Posts Tagged ‘kiflice’

Kiflice sa sirom

Današnji recept nastavk je prethodnog posta, izvrsno pecivo, koje možete poslužiti kao toplo predjelo, laganu večeru, ili, ako ga napunite slatkim nadjevom, kao slastan zimski doručak.

Sastojci:

  • ½ kg Tena brašna za dizana tijesta
  • 250 ml mlijeka
  • ½ kikare ulja
  • 1 ožičica soli
  • 1 ožičica cukara
  • ½ kocke svježeg kvasca

Nadjev – slani:

  • 500 g svježeg sira
  • 200 ml kiselog vrhnja 18% m.m.
  • malo soli

Premazivanje:

  • 1 žumanjak
  • 1 maslo

Priprema:

Kvasac, 1 dl mlakog mlijeka (oduzetog od ukupne količine), sol, cukar i ožicu-dvije brašna zamiješajte i ostavite da se nadigne. Nadošli kvasac, brašno, ulje i ostatak mlakog mlijeka zamijesite u srednje tvrdo tijesto i ostavite da se udvostruči.

Kad se tijesto udvostruči, premijesite ga na radnoj površini i podijelite u tri loptice (slika 1). Svaku lopticu razvaljajte u krug i podijelite najprije na četiri dijela, a zatim svaku četvrtinu još na tri dijela, tako da dobijete 12 trokuta. Na širi dio trokuta stavite nadjev i zavijte trokut u kiflicu (slika 2). Na maslom namašćeni pleh od špahera redajte kiflice (slika 3), premažite ih žumanjkom i na vrh svake kiflice stavite malo masla (možete ga i naribati pa posuti po kiflicama, ali tada vam maslo mora biti skoro zaleđeno da se ne bi rastopilo prilikom ribanja – slike 4 i 5).

Tako pripremljene kiflice ostavite 10 minuta da se dižu i pecite na 220°C u prethodno ugrijanoj pećnici dok ne dobiju zlatnu boju.

Također, kao i kroasane, možete ih puniti različitim slanim i slatkim nadjevima.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

 Croissanti sa sirom i šunkom

Čim malo zahladi, organizam traži malo konkretniju hranu. Često se tako na mojoj trpezi nađu razna peciva, a među njima i ovi croissanti i kiflice, o kojima ćete čitati u sljedećem postu, koje pravim u slanim i slatkim verzijama. Ako želite dobiti slojevito lisnato tijesto, onda se odlučite za prvi recept, a ako više volite podatno, meko, dizano tijesto, onda je drugi recept za vas. Uživajte u ovim slasnim zalogajčićima i njima uljepšajte zimske dane vašim ukućanima.

Današnji recept je za croissante, fino lisnato pecivo vrsne majstorice sa bloga La Cuisine Creative, drage Mignonne, kojeg možete puniti slanim ili slatkim nadjevom.

Sastojci:

  • 1 kg glatkog brašna
  • 1 kocka svježeg kvasca (50 g)
  • 1 ožičica cukara za kvasac
  • 2 ožičice soli
  • 5 ožica ulja
  • 1 jaje
  • 2,5 dl mlijeka
  • 2,5 dl vode
  • 250 g maslaca omekšanog na sobnu temperaturu za premazivanj

Nadjev – slani:

  • 150 g prešane šunke
  • 250 gsvježeg sira
  • 1 bjelanjak

Za premazivanje:

  • 1 jaje
  • 1 žumanjak
  • sezam, kim, mak…

Priprema:

Razmutite kvasac u pola kikare toplog mlijeka (koju ste oduzeli od ukupne količine), sa ožičicom cukara i brašna, ostavite da nadođe.

Od brašna, soli, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamijesite srednje meko tijesto. Podijelite ga na pola, pa svaku polovinu na 8 loptica (slika 1), svaku lopticu razviti u krug i premazati maslom (slika 2), pokriti drugom razvaljanom lopticom u krug, premazati i tako sve redati 8 loptica jednu preko druge (posljednju koru ne premazivati). Potrošite ½ masla na jednu, a drugu polovinu na drugu hrpu od 8 kora.

Tako ćete dobiti dva puta po 8 kora (slika 3), pokrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite da odmaraju 20 minuta. Rastanjite prvo jednu “hrpicu” od 8 kora u veliku okruglu koru i podijeliti najprije na 4 dijela, a svaku četvrtinu još na 5-6, da dobijete 20-24 trokutića (slika 4)

Na svaki trokutić stavite komadić šunke i ožičicu nadjeva od sira i bjelanca, pa zavijte kroasan (slika 5) i složite na maslom podmazan pleh od špahera (slika 6).

Razviti i drugu “hrpicu” od 8 kora u veliki krug i isto podijeliti na 20-24 kroasana, ovisno volite li veće ili manje komade. Kiflice pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmaraju 1 sat.

Nakon što su se odmorile premažite ih baćenim jajem i žumancem, pospite po želji sezamom, makom ili kimom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-tak minuta na 220°C, dok fino ne porumene (slike 7 i 8).

Napomena: kroasane možete puniti i samo sirom, gljivama ili finim domaćim pekmezima, nutellom, makom, orasima…

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

Kategorije
Oglas