve dobro izmiješati. Odvojiti par žlica za premazivanje torte (oko 1 dl), a u ostali dio smjese umiješati sitno sjeckane orahe koji su prethodno tostirani.

Tortu složiti i između kora premazati pripremljenim filom sa orasima. Cijelu tortu premazati s onim odvojenim dijelom kreme.

Za čokoladnu glazuru otopiti čokoladu sa uljem na tihoj vatri.

Ostaviti tortu u frižider nekoliko sati da se rashladi i da se fil malo stegne, pa preliti čokoladnom glazurom. Pošto je torta hladna, glazura će se brzo stezati. Sada tortu po rubu posuti sjeckanim lješnjacima, pa složiti pripremljene praline po vrhu, netom prije nego se glazura stisne, tako da vam ostanu fiksirane.

Znam da izgleda vrlo komplicirano, ali nije, vjerujte mi na riječ, samo se morate dobro organizirati, a nagrada za trud će vam biti ova divna i ukusna torta.

DSC07106

U slast!

tortap

Ovu divnu tortu pravila sam za jednu svečanu prigodu. Donja torta je Reform torta za koju recept donosim upravo u ovome postu, a gornja je Moskva šnit torta, čiji sam recept objavila prije nekog vremena. I jedna i druga su odlične, a kako su mi rekli, klasična donja torta više se svidjela starijim gostima, dok je Moskva šnit oduševila mlađe.

Za kore potrebno je:

  • 8 bjelanaca
  • 200 g šećera
  • 250 g mljevenih oraha
  • 2 žlice brašna

Bjelanca umutiti sa šećerom, dodati orahe i brašno i peći kore ( između 6 i 8 kora u zavisnosti od debljine). Ja sam napravila šest kora tako da sam najprije nacrtala na papiru za pečenje krug promjera 26 cm, okrenula papir i nanijela nekoliko žlica smjese, ravnomjerno rasporedila i pekla na okrenutom plehu od pećnice. Pekla sam ih 10-15 minuta na 180°C do zlatne boje, ovisno o pećnici. Dok se jedna pekla, pripremala sam drugu i tako svih šest. Najvažnije je kad se ispeku da ih skinete s pleha i ostavite na papiru na stolu ili drugoj površini da se ohlade.

Fil:

  • 8 žumanaca
  • 50 g šećera
  • 100 g čokolade
  • 250 g maslaca

Jaja i šećer kuhati na pari, dodati čokoladu i ostaviti da se prohladi. Umutiti maslac i postupno mu dodati kremu od čokolade. Filovati kora-fil-kora-fil-kora-fil dok ne potrošite svu kremu (ostavite malo i za namazati okolo).

U slast!

DSC06698

Ova torta je vrlo popularna na food blogovima i stranicama na kojima možete naći recepte, a Stefaneli je s njom osvojila i nagradu. Nakon što sam čitala samo riječi hvale o njoj i ja sam se odlučila napraviti je u svečanom ruhu.

Sastojci:

Potrebno za 4 kore:

  • 16 bjelanaca
  • 16 žlica šećera
  • 24 žlice mljevenih oraha
  • 4 žlice mljevenih lješnjaka
  • 4 žlice brašna

Za fil:

  • 16 žumanca
  • 12 žlica šećera
  • 1 puding od vanilije
  • 500 ml mlijeka
  • 1 žlica gustina
  • 250 g maslaca

I još treba:

  • 500 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 500 g zaleđenih višanja
  • 1 manja konzerva ananasa
  • 150 g pečenih, sjeckanih lješnjaka

 

Priprema:

Izmiksati 4 bjelanca, zatim postupnim dodavanjem 4 žlice šećera izmiksati u gušći snijeg. Dodati 1 žlicu brašna, 6 žlica mljevenih oraha i 1 žlicu mljevenih lješnjaka. Lagano promiješati špatulom ili kuhačom. Peći  u kalupu za tortu 26Ø i peći 12-15 minuta na 200°C ili zavisno od vaše pećnice. Ponovite postupak i za preostale tri kore.

Fil: Žumanca i šećer dobro umutiti, zatim dodati gustin i puding koji su razmućeni sa 150 ml mlijeka i sve lijepo sjediniti. Ostatak mlijeka staviti da prokuha i dodati smjesu. Na tihoj vatri kuhati uz neprestano miješanje. Fil ohladiti a onda mu dodati umućeni maslac.

Prije slaganja torte umutiti šlag, dobro ocijediti odleđene višnje i nasjeckati ananas na sitnije kockice, ako je potrebno.

Slaganje:

  • prva kora, zatim fil, višnje, sjeckani lješnjaci i šlag
  • druga kora, fil, ananas isječen na kockice, lješnjak i šlag
  • treća kora, fil, višnje, ananas, lješnjak i šlag
  • na kraju ide četvrta kora i ukrašavanje po želji

Ako ćete ovu tortu oblagati fondanom kao ja, onda je treba namazati butter kremom prije oblaganja, a za koju recept možete vidjeti u receptu za Rozinu tortu.

Nemam sliku presjeka jer je odnesena na poklon za vjenčanje, pa ću vam staviti link na neki drugi blog, gdje je možete vidjeti i iznutra, pošto po sebi znam da ne volim praviti one torte kojima ne vidim i kako izgledaju u presjeku. Presjek torte na Minjinom blogu.

A ovako je izgledao moj presjek (gornja torta):

484362_501400156571225_191793963_n

U slast!

Slideshow

Ovo je jedna fina, lagana ljetna tortica, a pošto idu breskve iz kompota, možete u njenom ljetnom okusu uživati tijekom cijele godine…

Sastojci:

Biskvit:

  • 5 jaja
  • 5 žlica šećera
  • 4 žlice brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 vanilin šećer

Krema od voćnog jogurta:

  • 600 ml voćnog jogurta od bresaka (Meggle 4×150 g ili Lidl 2×300 ml)
  • 6 žlica šećera
  • 2 vrećice želatine u prahu
  • 5 dl vrhnja za šlag

Voće:

  • velika limenka kompota od bresaka

Ukrašavanje:

  • 5 dl gustog soka (od breskve Juicy)
  • 2 vrećice želatine u prahu
  • 4 dl vrhnja za šlag
  • 1 kremfix

Priprema:

Biskvit:

Razdvojiti bjelanca i žumanca. Od bjelanjaka napraviti snijeg (dodati malo soli da se bolje napravi snijeg), a žumanjke izmiksati sa šećerom, vanilin šećerom i dvije žlice vode.

Naizmjenično dodavati žumancima po žlicu brašna i snijega i dobro promiješati. Na kraju dodati prašak za pecivo.

Smjesu izliti u formu za tortu promjera 28 cm, obloženu masnim papirom (samo dno) te peći, u prethodno zagrijanoj pećnici, na 175°C oko 40 minuta. Kad se biskvit ohladi (slika 1), prerezati ga na dva dijela.

Krema od jogurta:

Pomiješajte jogurt sa šećerom (slika 2).

Od slatkog vrhnja istucite čvrsti šlag. Umiješajte ga dodajući žlicu po žlicu u jogurt.

U hladnoj vodi namočite želatinu. Kad nabubri, lagano je otopite na ploči, stalno miješajući i pazeći da ne prokuha. Malo je ohladite i u tankom mlazu umiješajte u kremu.

Slaganje:

U kalup od torte staviti 1. dio biskvita (slika 3), dobro ga politi kompotom, na njega staviti ½ kreme, zatim polovice bresaka poslagati po kremi (slika 4), pokriti ostatkom kreme i na vrh 2. dio biskvita, ponovo poškropljen sokom od kompota.

Ostaviti u hladnjaku najmanje 2 sata, da se želatina stisne.

U hladnoj vodi namočite želatinu. Kad nabubri, lagano je otopite na ploči, stalno miješajući i pazeći da ne prokuha. U tankom mlazu uliti u gusti sok i dobro pomiješati. Pažljivo politi po biskvitu.

Ponovo ostaviti u hladnjaku najbolje do sutra da se sve skupa stisne i ujedini.

Ukrašavanje:

Napraviti šlag i tortu ukrasiti (slika 5).

U slast!

 

 

Ovo je vrlo lagana ljetna torta koja se ne peče.

Podloga:

  • 200 g piškota
  • 125 g masla

Za nadjev i ukrašavanje:

  • 3 paketića Dr. Oetker bijele želatine u prahu
  • 3 žumanca
  • 1 dl mlijeka
  • 150 g šećera
  • 500 ml slatkog vrhnja
  • 2 Dr. Oetker kremfixa
  • 6 dl multivitaminskog soka (može i gusti ili orange juice)
  • limenka kompot mixa (ili svježe voće)
  • voće za ukrašavanje

Priprema:

Piškote stavite u čvršću plastičnu vrećicu, zatvorite je i kekse smrvite valjkom (neka bude i sitnih i krupnijih mrvica).  Otopite maslo i pomiješajte ga s mrvicama piškota.

Smjesu utisnite u namašćen kalup za torte (28 cm Ø). Podlogu stavite u hladnjak da se stisne.

Voće (ako je svježe, npr. breskve, kivi, kruške, grožđe, višnje, mango i sl.) ogulite i narežite na kockice. Kratko ga prokuhajte u kipućoj vodi, ocijedite ga i ohladite.  Ako je kompot iz limenke, potrebno ga je samo ocijediti (ja uvijek radim s kompotom jer je lakše i slađe). Namočite jedan paketić želatine u malo hladne vode prema uputi na omotu. Žumanca i šećer dobro izmiksajte. Mlijeko stavite da provri i u njemu skuhajte žumanca i šećer kao puding. Kad se počne zgušnjavati, miješajte još malo i uklonite s vatre. Želatinu otopite u toploj smjesi lagano miješajući mikserom. Ostavite da se ohladi. Slatko vrhnje stucite s kremfixom u čvrst šlag, pomiješajte ga s kockicama voća (ostavite otprilike 1/3 od ukupne količine voća za ukrašavanje), te umiješajte u smjesu od žumanaca.

Kremu izlijte na stisnutu podlogu od piškota pa tortu ostavite 2 h u hladnjaku da se stisne.

Namočite preostala 2 paketića želatine. Sok (ja stavljam gusti) zagrijte, ali ne smije prokuhati, pa u njemu otopite želatinu. Prelijte preko ohlađene torte, pa ostavite još 2 h u hladnjaku da se žele stisne.

Tortu ukrasite preostalim voćem iz limenke, bananama, bobicama grožđa i sl., prepustite mašti na volju…

U slast!

To je prvo sezonsko voće koje najavljuje toplije dane. Moja ljubav prema jagodama seže u dane djetinjstva, kad sam ih jela svježe ubrane izravno sa grma. Kraj iz kojeg potječem poznat je po sočnim, mirisnim, najboljima na svijetu – vrgoračkim jagodama… Recepti koji slijede oda su mojoj ljubavi prema njima.

Potrebno je:

Biskvit:

  • 5 jaja
  • 5 žlica šećera
  • 4 žlice brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 vanilin šećer

Krema od sira:

  • 500 g posnog svježeg sira
  • 4 žlice šećera
  • 3 žumanjca
  • 2 vrećice želatine u prahu
  • 5 dl vrhnja za šlag
  • sok od ½ limuna

Pire od voća:

  • 700 g jagoda
  • 3 žlice šećera
  • 2 vrećice želatine u prahu

Ukrašavanje:

  • 10-ak lijepih jagoda
  • 2 dl vrhnja za šlag
  • 70 g listića mjendula

Priprema:

Biskvit:

Razdvojiti bjelanca i žumanca. Od bjelanjaka napraviti snijeg (dodati malo soli da se bolje napravi snijeg), a žumanjke izmiksati sa šećerom, vanilin šećerom i dvije žlice vode. Naizmjenično dodavati žumanjcima po žlicu brašna i snijega i dobro promiješati. Na kraju dodati prašak za pecivo.  Smjesu izliti u formu za tortu promjera 28 cm, obloženu masnim papirom (samo dno) te peći, u prethodno zagrijanoj pećnici, na 175°C oko 40 minuta. Kad se biskvit ohladi, prerezati ga na dva dijela.

Krema od sira:

Glatko pomiješajte svježi sir sa žumanjcima, šećerom i limunovim sokom. Od slatkog vrhnja istucite čvrsti šlag. Umiješajte ga dodajući žlicu po žlicu u sir. U hladnoj vodi namočite želatinu. Kad nabubri, lagano je otopite na ploči, stalno miješajući i pazeći da ne prokuha. Malo je ohladite i u tankom mlazu umiješajte u kremu. Napomena: krema od sira može biti i bez žumanaca, osobito u vruće ljetne dane.

Pire od jagoda:

Jagode oprati, očistiti i ocijediti. Za ukrašavanje ostaviti nekoliko komada sa strane. Štapnim mikserom od jagoda napraviti pire te ga izmiješati sa 75 g šećera. Želatinu razmutiti u hladnoj vodi, ostaviti da nabubri i rastopiti je na laganoj vatri (pazeći da ne zakipi, samo da bude mlaka, neprestano miješajući) i polako dodavati pireu od jagoda.

Slaganje:

U kalup od torte staviti 1. dio biskvita, na njega kremu od sira, zatim pire od jagoda, koji ćete viljuškom lagano promiješati, tako da se krema i pire prošaraju i prožmu, i na vrh 2. dio biskvita. Ostaviti u hladnjaku najmanje 2 sata, da se želatina stisne.

Ukrašavanje:

Napraviti šlag i tortu dobro namazati njime. Jagode narezati na ploške i posložiti na tortu. Mjendule lagano “bruštulati” (popeći) na tavi i obložiti tortu sa strane.

U slast!

 

I mi konja za utrku imamo…Poljička torta, Imotska torta, Rabska torta, Makarana….

U gospodskim kućama u Makarskoj, uz rafiole, ova torta je uvijek bila na prvom mjestu za sve blagdane i svečanosti jer je ova torta jedno od najpoznatijih jela makarske gastronomske tradicije. Makaranu sam pravila za prošli Uskrs. Svi ukućani su bili oduševljeni jer bogata i profinjena aroma maraskina, ruzolina i mjendula nikoga nije ostavila ravnodušnim.   

 Za tijesto:

  • 150 g oštrog brašna
  • 150 g glatkog brašna
  • 100 g cukara
  • 1 žličica soli
  • 150g maslaca (u kockicama)
  • 1 jaje i 1 žumanjak
  • 20 ml maraskina

Za nadjev:

  • 650 g mjendula
  • 10 jaja
  • 650 g šećera
  • 30 g pročišćenog maslaca
  • sok i kora 2 naranče
  • sok i kora 1 limuna
  • 6 ml arome vanilije
  • 60 ml maraskina
  • kupica ruzolina

 

Priprema:

Prije svega mjendule prokuhajte nekoliko minuta u vreloj vodi (da im omekša kožica), zatim ih ocijedite i ogulite. Oguljene mjendule po potrebi osušite kuhinjskom krpom i u vrućoj tavi cijelu količinu postupno pržite do svijetlo smeđe boje (pazite da ne zagore). Pržene mjendule ostavite da se ohlade, te ih sitno sameljite.

Zatim u zasebnu zdjelu prosijte oba brašna i šećer u prahu, posolite, dodajte cukar, sve zajedno malo izmiješajte, te dodajući kockice ohlađenog maslaca prstima nježno utrljavajte sastojke dok smjesa ne dobije izgled krušnih mrvica. Potom u zdjelu dodajte umućeno jaje, maraskino, sve zajedno malo izmiješajte žlicom, te rukama izradite tijesto u oblik kugle (tijesto mijesite vrlo nježno kako bi kasnije dobili što mekanije pečeno tijesto). Dobivenu kuglu omotajte prozirnom kuhinjskom folijom, te stavite na stranu da se odmara 30-ak minuta.

Za to vrijeme u dvije zasebne zdjele odvojite žumanjke od bjelanjaka. U zdjelu s žumanjcima dodajte šećer i sve zajedno ručnim mikserom izradite u pjenastu kremu. U dobivenu kremu dodajte rastopljeni pročišćeni maslac (dobit ćete ga tako da maslo rastopite, ohladite i pažljivo dodajete nadjevu, tako da voda i bijele mrvice ostanu nataložene na dnu), naribanu koricu limuna i naranče, aromu vanilije, ulijte maraskino i ruzolin i sve zajedno dobro izmiješajte. Zatim postupno u smjesu umiješajte pripremljene mjendule, te sok od limuna i naranača (sok dodajte polagano da smjesa ne bude previše rijetka). Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, te i njega nježno umiješajte u smjesu s mjendulima (prvo jedan manji dio žustro pomiješajte sa smjesom, a zatim ostatak nježno da kolač bude rahli).

Odmoreno tijesto izvaljajte na debljinu, po prilici 4-5 milimetara, te njime obložite kalup za tortu (vidite detaljne upute u Noninoj torti). Kalup za tortu s tijestom punite pripremljenom smjesom i sve zajedno stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C.

Nakon 45 minuta tortu izvadite iz pećnice i po njoj pomoću tučenog bjelanjaka priljepite polovice badema u raznim oblicima poput cvjetića i sl.  

Tortu Makaranu po želji sad možete ukrašavati i trakicama od prhkog tijesta (onda malo više zamijesite prhkog tijesta) u oblik rombova koje ukrašavamo mjendulima (slično kao Imotska torta). Zatim tortu vratite u pećnicu, temperaturu smanjite na 150°C i pecite još 30-ak minuta. Gotovu tortu izvadite iz pećnice, ostavite je da se potpuno ohladi, te je premjestite na prikladan tanjur na kojem ćete je poslužiti.          

U slast!

Slideshow

Tradicionalno se ova torta pravila u Toskani za Uskrs. Radi se na dva načina: može biti punjena kremom od sira i jaja, a može, kao ova moja, biti punjena pekarskom kremom. Ova torta je pravi slasni zalogaj u kojem se miješaju okusi korice naranče, prhkog tijesta, vanilija kreme i pinjola, vjerujte mi… užitak za nepce. Probajte i uživajte!

Za tijesto:

  • 300 g glatkog brašna
  • 1/2 praška za pecivo (8 g)
  • 120 g masla
  • 170 g cukara
  • 1 jaje i 1 žumanjak
  • prstohvat soli
  • korica naranče

 Za kremu:

  • 3/4 l mlijeka 2,8% m.m.
  • korica ½ naranče
  • 200 g cukara
  • 8 žumanaca
  • 3 ožice brašna
  • 1 mahuna vanilije

Još treba:

  • šaka pinjola
  • cukar u prahu za posipanje

Priprema:

Ja uvijek prvo napravim kremu. U veći lonac dubljeg dna stavite mlijeko, koricu naranče i mahunu vanilije (prerežite je uzduž, nožem sastružite sjemenke, stavite i njih i mahunu, koju ćete kasnije izbaciti kad mlijeko prokuha), i na srednjoj vatri ostavite da prokuha.

U međuvremenu, izmiksajte žumanca i cukar da pobijele i postanu pjenasta, dodajte brašno u smjesu (možete kombinirati 2 ožice brašna i 1 ožica gustina). Prokuhano mlijeko uklonite s vatre, izvadite mahunu vanilije, i lagano umiješajte smjesu od žumanaca, vratite na laganu vatru i neprestano miješajte oko 10 minuta dok se krema ne skuha, pazeći da  ne ostanu grudice u kremi.

Kad je kuhana, kremu maknite sa špahera i prebacite u drugu posudu, ostavite da se dobro ohladi, povremeno miješajući dok pravite tijesto da se ne stvori kožica. Kad se krema ohladi, stavite je u hladnjak. kad skuhate kremu, napravite tijesto za podlogu. Prosijte brašno i prašak za pecivo, dodajte na kockice narezano maslo, koricu naranče, jaje i žumance, cukar i sol. Formirajte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat.

Nakon 1 sata, najprije namažite malo maslom kalup za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. 2/3 tijesta razvaljajte tako da pokrijete dno i strane kalupa. Pažljivo stavite kremu u tijesto, od ostataka tijesta izrežite cvjetove i ukrasite rubove torte, pospite pinjolama po sredini i pecite oko 40 minuta na 180°C.

Kad se potpuno ohladi na rešetki, pospite cukarom u prahu i uživajte!

U slast!

 

Slideshow

Ova tradicionalna torta pravi se u Napulju od davnina upravo za Uskrs. Datira još iz rimskog doba. Glavna karakteristika su joj dva sastojka: aroma naranče i ječam kuhan u vodi i mlijeku. Prvotno sam bila skeptična prema ovoj torti zbog ječma, ali sam je ipak odlučila napraviti jer me zaintrigirao upravo ječam kao sastojak u kolaču. Ishod je nevjerojatan, sočna torta prožeta aromama naranče i ostalih mirisa koji se stavljaju. Što duže stoji, bolja je i sočnija. Izvanredna torta koja će se sigurno ponovo naći na mojoj trpezi već za Uskrs.

Tijesto:

  • 500 g glatkog brašna
  • 2 jaja
  • 150 g šećera
  • 250 g maslaca

Nadjev:

  • 150 g ječma kojeg ste večer prije namočili u vodi
  • 200 ml mlijeka
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 150 g šećera
  • 250 g ricotte
  • malo cimeta
  • 50 g kandirane korice naranče
  • malo ekstrakta naranče (1/2 ampule)
  • 2 žlice maraschina ili amaretta
  • 4 žutanjka
  • 4 bjelanjka

Priprema:

Najprije pripremite ječam. Večer prije spravljanja torte u hladnu vodu zakišajte ječam. Nakon cca 12 sati kuhajte ječam u uzavreloj vodi 1 h. Ohladite i ocijedite. Zatim ga stavite kuhati u mlijeko i slatko vrhnje u koje ste dodali cimet. Kuhajte oko pola sata, a ječam će upiti mlijeko. Ostavite da se ohladi. Dok se ječam hladi, pripremite tijesto.

Pomiješajte sve sastojke, oblikujte dvije kugle (jednu od 2/3 tijesta i jednu od 1/3) i stavite ih u hladnjak. Veći dio tijesta razvaljajte i stavite u kalup za torte ili tart koji ste obilno premazali maslom i nabockajte pantarulom. Dok spravljate nadjev, tijesto u kalupu stavite u hladnjak. Ricottu miksajte sa šećerom, kandiranom koricom naranče i maraschinom. Zatim dodajte žutanjke i ječam koji se ohladio. Na kraju dodajte bjelanjke koje ste istukli u snijeg i promiješajte žlicom.

Ulijte nadjev preko tijesta u kalupu. Ostatak tijesta (onu manju kuglu) razvaljajte i napravite trakice. Od trakica napravite križaljku i cijelu tortu pecite na 180°C u ugrijanoj  pećnici oko 1 h, a možda će vam trebati i duže, tada je pokrijte papirom za pečenje da ne izgori.

Znat ćete da je torta pečena kada izlazi suha čačkalica. Izvadite i pustite da se ohladi. Po želji možete posuti šećerom i prahu u koji ste dodali malo cimeta ili poslužite uz domaću marmeladu od naranče.

Napomena: nikako je nemojte držati u hladnjaku prije konzumacije jer će se osušiti.

U slast!

 

Kategorije
Oglas