Posts Tagged ‘slana peciva’

 

Recept sam pronašla na blogu damijenestoslatko.blog.hr, a sličan je bio u emisiji Kod Ane… prilagodila sam ga malo (čitaj koristila namirnice koje sam imala doma) i oduševila se rezultatom.

Složenost pripreme: jednostavno

Vrijeme pripreme: 1 h i 30 min

Sastojci za 4 osobe:

  • 500 g šampinjona
  • 2-3 žlice maslinovog ulja
  • 2 manja poriluka
  • 1 mrkva
  • 2 pice česna
  • 1 l goveđeg ili pilećeg temeljca
  • 1 kikara ječma
  • 0,5 dl prošeka (može i bijelog vina)
  • 2 dl pirea od pomadora (mogu i pelate)
  • po želji sol i svježe mljeveni papar
  • 1 lovorov list
  • 1 grančica selena (bez listova)
  • nasjeckani petrusin

Priprema:

Na tanke kolutove narezati poriluk. Oprati šampinjone, posušiti ih papirnatim ubrusom i nasjeckati na fetice (odvojiti 1/4 količine za kasnije). Mrkvu narezati na kolutiće.

Na maslinovom ulju popržiti poriluk, gljive, mrkvu, nasjeckani selen i usitnjeni česan oko 10 minuta dok ne počne dobivati boju.

Dodati temeljac (ja sam napravila od goveđe kocke), ječam, prošek, pire od pomadora, lovorov list, sol i papar. Kuhati oko 1 sat, povremeno miješajući.

1/4 količine gljiva prepržiti na maslinovom ulju da počne dobivati finu zlatno-smeđu boju i dodati u varivo. Kuhati još nekoliko minuta.

Servirano posuti petrusinom i po želji parmezanom.

Po originalnom receptu može se dodati panceta (na samome početku kuhanja) i kombiniraju se shitake gljive, šampinjoni i vrganji.

Ovaj put sam minestrone poslužila sa slanim pužićima punjenima parmezanom i crvenom paprikom.

Potrebno je za 10-ak slanih pužića:

Tijesto:

  • 60 ml tople vode
  • 1/2 žlice šećera
  • 20 g svježeg kvasca
  • 200 ml toplog mlijeka
  • 1 jaje
  • 1 žličica soli
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 350 g glatkog brašna

Nadjev:

  • nekoliko žlica mlijeka ili vode
  • crvena paprika slatka
  • parmezan

Glazura:

  • 3-4 žlice maslinova ulja

 

Priprema:

U toploj vodi s pola žlice šećera i jednom žlicom brašna razmrviti kvasac i ostaviti 15-ak minuta da naraste.

Pomiješati ostale sastojke za tijesto, dodati nadošli kvasac i zamijesiti srednje tvrdo tijesto. Ostaviti da se udvostruči.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte u pravokutnik roladu debljine otprilike 1 cm i 40×30 cm. Premažite je kistom s nekoliko žlica mlijeka ili vode, pospite s nekoliko žlica crvene paprike i pospite obilato parmezanom (može i neki drugi sir). Zarolajte pažljivo i čvrsto, tako da dobijete kompaktnu roladu. Oštrim nožem režite 10-12 komada debljine 3-4 cm.

Na pleh od pećnice prekriven papirom za pečenje slažite pužiće, ali tako da se ne dodiruju jer će jako narasti. Peći na 180°C dok ne dobiju rumenu boju. Na pola pečenja premazati pužiće maslinovim uljem.

U slast!

 

Recept sam vidjela u emisiji Ane Ugarković i učinio mi se vrlo jednostavan i brz. Odlučila sam ih napraviti bez previše očekivanja, a rezultat me oduševio. Mekano i sočno tijesto, pikantan okus senfa i ukusna šunka zaokružili su punoću okusa u kojem svako nepce može uživati. Idealni su za prijateljska druženja kao fini slani zalogajčić, brzo se naprave, a još brže pojedu. Probajte!

 Sastojci za 30-ak komada:

  • 150 g masla
  • 200 g krem sira (ABC, Dukatela i sl.)
  • 250 g brašna
  • prstohvat soli

Fil:

  • dijon senf
  • kuhana šunka

Premazivanje:

  • žumanjak

Priprema:

Maslo, koje ste isjeckali na kockice, stavite u zdjelu i mikserom dobro umutite. Dodajte krem sir i mutite i dalje. Posolite, pa polako, uz stalno miješanje, dodajte brašno.

Isključite mikser i rukama umijesite kompaktno tijesto.

Odmah ga razvucite na brašnom posutoj podlozi u što pravilniji pravokutnik, odrežite neravne rubove, pa nožem ili kotačićem izrežite trokute.

Svaki trokut premažite senfom, stavite po komad šunke (ja sam koristila PIK finu kuhanu šunku) i sa duže strane zarolajte roščiće.

Složite ih u pleh obložen papirom za pečenje, pa svaki premažite umućenim žumanjkom.

Pecite  u zagrijanoj pećnici na 200°C, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

 U slast!

 

Kategorije
Oglas