Posts Tagged ‘domaći likeri’

Najbolja je od višanja maraski, koje ponekad možete naći na placi u Gružu, kod jedne tete koja bude na banku na ulazu u peskariju.

Potrebno je:

  • 1 kg višanja maraski
  • 80 dag cukara
  • 1 mahuna vanilije
  • 40 dana sunčeve energije

Priprema:

Višnje i cukar naizmjenično stavite u veliku staklenku dok ne potrošite cijelu količinu. Višnjama nikako nemojte čistiti pice jer i one daju aromu. Ubacite mahunu vanilije, zalijte rakijom, dobro zatvorite. Miješajte svakodnevno dok se ne rastopi cukar. Ostavite 40 dana na suncu. Kad se rakija učini, procijedite je kroz gustu gazu (radi možebitnih crvića u višnjama), stavite u boce i u zdravlje!

Recept za ovu orahovicu pravi je starinski župski recept, kojeg mi je dala tetka Anuška, i tko god je probao ovu rakiju, samo traži nju kad ponovo dođe u mene.

Potrebno je:

  • 20-ak zelenih oraha
  • ½ kg cukara
  • 1 l rakije
  • 1 mahuna vanilije
  • 40 dana sunčeve energije

Priprema:

Orasi za rakiju najbolji su od sv. Antuna (13. lipnja) do sv. Ivana (24. lipnja) jer im je kora tada najmekša, a već su dovoljno veliki.

Orahe nabockati sa svih strana pantarulom, staviti u veću staklenku, na njih staviti cukar, ubaciti mahunu vanilije i zaliti rakijom. Dobro zatvoriti da ne ulaze mravi, kiša i sl. Miješati svakodnevno dok se ne rastopi cukar. Nakon toga više nije potrebno.

Ostaviti na sunčanom mjestu 40 dana. Procijediti, uliti u boce i u zdravlje!

Ovo je stari konavoski recept za liker, koji sam preuzela od Ivannne s Coolinarike.

Sastojci:

  • 500 g cukara
  • 1 l rakije
  • ½ l vode
  • mahuna vanilije
  • barem 3 šake ili 150 g cvjetova pelina (kadulje)

 

Rakija od pelina (kadulje)

Recept za rakiju sam dobila od dunda Vlaha iz Jozepa.

Sastojci:

  • 100 g cukara
  • 1 l rakije
  • barem 3 šake ili 150 g cvjetova pelina

Liker za pijuckanje:

Skuhati sirup od vode i šećera. Ohladiti, dodati rakiju.

U veću teglu ili bocu staviti cvjetiće kadulje koje ste prethodno oprali i očistili od mravi i ostalih kukaca. Preliti mješavinom rakije i sirupa, staviti mahunu vanilije te ostaviti na suncu 6 tjedana, povremeno promiješati.

Rakija od pelina:

U veću teglu ili bocu staviti cvjetiće kadulje prethodno oprane. Dodati šećer i rakiju. Ostaviti na suncu 6 tjedana, povremeno promiješati. Odlična je za želučane probleme.

 

Ne možete faliti koliko god kadulje stavite, liker može biti jedino gušći ako stavite više kadulje, kad ga procijedite samo dodajte malo rakije ako vam je pregust.

U zdravlje!

 

 

Od pamtivijeka u domaćinskim kućama spravljale su se različite vrste rakija i likera. Činile su se na razne načine i u različita doba godine. Zimi su to bile rakije na bazi suhog voća, naranača ili lemuna pokišanih u rakiji, a u proljetno-ljetnom stađunu, koji upravo sad počinje, počele bi s rozulinom, zatim orahovicom, višnjevačom, nespolinom, rakijom od kaiša, i tako redom kako bi što dozrijevalo za staviti u rakiju.

Ovim domaćim likerima i rakijama pripisivala su se svakojaka čudotvorna svojstva, liječila su pokoju zdravstvenu tegobu, osobito stomak, zubobolju, učvršćivala su se prijateljstva njihovim nazdravljanjem, davala su živost i otklanjala zlovolju ukućana. Često su regalavana furestima i svojti u Gradu kao najdragocjenije blago i čast.

Iako danas postoje raznovrsni likeri i rakije iz butige, možda bi nam ponekad užitak pružilo spravljanje i kušanje domaćeg likera ili rakije na način kako se to nekad činilo.

Predstavit ću vam nekoliko likera koje ja spravljam i kojima častim drage goste. Pa, nazdravite sa mnom. U zdravlje!

Kategorije
Oglas