Posts Tagged ‘slatke pite’

Nemojte da vas zavara dužina recepta i učini vam se komplicirano jer je ovo vrlo jednostavna i brza slastica za pripremu, a tako predivna i bogata voćnim okusom. Galette je tart ili slatka pita slobodne forme, dakle ne trebate kalup.

Recept za tijesto preuzet je sa bloga BakeNoir  i sjajan je za sve vrste voćnih pita i tartova. Tijesto možete napraviti jedan dan unaprijed i držati ga u hladnjaku ili ga zamrznuti. Umjesto šljiva možete upotrijebiti breskve, nektarine, marelice ili bobičasto voće, a na jesen ih zamijenite sezonskim jabukama i kruškama. Bez obzira na vrstu voća koje koristite, galette će biti izvrsne ako ih tople poslužite s kuglicom sladoleda od vanilije ili kad se ohladi sa šlagom.

Prhko tijesto

Sastojci:

  • 200 g brašna
  • 1/2 žličice soli
  • 50 g šećera
  • 110 g hladnog maslaca narezanog na kockice
  • 60 ml hladnog mlijeka
  • 1 žumanjak
  • 2 žlice mlijeka + žličica šećera (za premazivanje tijesta prije pečenja)

Priprema:

Brašno, šećer i sol stavite u multipraktik i kratko ga uključite da se sastojci izmješaju. Dodajte hladni maslac i ponovo uključite multipraktik. Miksajte dok ne dobijete smjesu nalik sitnim mrvicama. U maloj zdjelici pomiješajte hladno mlijeko i razmućeni žumanjak pa smjesu ulijte u multipraktik i sve zajedno ponovo miksajte dok se tijesto ne formira u kuglu. Tijesto izvadite na lagano pobrašnjenu plohu, podijelite ga na dva jednaka dijela pa svaki dio zasebno oblikujte u disk. Zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na 30 minuta.

Nadjev

Sastojci:

  • 400 g zrelih šljiva
  • 4 žlice marmelade od šljiva
  • 1 žlica škrobnog brašna (gustina)

Priprema:

Šljive operite, prepolovite i izvadite im koštice. Potom ih stavite u zdjelu i pomiješajte sa škrobnim brašnom. Ugrijte pećnicu na 180°C. Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje. Jedan disk ohlađenog tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug promjera 25 cm. Premijestite razvaljano tijesto na pripremljeni lim. Po sredini tijesta stavite 2 žlice marmalade od šljiva (ako radite s drugim voćem, prilagodite mu marmeladu) i tanko razmažite u krug, pazeći da ostavite rub od 5 cm. U sredinu tijesta složite polovicu pripremljenih šljiva, a zatim tijesto preklopite preko nadjeva. Postupak ponovite s preostalim tijestom i voćem.

Mrvice (crumble)

Sastojci:

  • 50 g maslaca
  • 3-4 žice brašna
  • 50 g krupnije mljevenih mjendula
  • 1 ožica cukara
  • ½ ožičice kanjele (cimeta)

Priprema:

Sve sastojke za mrvice pomiješajte u kompaktnu kuglicu tijesta i stavite u hladnjak da se hladi dok pripremate šljive.

 

Kuglicu tijesta s mrvicama podijelite na pola i pospite po vrhu svake galette.

Prije pečenja tijesto premažite s malo mlijeka i pospite smeđim cukarom po želji. Galette pecite oko 40 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu smeđu boju. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa žlicom tučenog slatkog vrhnja ili kuglicom sladoleda od vanilije.

U slast!

Ovaj recept potječe iz starih dana, iz babine bilježnice s receptima. Koliko god činila najfinije i najmodernije slastice, ova pita je uvijek na prvom mjestu, najdraži kolač moga dragoga.

Tijesto:

  • 1/2 kg glatkog brašna + još malo za razvlačenje
  • 1 jaje
  • 25 dag masla
  • 2 žlice ulja
  • 1 žlica vode
  • 4-5 žlica šećera
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 1 vrećica vanilin-šećera

Nadjev:

  • 6-7 komada jabuka Golden delišes
  • 3-4 žlice šećera
  • 1 žlica domaće marmelade (od dunja, bresaka i sl.)
  • 1 žlica prezle (ali samo po potrebi)

Ostalo:

  • malo šećera u prahu za posipanje

Priprema:

Prosijati brašno i prašak za pecivo, dodati kockice masla, jaje i sve ostale sastojke. Mijesiti rukama dok se ne pretvori najprije u mrvice, a zatim u kuglu tijesta. Ostaviti da kratko odmori.

Jabuke oguliti i naribati. Dodati domaću marmeladu, šećer i po potrebi prezlu, ako su jabuke pustile sok. Prodinstati nekoliko minuta i ohladiti. Ja u ovaj recept ne dodajem cimet ni grožđice, a tko želi može i to dodati.

Tijesto podijeliti na dva dijela. Pleh dobro podmazati maslom i mrvicu brašna. Pobrašniti površinu i razvaljati u dimenzije otprilike 20×40 cm. Staviti u pleh prvu polovinu tijesta, po njemu jabuke (nemojte cijediti sok kao za savijaču), pokriti drugom polovinom tijesta.

Peći na 180°C oko 50 minuta. Ohladiti i posuti šećerom u prahu.

U slast!

 

Kategorije
Oglas