Posts Tagged ‘maline’

torta od malina i kupina - slika 3

Ovaj recept vidjela sam u Lisi, a objavila ga je i Bumblebee88 na Coolinarici. Usvojila sam i jedan i drugi recept, malo ih prilagodila svome ukusu i dobila ovo krasno, ne baš previše slatko osvježenje…

Sastojci:

Biskvit:

  • 4 veća (L) jaja
  • 1 vanilin-šećer
  • 100 g šećera
  • 50 g brašna
  • 50 g gustina (jestivog škroba)
  • 1 1/2 žličice praška za pecivo
  • 2 žlice kakaa

Krema:

  • 10 listića bijele želatine ili 2 vrećice mljevene želatine
  • 750 g jogurta od vanilije (Lidl) ili čvrstog jogurta Dukat
  • 3 žlice limunovog soka
  • 150 g šećera
  • 1 vanilin-šećer
  • 500 ml vrhnja za šlag + 200 ml za ukrašavanje
  • 250 g malina (1 posudica)
  • 250 g kupina (1 posudica)
  • čokoladni leptirići i čokoladna ograda za ukrašavanje

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 220°C. Odvojite bjelanca od žutanjaka te od bjelanaca istucite snijeg. Žumanca stucite sa 3 žlice vruće vode, šećerom i vanilin-šećerom. Pomiješajte brašno, gustin, prašak za pecivo i kakao te lagano umiješajte u smjesu od žutanjaka, zajedno sa snijegom od bjelanjaka. Smjesu premažite po limu od špahera obloženom papirom za pečenje i pecite 10 min (slika 1). Prebacite ga na kuhinjsku krpu posutu šećerom i uklonite papir. Pustite da se ohladi.

Želatinu pokišajte u hladnoj vodi. Jogurt pomiješajte sa vanilin-šećerom. Šećer i limunov sok zakuhajte na vatri da se šećer rastopi, maknite s vatre te u smjesi odmah rastopite nabubrenu želatinu. Miješajući malo, ohladite te je umiješajte u jogurt. Stavite u hladnjak na oko pola sata, a kad se smjesa počne zgušnjavati, istucite 500 ml šlaga i umiješajte. Ja ću drugi put ipak malo povećati količine šećera jer je voće kiselkasto, pa mi je malo falilo šećera.

Biskvit uzduž narežite na 5 jednakih traka širine 6 cm. Na pjat na kojem ćete servirati tortu stavite obruč kalupa za tortu (26 cm) poslažite trake biskvita (slika 2), radeći kružnice unutar prstena. Odvojite 14 malina i 14 kupina, a preostale umiješajte žlicom u kremu od jogurta, te tu kremu stavljajte žlicom između svake “kružnice” koju ste napravili od biskvitnih traka. Držite u hladnjaku barem tri sata, zatim ukrasite i vratite u hladnjak preko noći.

Za ukrašavanje istucite vrhnje u šlag i napravite zvijezde po torti špricom za ukrašavanje, a zatim ukrasite malinama i kupinama, čokoladnim leptirićima i čokoladnom ogradom (slika 3). Ili jednostavno prepustite svojoj mašti….

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

 

 Šarlota od malina

Brz i ukusan kolač bez pečenja, kao stvoren za ove vrućine. Originalno, objavila ga je Unikatica na Coolinarici, koja kaže da se može slagati kao torta, kao kolač, pa ga možete rezati na kocke ili kao krema u čašama, a ja sam ga malo prilagodila i odjenula u svečano ruho, kako i priliči rođendanu moga dragoga.

Sastojci:

Krema:

  • 6 žumanjaka
  • 6 dl mlijeka
  • 100 grama šećera
  • 200 grama bijele čokolade
  • 2 vrećice želatine u prahu ili 10 listića
  • 500 ml slatkog vrhnja
  • 2 vrećice bourbon vanilin-šećera

Ostalo:

  • 300 g piškota (savojata)
  • 250 grama malina za nadjev i dekoraciju
  • Strugotine bijele čokolade
  • džem od malina (Lidl)
  • leptirići od bijele i tamne čokolade

Priprema:

Krema:

Krema od jaja je nešto najosjetljivije za napraviti (ja sam jednu bacila), pa unaprijed, ako vam se ne da zezati s njom, u smjesu žutanjaka i šećera, možete dodati 3-4 žlice gustina i skuhati kremu kao puding, ali će onda okus biti nešto drugačiji.

Žumanjke i šećer izmiksati da postanu svijetli i kremasti (ka na slici dolje). Zakuhati mlijeko i vaniliju i postupno, uz stalno miksanje, uliti u kremu. Vratiti u posudu u kojoj se je kuhalo mlijeko i staviti na laganu temperaturu da se polako kuha, ali držati stalno ispod točke vrenja. Nikako ne smije zakuhati, jer će se krema zgrušati (jaja će koagulirati). Postupak kuhanja traje oko 20 minuta. Krema je gotova kad je uzmete na ožicu i pušete u nju, a ostaju tragovi kao ruža i kad krema ne curi.

Želatinu za vrijeme kuhanja kreme namočite u hladnoj vodi. Kada je krema gotova, želatinu dodati u vruću kremu.

Čokoladu izlomite na kockice i također ubacite u gotovu vruću kremu. Miješajte da se dobro otopi. Stavite kremu u hladnu vodu i ponekad promiješajte, da se ne uhvati korica.  Kada se krema ohladi i postane kremasta, izmiksajte vrhnje u šlag i nježno dodajte kremi.

Na pjat na kojem ćete držati tortu stavite obruč od kalupa za tortu 26 cm Ø. Uz unutarnji rub kalupa složite uspravno savojate, koje ste malo na jednoj strani skratili, ali ostavite ih dovoljno duge da malo vire iznad obruča. I po dnu složite biskvite, rupe koje nastanu ispunite s komadićima.

Polovinu kreme ulijte po savojatama, ostavite par minuta u hladnjaku, zatim složite maline (odvojite 14 komada za ukrašavanje), po kojima ulijete ostatak kreme.

Tortu dobro ohladite, najbolje preko noći, da se krema stisne, a savojate omekšaju (nemojte ih kišati jer će one povući vlagu iz kreme). Ukrasite šarlotu po želji. Ja sam ovaj put ukrasila malinama, džemom od malina, strugotinama bijele čokolade i čokoladnim leptirićima. Vjerujem da bi bila isto tako ukusna kad bi se umjesto malina stavile borovnice i džem od borovnica.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

Kategorije
Oglas