Posts Tagged ‘Kina’

 

 Stir fry iz woka s rižinim rezancima najmanjim

Ovo je vrlo jednostavno jelo koje možete kombinirati s raznim prilozima, kao što su rižini rezanci svih debljina, riža, riža s jajima… Gotovo je za 20-ak minuta, bogato različitim sastojcima, koji stvaraju rapsodiju okusa i mirisa.

Potrebno je:

  • ulje za wok
  • 1 mladi luk
  • 1 mladi poriluk
  • 1 pica česna
  • 1 cm naribanog đumbira
  • 100 g kineskog kupusa
  • 100 g kineskog povrća mix zaleđenog
  • 200 g svinjetine, piletine ili teletine
  • 1 ožica škrobnog brašna
  • 2 ožice soja umaka
  • 1 ožica oyster umaka
  • sol, svježe mljeveni papar
  • kineski začin za wok

Stir fry iz woka s rižinim rezancima

Priprema:

Povrće narežite na prutiće ili rezance. Ugrijte ulje u woku, najprije dodajte koso narezani luk, poriluk i sitno narezani česan. Miješajte dok ne postane staklasto. Dodajte đumbir, meso narežite na prutiće, uvaljajte u škrobno brašno, dodajte u wok i pirjajte nekoliko minuta. Dodajte umake i ako treba malo vode. Začinite, solju, paprom i kineskim začinom, ali budite oprezni da ne prezačinite.

Sad dodajte kineski kupus narezan na rezance, povrće iz leda i kuhajte dok povrće ne omekša i tekućina se reducira.

U međuvremenu, skuhajte rižine rezance po izboru: široke, sitne, srednje ili rižu kuhanu na pari. Na slikama možete vidjeti varijacije na temu stir frya sa različitim prilozima i vrstama povrća, koje kombiniram ovisno o sezoni. Dakle, ovdje se ne morate striktno držati recepta. Slobodno mijenjajte vrste mesa, povrća, priloga.

Stir fry iz woka s rižom

Kad su rezanci kuhani po uputi na omotu, pomiješajte ih s umakom i uživajte. Ako kao prilog koristite rižu, nju priložite posebno, samo je polijte umakom.

U slast!

 

Spring Rolls

Proljetne rolice, popularno kinesko jelo koje simbolizira blagostanje, a obavezno je na kineskom novogodišnjem jelovniku, može se pripremiti i dan ranije, te nakon samo par minuta prženja poslužiti hrskavo i još vruće.

Verzija 1 – sastojci za 24 komada:

  • 2 žlice ulja za wok ili sezamovog ulja (može i maslinovo kao zamjena)
  • 1 mladi luk
  • 1 žličica naribanog đumbira
  • 250 g mljevene svinjetine
  • 2 žličice soja umaka
  • 1 žličica šećera
  • sol
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 50 g očišćenih škampa
  • ½ žličice škrobnog brašna Gustina
  • 5 žlica ulja
  • 1 žlica bijelog vina
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 100 g kineskog kupusa
  • 100 g sojinih klica
  • 6 listova tankog tijesta za savijače (16×16 cm)
  • 1 žlica škrobnog brašna Gustina
  • 2 žlice vode
  • 150 ml ulja za prženje

Priprema:

Na zagrijano ulje za wok dodajte nasjeckani mladi luk, đumbir i svinjetinu i pecite uz miješanje dok ne dobije lijepu boju. U to umiješajte žlicu soja umaka, šećer i malo soli.

Škampe pomiješajte sa škrobnim brašnom, pa popecite na zagrijanom maslinovom ulju u posebnoj prosuji. Pred kraj dodajte vino, a kad je gotovo dodajte u svinjetinu.

Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na istoj prosuji gdje ste prigali škampe i na njemu popecite na rezance narezani kineski kupus i sojine klice.

Kad je povrće gotovo, dodajte ga u pečenu svinjetinu i škampe. Dodajte 1 žlicu soja umaka i soli po potrebi te sve zajedno kratko popirjajte.

Tijesto za savijače podijelite u 4 pravokutnika tako da dobijete 24 lista. Na pravokutnik stavite oko 2 žlice pripremljenog nadjeva, zavrnite rubove i zarolajte u rolice. Rubove slijepite škrobnim brašnom koje ste razmutili u vodi.

Rolice pržite u zagrijanom dubokom ulju na jakoj vatri do zlatnožute boje.

Pržene rolice izvadite na papirnati ubrus kako bi se upila suvišna masnoća.

Poslužite ih tople sa soja umakom i kineskim chilli umakom.

 

Verzija 2 – sastojci za 24 komada:

  • 2 žlice ulja za wok, sezamovog ili ulja od kikirikija (može i maslinovo za zamjenu)
  • 1 mladi luk
  • 1 pica česna
  • 250 g sitno nasjeckane ili mljevene piletine
  • 50 g kineskog kupusa
  • 50 g mix kineskog povrća iz leda
  • nekoliko klipova izdanaka kukuruza
  • bambusove mladice
  • 2 žlice soja umaka
  • 2 žlice oyster umaka
  • 6 listova tijesta za savijače podijeljenog na 4 dijela (24 pravokutnika)
  • izbaćeno jaje
  • umaci po želji za umakanje pečenih rolica: soja, chilli, slatko-kiseli…

Priprema:

Ugrijete ulje u woku, dodajte nasjeckani mladi luk i česan, miješajte dok ne omekšaju (slika 1). Dodajte piletinu, miješajte dok se meso ne odvoji na komadiće i postane svijetlo smeđe. Dodajte kupus narezan na tanke rezance, povrće, klipiće narezane na manje komade, bambus i umake. Miješajte dok povrće ne omekša i uvene (slika 2). Ohladite.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Pleh od špahera prekrijte papirom za pečenje.

Na svaki pravokutnik stavite 2 žlice nadjeva, rubove premažite lagano baćenim jajem i zarolajte (slika 3,4 i 5).

Pripremljene rolice posložite na pleh, premažite jajem i pecite dok ne dobiju zlatnu boju (slika 6).

Poslužite uz umake u koje ćete umakati rolice i uživajte.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

 

Kategorije
Oglas