Posts Tagged ‘lisnato tijesto’

 šaumrole

Ako nemate vremena, očekujete goste ili vam jednostavno padne cukar, ovo je idealna slastica, koja je gotova za svega 20-ak minuta, a tako je lagana i slasna.

Sastojci za 12 komada:

  • 500 g zaleđenog lisnatog tijesta
  • 1 žumance
  • maslo i brašno za kalupe
  • 3 šlag pjene iz vrećice + 3 dl mlijeka ili ½ l vrhnja za šlag uz 3 kremfixa
  • štaub za posipanje

Priprema:

Razvaljajte polovinu lisnatog tijesta na debljinu pola centimetra. Narežite na 6 traka širine otprilike 3 cm. Svaku traku po rubu namažite žumancem i pažljivo omotajte oko kalupa za šaumrole, kojeg ste prethodno dobro namastili i pobrašnili, tako da vam se namazani dio sljubljuje i zalijepi tijesto. Ponovite tako i s drugom polovinom. Šaumrole složite na pleh obložen papirom za pečenje tako da ostavite prostor da se ne dodiruju kad se napušu.

Pecite na 200°C u prethodno ugrijanoj pećnici dok ne dobiju zlatnu boju i napušu se. Ohladite. Pažljivo skinite s kalupa.

Napunite šlagom, pospite cukarom u prahu i uživajte. Ako imate malo više vremena, možete napraviti i vanilin kremu i njome napuniti tuljce.

U slast!

 Croissanti sa sirom i šunkom

Čim malo zahladi, organizam traži malo konkretniju hranu. Često se tako na mojoj trpezi nađu razna peciva, a među njima i ovi croissanti i kiflice, o kojima ćete čitati u sljedećem postu, koje pravim u slanim i slatkim verzijama. Ako želite dobiti slojevito lisnato tijesto, onda se odlučite za prvi recept, a ako više volite podatno, meko, dizano tijesto, onda je drugi recept za vas. Uživajte u ovim slasnim zalogajčićima i njima uljepšajte zimske dane vašim ukućanima.

Današnji recept je za croissante, fino lisnato pecivo vrsne majstorice sa bloga La Cuisine Creative, drage Mignonne, kojeg možete puniti slanim ili slatkim nadjevom.

Sastojci:

  • 1 kg glatkog brašna
  • 1 kocka svježeg kvasca (50 g)
  • 1 ožičica cukara za kvasac
  • 2 ožičice soli
  • 5 ožica ulja
  • 1 jaje
  • 2,5 dl mlijeka
  • 2,5 dl vode
  • 250 g maslaca omekšanog na sobnu temperaturu za premazivanj

Nadjev – slani:

  • 150 g prešane šunke
  • 250 gsvježeg sira
  • 1 bjelanjak

Za premazivanje:

  • 1 jaje
  • 1 žumanjak
  • sezam, kim, mak…

Priprema:

Razmutite kvasac u pola kikare toplog mlijeka (koju ste oduzeli od ukupne količine), sa ožičicom cukara i brašna, ostavite da nadođe.

Od brašna, soli, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamijesite srednje meko tijesto. Podijelite ga na pola, pa svaku polovinu na 8 loptica (slika 1), svaku lopticu razviti u krug i premazati maslom (slika 2), pokriti drugom razvaljanom lopticom u krug, premazati i tako sve redati 8 loptica jednu preko druge (posljednju koru ne premazivati). Potrošite ½ masla na jednu, a drugu polovinu na drugu hrpu od 8 kora.

Tako ćete dobiti dva puta po 8 kora (slika 3), pokrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite da odmaraju 20 minuta. Rastanjite prvo jednu “hrpicu” od 8 kora u veliku okruglu koru i podijeliti najprije na 4 dijela, a svaku četvrtinu još na 5-6, da dobijete 20-24 trokutića (slika 4)

Na svaki trokutić stavite komadić šunke i ožičicu nadjeva od sira i bjelanca, pa zavijte kroasan (slika 5) i složite na maslom podmazan pleh od špahera (slika 6).

Razviti i drugu “hrpicu” od 8 kora u veliki krug i isto podijeliti na 20-24 kroasana, ovisno volite li veće ili manje komade. Kiflice pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmaraju 1 sat.

Nakon što su se odmorile premažite ih baćenim jajem i žumancem, pospite po želji sezamom, makom ili kimom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-tak minuta na 220°C, dok fino ne porumene (slike 7 i 8).

Napomena: kroasane možete puniti i samo sirom, gljivama ili finim domaćim pekmezima, nutellom, makom, orasima…

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

Ako volite lisnato tijesto i kremu koja nije kao puding, nego je više puna mjehurića zraka kao šlag, onda je ovo pravi recept za vas. Meni su ovo, osim samoborskih, najdraže kremšnite. Uživajte…

Prava pekarska krema (millefoglie) pravi se od žumanaca, brašna, šećera i mlijeka, a ovo je brza varijacija kad se umjesto jaja i brašna koristi puding od vanilije.

Potrebno je:

  • 4 lista po 250 g lisnatog tijesta
  • 4 vrećice pudinga od vanilije
  • 1 l mlijeka
  • 1 l vrhnja za šlag
  • 200 g šećera
  • 5 vrećica vanilin šećera
  • šećer u prahu i vanilin šećer za posipanje

Priprema:

Razvaljati list po list lisnatog tijesta 1 cm šire od pleha na kojem ćete peći listove (otprilike 20×30 cm), prebaciti na naopako okrenut pleh, izbockati pantarulom i peći na 250°C da list dobije zlatnu boju. Ponoviti 4 puta. Listove ohladiti.

Puding skuhati u mlijeku sa šećerom i vanilin šećerom pa pokriti  prozirnom folijom da se ne napravi korica. Kad se ohladi dodati čvrsto istučeni šlag i dobro promiješati da se krema sjedini, ali pažljivo da šlag zadrži svoj volumen.

Kremu podijeliti na tri dijela, slagati najprije koru od lisnatog tijesta, 1/3 kreme, koru, kremu, koru, kremu i na vrh koru od lisnatog tijesta. Obilato posuti šećerom u prahu u koji ste umiješali jedan vanilin šećer. Pažljivo izrezati na kocke.

U slast!

 

Ovo divno pecivo, koje se svojim zamamnim okusima jabuke, mjendula i smeđeg cukara topi u ustima, otkrila sam na Coolinarici i odmah ga odlučila napraviti. Nakon nekih mojih izmjena, doživjelo je verziju s jabukama i oguljenim mjendulima koju vam predstavljam. Probajte napraviti ovu divotu jer ne samo što je ukusno, gotovo je za 10 minuta plus vrijeme za pečenje, pa ako vam iznenada banu nenajavljeni gosti, možete ih na brzinu ostaviti bez daha.

Sastojci za 8 komada:

  • 1 rola razvaljanog svježeg lisnatog tijesta
  • 2 jabuke golden delišes
  • 1 vrećica vanilin cukara
  • 1 ožica smeđeg cukara

Za crumble:

  • 50 g mljevenih mjendula
  • 20 g masla
  • 3-4 pune ožice brašna
  • 3 ožice smeđeg cukara

Za ukrašavanje:

  • cukar u prahu

Priprema:

Pećnicu ugrijati na 180°C.

Pravokutnik razvaljanog lisnatog tijesta izrezati na 8 manjih pravokutnika (ja sam koristila Lidlovo svježe razvaljano lisnato tijesto, a možete koristiti i 250 g smrznutog lisnatog).

Pomiješati vanilin sa smeđim cukrom pa posipati po tijestu, zatim jabuke oguliti, narezati na polovine, a polovine na ploške i slagati na pravokutnike tijesta jednu do druge.

Napraviti mrvičastu smijesu – crumble. Pomiješati mljevene mjendule i cukar, dodati kockice maslaca i prstima razraditi, dodati brašno i prstima razraditi u mrvičastu smjesu. Mrvice posipati po jabukama, dobivene kolačiće poslagati u pleh pazeći da se ne dodiruju na papir za pečenje i peći oko 30 minuta, ako treba, pojačajte pećnicu na 200°C.

Kad se malo prohlade, sfogliatine posipajte cukrom u prahu.

Savjet:

Po želji, sfogliatine ne morate posipati sa šećerom u prahu. Također, vrlo su ukusne i ako umjesto jabuka stavite kruške. Poslužiti uz topli čaj ili omiljeni topli napitak. Mogu biti fini doručak.

U slast!

Kategorije
Oglas