Posts Tagged ‘ječam’

 

Recept sam pronašla na blogu damijenestoslatko.blog.hr, a sličan je bio u emisiji Kod Ane… prilagodila sam ga malo (čitaj koristila namirnice koje sam imala doma) i oduševila se rezultatom.

Složenost pripreme: jednostavno

Vrijeme pripreme: 1 h i 30 min

Sastojci za 4 osobe:

  • 500 g šampinjona
  • 2-3 žlice maslinovog ulja
  • 2 manja poriluka
  • 1 mrkva
  • 2 pice česna
  • 1 l goveđeg ili pilećeg temeljca
  • 1 kikara ječma
  • 0,5 dl prošeka (može i bijelog vina)
  • 2 dl pirea od pomadora (mogu i pelate)
  • po želji sol i svježe mljeveni papar
  • 1 lovorov list
  • 1 grančica selena (bez listova)
  • nasjeckani petrusin

Priprema:

Na tanke kolutove narezati poriluk. Oprati šampinjone, posušiti ih papirnatim ubrusom i nasjeckati na fetice (odvojiti 1/4 količine za kasnije). Mrkvu narezati na kolutiće.

Na maslinovom ulju popržiti poriluk, gljive, mrkvu, nasjeckani selen i usitnjeni česan oko 10 minuta dok ne počne dobivati boju.

Dodati temeljac (ja sam napravila od goveđe kocke), ječam, prošek, pire od pomadora, lovorov list, sol i papar. Kuhati oko 1 sat, povremeno miješajući.

1/4 količine gljiva prepržiti na maslinovom ulju da počne dobivati finu zlatno-smeđu boju i dodati u varivo. Kuhati još nekoliko minuta.

Servirano posuti petrusinom i po želji parmezanom.

Po originalnom receptu može se dodati panceta (na samome početku kuhanja) i kombiniraju se shitake gljive, šampinjoni i vrganji.

Ovaj put sam minestrone poslužila sa slanim pužićima punjenima parmezanom i crvenom paprikom.

Potrebno je za 10-ak slanih pužića:

Tijesto:

  • 60 ml tople vode
  • 1/2 žlice šećera
  • 20 g svježeg kvasca
  • 200 ml toplog mlijeka
  • 1 jaje
  • 1 žličica soli
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 350 g glatkog brašna

Nadjev:

  • nekoliko žlica mlijeka ili vode
  • crvena paprika slatka
  • parmezan

Glazura:

  • 3-4 žlice maslinova ulja

 

Priprema:

U toploj vodi s pola žlice šećera i jednom žlicom brašna razmrviti kvasac i ostaviti 15-ak minuta da naraste.

Pomiješati ostale sastojke za tijesto, dodati nadošli kvasac i zamijesiti srednje tvrdo tijesto. Ostaviti da se udvostruči.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte u pravokutnik roladu debljine otprilike 1 cm i 40×30 cm. Premažite je kistom s nekoliko žlica mlijeka ili vode, pospite s nekoliko žlica crvene paprike i pospite obilato parmezanom (može i neki drugi sir). Zarolajte pažljivo i čvrsto, tako da dobijete kompaktnu roladu. Oštrim nožem režite 10-12 komada debljine 3-4 cm.

Na pleh od pećnice prekriven papirom za pečenje slažite pužiće, ali tako da se ne dodiruju jer će jako narasti. Peći na 180°C dok ne dobiju rumenu boju. Na pola pečenja premazati pužiće maslinovim uljem.

U slast!

 

Slideshow

Ova tradicionalna torta pravi se u Napulju od davnina upravo za Uskrs. Datira još iz rimskog doba. Glavna karakteristika su joj dva sastojka: aroma naranče i ječam kuhan u vodi i mlijeku. Prvotno sam bila skeptična prema ovoj torti zbog ječma, ali sam je ipak odlučila napraviti jer me zaintrigirao upravo ječam kao sastojak u kolaču. Ishod je nevjerojatan, sočna torta prožeta aromama naranče i ostalih mirisa koji se stavljaju. Što duže stoji, bolja je i sočnija. Izvanredna torta koja će se sigurno ponovo naći na mojoj trpezi već za Uskrs.

Tijesto:

  • 500 g glatkog brašna
  • 2 jaja
  • 150 g šećera
  • 250 g maslaca

Nadjev:

  • 150 g ječma kojeg ste večer prije namočili u vodi
  • 200 ml mlijeka
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 150 g šećera
  • 250 g ricotte
  • malo cimeta
  • 50 g kandirane korice naranče
  • malo ekstrakta naranče (1/2 ampule)
  • 2 žlice maraschina ili amaretta
  • 4 žutanjka
  • 4 bjelanjka

Priprema:

Najprije pripremite ječam. Večer prije spravljanja torte u hladnu vodu zakišajte ječam. Nakon cca 12 sati kuhajte ječam u uzavreloj vodi 1 h. Ohladite i ocijedite. Zatim ga stavite kuhati u mlijeko i slatko vrhnje u koje ste dodali cimet. Kuhajte oko pola sata, a ječam će upiti mlijeko. Ostavite da se ohladi. Dok se ječam hladi, pripremite tijesto.

Pomiješajte sve sastojke, oblikujte dvije kugle (jednu od 2/3 tijesta i jednu od 1/3) i stavite ih u hladnjak. Veći dio tijesta razvaljajte i stavite u kalup za torte ili tart koji ste obilno premazali maslom i nabockajte pantarulom. Dok spravljate nadjev, tijesto u kalupu stavite u hladnjak. Ricottu miksajte sa šećerom, kandiranom koricom naranče i maraschinom. Zatim dodajte žutanjke i ječam koji se ohladio. Na kraju dodajte bjelanjke koje ste istukli u snijeg i promiješajte žlicom.

Ulijte nadjev preko tijesta u kalupu. Ostatak tijesta (onu manju kuglu) razvaljajte i napravite trakice. Od trakica napravite križaljku i cijelu tortu pecite na 180°C u ugrijanoj  pećnici oko 1 h, a možda će vam trebati i duže, tada je pokrijte papirom za pečenje da ne izgori.

Znat ćete da je torta pečena kada izlazi suha čačkalica. Izvadite i pustite da se ohladi. Po želji možete posuti šećerom i prahu u koji ste dodali malo cimeta ili poslužite uz domaću marmeladu od naranče.

Napomena: nikako je nemojte držati u hladnjaku prije konzumacije jer će se osušiti.

U slast!

 

Kategorije
Oglas