Posts Tagged ‘tart’

DSC07384Recept za ovaj lagani, a tako fini voćni tart sam dobila od jedne moje kolegice, i uz moje male izmjene, donosim ga vama. Na vrh možete staviti bilo koje svježe voće (može i zaleđeno) ili voće iz kompota, ona je činila sa zaleđenim šumskim voćem i kivijem. Uživajte u prvome sezonskom voću, jagodama (vrgoračkima po mogućnosti)…

Sastojci:

Prhko tijesto:

  • 25 dag oštrog brašna
  • 15 dag maslaca
  • 3 žlice šećera
  • 40 g mljevenih mjendula
  • korica naranče
  • 2 žumanjka

Vanilin krema:

  • 3 žumanjka
  • 4 žlice šećera
  • 1 žlica vrhom puna škrobnog brašna
  • 1 žlica domaćeg vanilin šećera ili 1 vrećica
  • 3 dl mlijeka
  • malo ruma

Preljev:

  • 400 g jagoda (može i drugo svježe voće: breskve, kivi, bobičasto šumsko voće ili voće iz kompota)
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 1 vrećica prozirnog preljeva za torte

DSC07381

Priprema:

Za podlogu pomiješajte brašno i ohlađen, na listiće narezan maslac. Dobro utrljajte prstima, dodajte šećer, žumanjke, mljevene mjendule, gratanu koricu naranče i umijesite prhko tijesto. Ostavite ga zamotanog u prozirnu foliju 1-2 sata u frižideru.

DSC07383

Tijesto malo premijesite i razvaljajte u krug veličine plitkog kalupa za pečenje torti 26 cm Ø. Kalup dobro premažite maslacem, obložite ga tijestom, tako da dobijete i rub visine oko 2 cm i malo nabockajte. Stavite peći na temperaturi od 200°C oko 20 minuta. Ohladite.

DSC07379

Vanilin kremu pripremite tako da žumanjke, šećer i vanilin šećer dobro izmiksate da pobijele, dodajte škrobno brašno i malo hladnog mlijeka od ukupne količine. Preostalo mlijeko prokuhajte, kad provre, najprije malu količinu mlijeka dodajte žumanjcima da se „upoznaju“ i temperiraju (da ne koaguliraju) i onda sve umiješajte u prokuhano mlijeko i kuhajte stalno miješajući na laganoj vatri nekoliko minuta dok se krema ne zgusne. Po želji dodajte malo ruma. Pokrijte prozirnom i ostavite da se hladi.

Očistite jagode ili neko drugo voće po izboru. Na ohlađenu podlogu od prhkog tijesta stavite ohlađenu kremu, po kremi rasporedite jagode ili drugo voće i prelijte prozirnim preljevom za torte, kojeg ćete napraviti prema uputi na omotu (ja sam ovaj put koristila ovaj novi preljev fix od dr. Oetkera). Ohladite i stavite u frižider.

Po želji prije serviranja možete ukrasiti tučenim vrhnjem i svježim voćem.

U slast!

DSC07395

Slideshow

Ova tradicionalna torta pravi se u Napulju od davnina upravo za Uskrs. Datira još iz rimskog doba. Glavna karakteristika su joj dva sastojka: aroma naranče i ječam kuhan u vodi i mlijeku. Prvotno sam bila skeptična prema ovoj torti zbog ječma, ali sam je ipak odlučila napraviti jer me zaintrigirao upravo ječam kao sastojak u kolaču. Ishod je nevjerojatan, sočna torta prožeta aromama naranče i ostalih mirisa koji se stavljaju. Što duže stoji, bolja je i sočnija. Izvanredna torta koja će se sigurno ponovo naći na mojoj trpezi već za Uskrs.

Tijesto:

  • 500 g glatkog brašna
  • 2 jaja
  • 150 g šećera
  • 250 g maslaca

Nadjev:

  • 150 g ječma kojeg ste večer prije namočili u vodi
  • 200 ml mlijeka
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 150 g šećera
  • 250 g ricotte
  • malo cimeta
  • 50 g kandirane korice naranče
  • malo ekstrakta naranče (1/2 ampule)
  • 2 žlice maraschina ili amaretta
  • 4 žutanjka
  • 4 bjelanjka

Priprema:

Najprije pripremite ječam. Večer prije spravljanja torte u hladnu vodu zakišajte ječam. Nakon cca 12 sati kuhajte ječam u uzavreloj vodi 1 h. Ohladite i ocijedite. Zatim ga stavite kuhati u mlijeko i slatko vrhnje u koje ste dodali cimet. Kuhajte oko pola sata, a ječam će upiti mlijeko. Ostavite da se ohladi. Dok se ječam hladi, pripremite tijesto.

Pomiješajte sve sastojke, oblikujte dvije kugle (jednu od 2/3 tijesta i jednu od 1/3) i stavite ih u hladnjak. Veći dio tijesta razvaljajte i stavite u kalup za torte ili tart koji ste obilno premazali maslom i nabockajte pantarulom. Dok spravljate nadjev, tijesto u kalupu stavite u hladnjak. Ricottu miksajte sa šećerom, kandiranom koricom naranče i maraschinom. Zatim dodajte žutanjke i ječam koji se ohladio. Na kraju dodajte bjelanjke koje ste istukli u snijeg i promiješajte žlicom.

Ulijte nadjev preko tijesta u kalupu. Ostatak tijesta (onu manju kuglu) razvaljajte i napravite trakice. Od trakica napravite križaljku i cijelu tortu pecite na 180°C u ugrijanoj  pećnici oko 1 h, a možda će vam trebati i duže, tada je pokrijte papirom za pečenje da ne izgori.

Znat ćete da je torta pečena kada izlazi suha čačkalica. Izvadite i pustite da se ohladi. Po želji možete posuti šećerom i prahu u koji ste dodali malo cimeta ili poslužite uz domaću marmeladu od naranče.

Napomena: nikako je nemojte držati u hladnjaku prije konzumacije jer će se osušiti.

U slast!

 

Kategorije
Oglas