Posts Tagged ‘kuglof’

DSC05432

Recept za ovaj divni kuglof pronašla sam na Coolinarici, a autorica mu je Zafrkana. Moram vam preporučiti ovu divotu. Ja sam ga činila za prošli Uskrs, a vi još imate vremena to učiniti ove godine. Naravno, ako ne stignete ili ste već odlučili što ćete praviti za Uskrs, nema razloga da ovaj divni kuglof ne napravite i nekom drugom prigodom.

Sastojci:

Za tijesto:

  • 600 g glatkog brašna
  • 1 kocka svježeg kvasca
  • 2,5 dl toplog mlijeka
  • 3 žlice rastopljenog maslaca
  • prstohvat soli
  • ½ žličice začina za medenjake
  • 1 žlica meda
  • 4 žlice šećera
  • 1 jaje

Nadjev s lješnjacima:

  • 120 ml vrelog mlijeka
  • 100 g šećera
  • pola žličice cimeta
  • 2 bjelanjka
  • 300 g mljevenih lješnjaka

Nadjev s makom:

  •  2 dl mlijeka
  •  4 žlice šećera
  •  4 žličice domaćeg vanilin šećera ili 3 žličice kupovnog
  •  pola žličice cimeta
  •  250 g mljevenog maka (toliko sam imala) a inace vrecicu od 25 dag
  •  1-2 žlice pšeničnog griza
  • ili gotovu smjesu s makom

I još:

  • šećer u prahu za posipanje

DSC05439

Priprema:

Kvasac stavite da se diže s toplim mlijekom i šećerom, kad se digne, pomiješajte ga s ostalim sastojcima u fino, glatko tijesto i ostavite da udvostruči volumen, najbolje u toploj prostoriji.

Dignuto tijesto podijelite na dva dijela i svaki dio razvaljajte na 40 cm dužine (po potrebi pobrašnite podlogu) i svaki dio premažite po jednim nadjevom, rasporedite ga da bude ravnomjerno premazan i zarolajte.

Svaku roladu prerežite po pola (ja sam koristila kuhinjske nožice, a možete i oštrim nožem). Uzmite po jednu polovinu rolade od lješnjaka i maka i smotajte ih jednu oko druge, okrećući.  Kalup za kuglof dobro namažite maslacem i pobrašnite. Pletenice slažite u kalup za kuglof jednu preko druge.

Ostavite bar 20 minuta da tijesto naraste.

Pletenicu premažite žumanjkom (ostao vam je od fila od lješnjaka).

Pećnicu zagrijte na 200°C i pecite 15 minuta, zatim smanjite na 180°C i pecite još 25-30 minuta.

Dok je još topao, izvadite kuglof iz kalupa, a kad se ohladi, pospite šećerom u prahu.

Nadjev od lješnjaka: Mlijeko sa šećerom i cimetom zagrijte u maloj posudici do vrenja i prelijte preko mljevenih lješnjaka. Po želji napravite snijeg od bjelanjaka i umiješajte u hladni nadjev, koji mora biti gust.

Nadjev od maka: Mlijeko skuhajte u posudi sa šećerom i vanilin šećerom, cimetom i dodajte griz pa dvije minute kuhajte i s tim (mora biti vrelo) prelijte mljeveni mak. Ostavite da se ohladi prije nadijevanja. I ovaj nadjev mora biti gust.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

DSC05441

Dragi moji, predstavit ću vam dva kuglofa, koja sam pravila prošle godine za Uskrs. Vrlo su jednostavni, izdašni, ukusni i izvrsno su upotpunili blagdansku trpezu. Ja sam ih pravila za Uskrs, ali ne vidim razloga zašto se ne bi mogli činiti u bilo kojoj drugoj prigodi, samo za popodnevnu kavicu ili nedjeljni objed. Današnji kuglof je nešto jednostavniji za napraviti, ali je vrlo ukusan i mekan i takav se može održati nekoliko dana.

Sastojci:

  • 400 g glatkog brašna
  • 200 + 20 g maslaca
  • 80 g šećera u prahu
  • 6 jaja
  • 160 ml mlijeka
  • 50 g grožđica
  • 40 g svježeg kvasca
  • korica 1 limuna
  • korica 1 naranče

 

DSC05433

Priprema:

Jaja razbijte u zdjelu, a maslac stavite da omekša u mikrovalnu ili na laganoj vatri. U zdjelicu s mlijekom smrvite svježi kvasac, promiješajte batilicom i stavite sa strane da kvasac zapjeni.

U zdjelu stavite šećer u prahu, dodajte 200 g omekšalog maslaca i izmiješajte sastojke. Zatim dodajte naribanu koricu limuna i naranče i mikserom izradite tijesto. Nakon tri, četiri minute miksanja, postupno dodajte jedno po jedno jaje i po žlicu brašna, stalno miksajući. Potom ulijte mlijeko s rastopljenim kvascem, preostalo brašno i grožđice, promiješajte kuhačom, a zatim mikserom na najmanjoj brzini, miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Kalup za kuglof premažite s 20 g maslaca i obilato pospite brašnom, a višak brašna otresite. Dobiveno tijesto prelijte u kalup, protresite i stavite na toplo da se diže. Nakon 30-ak minuta kalup s tijestom stavite u pećnicu, zagrijanu na 180°C i pecite oko 60 minuta. Gotovi kuglof ostavite da se ohladi i pospite šećerom u prahu.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

Ovaj odličan recept dobila sam od moje drage kolegice Dese, a i neke slastičarne su ga od nje prisvojile kao da je njihov. Pri izradi ovog kuglofa budite oprezni jer se može dogoditi da prilikom pečenja padnu sastojci na dno. Da biste to izbjegli, pratite redoslijed dodavanja namirnica i između svakog dodavanja dobro izbatite mikserom smjesu i sigurno će vam uspjeti. Ja sam ovom prigodom obukla kuglof u prigodno ruho za Valentinovo, ali inače ga pravim bez ukrasa. Vrlo je jednostavan, brz i iznimno aromatičan i sočan kolač.

Potrebno je:

  • 6 jaja
  • kikara i po cukara (od 2 dl)
  • 1 kikara ulja
  • 2 kikare oštre muke
  • 1 prašak za pecivo
  • 4 naranče (sok i nagratana kora)
  • marmelada od naranača ili marelice (svijetla)

Priprema:

Izbatiti 6 bjelanaca (s dodatkom malo soli za čvršći snijeg) i staviti ih sa strane.

Dobro izbatiti 6 žumanaca sa cukarom dok ne pobijele, dodati ulje, sok i koru od 4 naranče. Zatim lagano umiješati brašno i prašak za pecivo. Nakon što se sve dobro izmiješa, dodati ožicu po ožicu snijeg od bjelanaca.

Izliti u dobro namašćen kalup za kuglof i peći oko 45 minuta na temperaturi 180-200°C.

Ohlađeni kuglof premazati nekom svijetlom marmeladom.

Preliti ocaklinom od čokolade.

Možete ga odjenuti u neko prigodno ruho, tako da napravite jestive ukrase (ovaj moj je bio za Valentinovo, a srca sam napravila od fondana od rahatlokuma i crvene boje).

Ocaklina:

  • 200 g tamne čokolade za kuhanje
  • 1 ožica masla
  • 2 ožice mlijeka

Rastopiti na pari sastojke i premazati kuglof.

Tumač:

  • kikara = šalica
  • muka = brašno
  • ožica = žlica
  • cukar = šećer

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

Kategorije
Oglas