Posts Tagged ‘mak’

DSC05432

Recept za ovaj divni kuglof pronašla sam na Coolinarici, a autorica mu je Zafrkana. Moram vam preporučiti ovu divotu. Ja sam ga činila za prošli Uskrs, a vi još imate vremena to učiniti ove godine. Naravno, ako ne stignete ili ste već odlučili što ćete praviti za Uskrs, nema razloga da ovaj divni kuglof ne napravite i nekom drugom prigodom.

Sastojci:

Za tijesto:

  • 600 g glatkog brašna
  • 1 kocka svježeg kvasca
  • 2,5 dl toplog mlijeka
  • 3 žlice rastopljenog maslaca
  • prstohvat soli
  • ½ žličice začina za medenjake
  • 1 žlica meda
  • 4 žlice šećera
  • 1 jaje

Nadjev s lješnjacima:

  • 120 ml vrelog mlijeka
  • 100 g šećera
  • pola žličice cimeta
  • 2 bjelanjka
  • 300 g mljevenih lješnjaka

Nadjev s makom:

  •  2 dl mlijeka
  •  4 žlice šećera
  •  4 žličice domaćeg vanilin šećera ili 3 žličice kupovnog
  •  pola žličice cimeta
  •  250 g mljevenog maka (toliko sam imala) a inace vrecicu od 25 dag
  •  1-2 žlice pšeničnog griza
  • ili gotovu smjesu s makom

I još:

  • šećer u prahu za posipanje

DSC05439

Priprema:

Kvasac stavite da se diže s toplim mlijekom i šećerom, kad se digne, pomiješajte ga s ostalim sastojcima u fino, glatko tijesto i ostavite da udvostruči volumen, najbolje u toploj prostoriji.

Dignuto tijesto podijelite na dva dijela i svaki dio razvaljajte na 40 cm dužine (po potrebi pobrašnite podlogu) i svaki dio premažite po jednim nadjevom, rasporedite ga da bude ravnomjerno premazan i zarolajte.

Svaku roladu prerežite po pola (ja sam koristila kuhinjske nožice, a možete i oštrim nožem). Uzmite po jednu polovinu rolade od lješnjaka i maka i smotajte ih jednu oko druge, okrećući.  Kalup za kuglof dobro namažite maslacem i pobrašnite. Pletenice slažite u kalup za kuglof jednu preko druge.

Ostavite bar 20 minuta da tijesto naraste.

Pletenicu premažite žumanjkom (ostao vam je od fila od lješnjaka).

Pećnicu zagrijte na 200°C i pecite 15 minuta, zatim smanjite na 180°C i pecite još 25-30 minuta.

Dok je još topao, izvadite kuglof iz kalupa, a kad se ohladi, pospite šećerom u prahu.

Nadjev od lješnjaka: Mlijeko sa šećerom i cimetom zagrijte u maloj posudici do vrenja i prelijte preko mljevenih lješnjaka. Po želji napravite snijeg od bjelanjaka i umiješajte u hladni nadjev, koji mora biti gust.

Nadjev od maka: Mlijeko skuhajte u posudi sa šećerom i vanilin šećerom, cimetom i dodajte griz pa dvije minute kuhajte i s tim (mora biti vrelo) prelijte mljeveni mak. Ostavite da se ohladi prije nadijevanja. I ovaj nadjev mora biti gust.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

Tradicionalno hrvatsko, iako su Slovenci zaštitili kao svoje…

 

Sastojci:

  • 500 g kora za savijače
  • 1 maslo

Prvi fil:

  • 1/2 kg mladog sira
  • 4 jaja
  • 1 vanilin šećer
  • 4-5 žlica šećera

Drugi fil:

  • 20 dag mljevenog maka
  • 2 dl mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • 5 dag grožđica
  • 4 žlice šećera

Treći fil:

  • 15 dag mljevenih oraha
  • 4 žlice šećera

Četvrti fil:

  • 5-6 jabuka golden delišes
  • 4 žlice šećera
  • malo cimeta

Preljev:

  • 1 jaje
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 1 žlica šećera

 

Priprema:

Najprije oguliti i naribati jabuke, dodati šećer i cimet i kratko prokuhati. Ostaviti da se ohladi.

Zakipiti mlijeko, šećer i grožđice, kad prokuha dodati mljeveni mak, promiješati, maknuti s vatre i dodati malo limunovog soka. Ohladiti.

Samljeti orahe, dodati šećer i dobro promiješati.

U sir dodati žumanca, šećer i vanilin šećer. Dobro izmiksati, na kraju dodati i snijeg od bjelanaca.

Kore za savijaču prerezati po pola, tako da dobijete 24 kore za duguljasti duboki pleh dimenzija cca 25 x 35 cm.

Maslo rastopiti.

Pleh dobro premazati maslom, složiti pet-šest kora, svaku koru premazati sa žlicom-dvije masla. Staviti fil od sira.

Pokriti s četiri kore premazane maslom, staviti fil od maka.

Pokriti s četiri kore premazane maslom, posuti mješavinom oraha i šećera.

Prekriti s četiri kore premazane maslom i na kraju staviti fil od jabuka. Prekriti s preostalim korama premazanim maslom.

Na kraju napraviti preljev od kiselog vrhnja i šećera i premazati vrh gibanice.

Peći 50-ak minuta na 180°C.

U slast!

Kategorije
Oglas