Posts Tagged ‘ljetna večera’

Drugi ljetni prilog su poveruni. Ove male slasne paprike uzgajaju se u okolini Dubrovnika, u nas u Župi i u Konavlima. Tamno zelene su boje, narastu otprilike oko 5 cm i jedu se najčešće prigane na salatu. Gledajući kulinarsku emisiju “No reservations” A. Bourdaina, vidjela sam da su iznimno popularni u madriškim tapas barovima. 

Sastojci:

  • saketić poveruna (tako se prodaju u nas na placi, moram se pohvaliti da ih ove godine imam posađene u đardinu) oko 300-400 g
  • maslinovo ulje
  • ožičica meda
  • sol, svježe mljeveni papar
  • petrusin
  • česan

Priprema:

Poverune operite, stavite ih na ugrijano maslinovo ulje, poklopite i prigajte na umjerenoj vatri nekoliko minuta. Često protresite prosuju. Kad su s jedne strane dobile boju, otklopite, prevrnite pantarulom ako treba i dodajte ožičicu meda (nemojte se iznenaditi na ovo, odlično paše uz papričice). Ponovo poklopite i prigajte još minutu dvije. I dalje tresite prosujom. Kad su poveruni dobili zlatnu boju sa svih strana, gotovi su. Tada ih posolite, popaprite, pospite česnom narezanim na listiće i narezanim petrusinom. Poslužite ih tople kao prilog uz objed ili kao laganu večeru uz komad sira i čašu dobrog crnog pelješkog vina. Svakako na kraju kruhom pomočite šug kojeg su pustili. Jedite cijele poverune, tako da vam ostane samo peteljka (pošto su sitni, nemaju pica). Uživajte!

U slast!

1 kg balančana isjeći po pola (uzduž), posoliti i staviti peći (ne treba uljiti pleh). Peći dok ne dobiju finu zlatnu boju (oko 45 min.). Kad se ohlade, oguliti koru, balančane sitno isjeckati, dodati malo senfa, maslinova ulja, papra, česna, petrusina i dobro štapnim mikserom izmiksati. Probati, ako treba dodati još začina, držati u frižideru i jesti kao namaz na kruhu.

Ovo je slično kao baba ganoush iz bliskoistočne kuhinje.

U slast!

Sastojci:

  • 2 veće balančane
  • 150 gr gaude (ili sira u trokutićima)
  • 10 dkg šunke
  • 3 jaja
  • prezla (mrvice)
  • sjemenke suncokreta, lana i sezama

 

Balančane očistiti, izrezati na okrugle fete i posoliti. Nakon pola sata, kad izađe gorčina iz balančana, dobro ih isperite. Između dvije fete tanko narezanih balančana stavite fetu gaude (može i komadić topljenog sira u trokutiću) i fetu šunke. Malo pritisnite, tako da se sve sljubi. Sjemenke suncokreta, lana i sezama malo stucite u mužaru i pomiješajte sa prezlom.

Pripremljene «sendviče» od balanačana umiješajte u brašno, jaja i na kraju u prezlu sa sjemenkama. Prigajte u ulju i obvezno gotove pohane «sendviče» stavite na kuhinjski papir da se upije suvišna masnoća jer balančane popiju ulje dok se prigaju.

Poslužite sa narezanom pomadorom ili nekom drugom salatom.

U slast!

Potrebno je:

    • dvije veće balančane
    • sol stonska
    • dvije ožice ulja
    • papar, česan, petrusin, bosiok za začiniti
Priprema:
Dvije velike balančane prvo dobro operite i obrišite, pa ih izbodite pantarulom sa svih strana. Tada u njih utrljajte sol i ostavite ih po dana da odstoje. U teću stavite ožicu–dvije ulja, može jedna biljnog, druga maslinovog. Na vruće ulje, ne vrelo, stavite balančane i okrećite ih sa svake strane. Tada smanjite špaher i činiti balančane jedno uru robe, ali poklopljene poklopcom. One će polako puštati svoj šug, tako da ne treba dolijevati vodu. Nije zgorega prevrnuti koji put. Gotove su kad ih pritisnete pantarulom, a sredina im je mekana. Začinite ih česnom, maslinovim uljem, sitno sjeckanim petrusinom i bosiokom i mrcu papra. Uz njih je dovoljno napraviti salatu od pomadora i poslužiti sa par fetica domaćeg sira. Ovo je idealna večera za ljeto.

U slast!

 

U ove vruće ljetne dane ne zadržavam se baš previše u kominu i ne kuham neka složenija jela. Obično je to povrće pod ulje, lešo meso, salate i slično što se može skuhati i jesti hladno. Predstavit ću vam nekoliko jednostavnijih jela koja se ljeti nađu na mojoj trpezi, a započet ću s balančanama, koje imaju počasno mjesto na njoj.

Ovako spravljene balančane izvrsna su večera kad dođete s kupanja u vruće ljetne dane… Tko god je probao, tražio je ričetu.

Potrebno je:

  • 2 veće balančane
  • 200 g kiselog vrhnja 30% masnoće
  • 200 g čvrstog jogurta
  • 3 pice česna
  • sol
  • petrusin
  • ulje za priganje

Priprema:

Balančane oprati, oguliti i narezati na tanje fete, posoliti i ostaviti 30 min. da puste gorčinu.

Na teflonskoj prosuji ugrijati kap ulja i prigati balančane 1-2 minute sa svake strane na umjerenoj vatri. Vaditi ih na papirnate ubruse da upiju višak ulja.

U zdjeli pomiješati jogurt, vrhnje i česan narezan na fetice.

U plastičnu posudu redati balančane, 2-3 žlice smjese od jogurta i vrhnja, posuti petrusinom, dok se sve ne potroši, ali da na vrhu bude jogurt i petrusin.

Od količine balančana ovisit će i količina jogurta i vrhnja. Ako volite više vrhnje, možete ga staviti samog ili obrnuto. Ja sam danas napravila s mileramom. Naravno da sami po vlastitom gustu možete prilagoditi omjer česna i petrusina. Pošto ste solili balančane da puste vodu, nije potrebno dodatno soliti.

Čuvati poklopljeno u frižideru (može se tako čuvati 4-5 dana).

Servirati hladno uz feticu sira, domaćeg kruha i čašu crnog vina.

U slast!

 

 

Kategorije
Oglas