Posts Tagged ‘brzo i fino’

mesne okruglice sa fužima

Čini se da ovdje nema ništa novo ili neobično, polpete k’o polpete. Međutim, ove male okruglice iznimno su sočne i aromatične, a poslužene s pastom, njokima ili pireom svakako će biti dobra promjena na vašem meniju.

Vrijeme pripreme: 25 minuta

Ukupno vrijeme kuhanja: 35 minuta

Sastojci:

  • 1 luk
  • 200-250 g mljevene junetine ili teletine
  • 1 kikara kockica kruha
  • 50 g svježe ribanog parmezana
  • 2 ožice svježeg petrusina nasjeckanog
  • 1 pica česna
  • 1 jaje, izbaćeno
  • sol i svježe mljeveni papar
  • ¼ kikare glatkog brašna
  • 2 ožice maslinovog ulja
  • 200 g fuža, fusilla ili neke druge paste

Umak od pomadora:

  • 300 g pirea od pomadora
  • ½ kikare goveđeg temeljca
  • ½ kikare crnog vina
  • 2 ožice svježeg bosioka, nasjeckanog
  • 1 pica česna
  • sol i svježe mljeveni papar

Priprema:

Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, kockice kruha (bez kore, najbolje malo starijeg ili tost kruha), parmezan, nasjeckani luk, nasjeckani petrusin, nasjeckani česan, baćeno jaje, sol i svježe mljeveni papar. Sastojke dobro izmiješajte, ožicom vadite količinu i formirajte dlanovima okruglice, koje uvaljate u brašno (slika 1).

U dublju prosuju stavite maslinovo ulje i kad se zagrije, stavite okruglice i prigajte ih dok sa svih strana ne dobiju finu boju (slika 2). Izvadite i ostavite sa strane.

U istoj prosuji dodajte pire od pomadora, crno vino, nasjeckanu picu česna, bosiok, sol i papar. Ostavite da počne ključati.

Smanjite vatru i u umak od pomadora vratite okruglice(slika 3). Ostavite da se na laganom kuhaju oko 15 minuta.

Dok se okruglice i umak kuhaju, skuhajte pastu po uputi na pakiranju. Kad je pasta gotova, stavite je na pjat, obilato polijte umakom i dodajte okruglice.

Napomena: Ako je umak kiseo od pomadora, možete dodati jednu ožičicu cukara u njega. Također, kad je stađun, u umak od pomadora prije nego vratite okruglice možete dodati tikvicu narezanu na fetice.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

 P.S.

kikara = šalica

petrusin = peršin

pica česna = režanj češnjaka

pomadore = rajčice

prosuja = tava

ožica = žlica

prigati = pržiti

bosiok = bosiljak

DSC07460

Ovo jelo spada u kategoriju jela koja su gotova dok se pasta skuha. Idealno za ove pasje vrućine, a ujedno i vrlo ukusno. Probajte svakako ovo ljeto.

Sastojci:

  • 1 veći luk
  • 1 pica česna
  • malo maslinova ulja
  • 1 limenka od 400 g nasjeckanih pelata
  • 1-2 ožičice kapara
  • sol, svježe mljeveni papar
  • 200 g konzervirane tune
  • 250-300 g paste (penna, bucatina, fusilla, farfalla…)
  • malo sušenog origana
  • svježi bosiok po želji
  • naribani Grana Padano sir

DSC07461

Priprema:

Nasijecite luk i česan i lagano ih prošufigajte na maslinovu ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Dodajte pelate, kapare, sol i papar i pola male ožičice cukara ako je kiselo. Sve zajedno šufigajte na srednje jakom ognju dok se ne reducira, često miješajući oko desetak minuta (poklopite jer prska okolo).

Pastu skuhajte al dente prema uputama na pakiranju u dosta slane kipuće vode.

Pred kraj u pomadore dodajte malo origana i ocijeđenu tunu. Probajte, dodajte još malo začina ako treba. Maknite s ognja.DSC07462

Sad šugu dodajte skuhanu pastu i dobro promiješajte. Ostavite nekoliko minuta da pasta upije šug.

Poslužite obilato posuto ribanim sirom i ako volite natrganim bosiokom.

U slast!

 DSC07461

U nas već danima kiša… Ako želite nešto što će vam na brzinu popraviti raspoloženje, ovo je prava slastica za vas, a ako ste još k tome i čokoladoljubac, mmmmm…..

 

Sastojci:

  • 400 g čokolade, minimalno sa 70% kakaa
  • 250 g maslaca
  • 5 većih jaja
  • 4 ožice smeđeg cukara
  • 125 g mljevenih mjendula
  • 125 g brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 ožičice ekstrakta od vanilije

Glazura:

  • 125 ml slatkog vrhnja
  • 125 g tamne kvalitetne čokolade

Priprema:

Zagrijati pećnicu na 160°C.

Kalup promjera 23-26 cm namazati maslacem, dno obložiti papirom za pečenje.

Na pari otopiti čokoladu i maslac i miješati dok postane glatka smjesa.

Ostaviti smjesu da se malo rashladi, samo par minuta.

Jaja i cukar pjenasto istući, lagano im umiješati mljevene mjendule i brašno pomiješano sa praškom za pecivo, rastopljenu čokoladu i vaniliju.

Smjesu izliti u lim i peći 45 minuta.

Ohladiti kolač u kalupu.

Za glazuru na laganoj vatri zagrijati vrhnje, ali ga ne smijemo pustiti da zavri. Prije nego što uzavre, prelijemo ga preko komadića čokolade i miješamo dok se čokolada potpuno ne rastopi i postane kompaktna glatka glazura.

Glazurom namazati hladan kolač i poslužiti sa tučenim vrhnjem i jagodama.

Koristite najbolju čokoladu koju možete priuštiti i za kolač i za glazuru  jer je izuzetnog okusa. Ovaj recept originalno je objavila Branka na Coolinarici. Tortu sam uspjela slikati samo mobitelom, pa su slike malo lošije kvalitete.

U slast!

Recept sam vidjela u emisiji Ane Ugarković i učinio mi se vrlo jednostavan i brz. Odlučila sam ih napraviti bez previše očekivanja, a rezultat me oduševio. Mekano i sočno tijesto, pikantan okus senfa i ukusna šunka zaokružili su punoću okusa u kojem svako nepce može uživati. Idealni su za prijateljska druženja kao fini slani zalogajčić, brzo se naprave, a još brže pojedu. Probajte!

 Sastojci za 30-ak komada:

  • 150 g masla
  • 200 g krem sira (ABC, Dukatela i sl.)
  • 250 g brašna
  • prstohvat soli

Fil:

  • dijon senf
  • kuhana šunka

Premazivanje:

  • žumanjak

Priprema:

Maslo, koje ste isjeckali na kockice, stavite u zdjelu i mikserom dobro umutite. Dodajte krem sir i mutite i dalje. Posolite, pa polako, uz stalno miješanje, dodajte brašno.

Isključite mikser i rukama umijesite kompaktno tijesto.

Odmah ga razvucite na brašnom posutoj podlozi u što pravilniji pravokutnik, odrežite neravne rubove, pa nožem ili kotačićem izrežite trokute.

Svaki trokut premažite senfom, stavite po komad šunke (ja sam koristila PIK finu kuhanu šunku) i sa duže strane zarolajte roščiće.

Složite ih u pleh obložen papirom za pečenje, pa svaki premažite umućenim žumanjkom.

Pecite  u zagrijanoj pećnici na 200°C, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

 U slast!

 

Slideshow

Dragi moji čitatelji,

predstavljam vam dva lagana ljetna priloga, koja često budu na mojoj trpezi. Ponekad ih serviram kao prilog uz ljetni objed, a ponekad samostalno kao laganu ljetnu večeru uz komad domaćeg sira iz ulja ili nekog drugog sira po vašem izboru. Nadam se da ćete testirati ove recepte i uvrstiti ih u vaše jelovnike. Uživajte u ovim delicijama i u slast!

Prvi je zapečeni grah rogačić, a recept za ovaj predivan ljetni prilog preuzela sam iz jedne libanonske kuharice.

Sastojci:

  • 300 g mladog graha (rogačića)
  • sol i svježe mljeveni šareni papar
  • maslinovo ulje
  • oko 50 g masla
  • sezam
  • listići mjendula
  • 100 g mozarelle

Priprema:

Grah očistite i skuhajte u kipućoj slanoj vodi. Na maslinovom ulju otopite kockicu masla (da maslo ne zagori), na njemu tostirajte sezam i listiće mjendula. Grah stavite u vatrostalnu posudu i začinite po potrebi i želji solju i paprom. Zatim zalijte uljem, maslom i tostiranim sezamom i mjendulima. Po vrhu nasjeckajte mozarellu i zapecite 10-ak minuta na 180°C dok se sir ne rastopi.

U slast!

Tiramisu je jedna od najpoznatijih talijanskih i svjetskih slastica. Potječe iz Toskane, a za izvorni recept natječu se Sienna i Treviso. Vrlo je jednostavna za spraviti, jedino o čemu morate voditi računa jest da jaja i mascarpone budu svježi, da se ne biste u ove vruće ljetne dane zarazili salmonelom.

Sastojci za kremu:

  • 6 svježih jaja
  • 500 g mascarponea
  • 150 g šećera
  • 1/2 l vrhnja za šlag

Još je potrebno:

  • 50 g kakaa
  • 2-3 dl kave
  • malo ruma ili amaretta
  • 300-400 g piškota

Priprema:

Skuhajte kavu bez šećera i ostavite da se ohladi. Za to vrijeme odvojite žumanca od bjelanaca. Bjelancima dodajte malo soli i umutite čvrst snijeg. Od vrhnja umutite šlag.

Žumanca i šećer dobro izbatite, pa im postupno, žlicu po žlicu, dodajte mascarpone. Kad ste stavili cijeli mascarpone, sad žlicu po žlicu dodajte šlag. Na kraju kremi dodajte snijeg od bjelanaca, vodeći računa da kremu mutite u velikoj posudi jer količina bude poprilično velika.

Kad je kava prohlađena, pažljivo je procijedite u zdjelicu ili šalicu, pazeći da ne ulijete talog. Kavi dodajte 2 žlice kakaa i ruma ili amaretta (liker od mjendula) po želji. Dobro promiješajte da se kakao rastopi.

Slaganje:

U četvrtastu zdjelu za serviranje poredajte red piškota i dobro ih natopite kavom, stavite polovinu kreme, ponovite: red piškota, kava i druga polovina kreme. Poravnajte kremu.

Ukrašavanje:

Ja obično napravim 2 trake od alu-folije i poredam ih po vrhu kreme (krenuvši od sredine prema kraju zdjele), a u prazne prostore pažljivo kroz sito prosijem kakao. Ponovim to i s druge strane, tako da na kraju dobijem mrežu od kakaa. Dobro ohladiti da krema očvrsne. Tiramisu držati u hladnjaku.

Savjet više:

Ako vas je strah koristiti svježa jaja ljeti, onda kremu od žumanaca skuhajte na pari, na 80°C oko 5-10 minuta, a u kremu ne morate dodati snijeg od bjelanaca (možete ih iskoristiti za macarons ili za pohanje). Po ovom receptu pravite tiramisu zimi jer i tada prija.

U slast!

Jedna brza tortica bez pečenja… ovaj put prigodna rođendanska.

Sastojci:

Podloga:

  • 250 gr Mc’Vities digestive keksa
  • 100 g masla
  • 2 žlice ruma
  • 1-2 žlice smeđeg šećera
  • 1 žličica cimeta

Prva krema:

  • 1 l mlijeka
  • 8 žlica gustina/brašna
  • 6 žlica šećera
  • 200 g masla
  • mahuna vanilije po želji

Druga krema:

  • 300 g kvalitetne čokolade s barem 60% kakaa
  • 1/2 l slatkog vrhnja
  • 150 g lješnjaka

Priprema:

Za podlogu kekse samljeti, staviti u zdjelu, dodati na listiće narezano hladno maslo, šećer, rum i cimet. Prstima izmrviti i pomiješati masu, i utisnuti je u kalup.

Staviti u frižider. Skuhati prvu kremu: u 1 dl mlijeka batilicom razmutiti gustin i šećer, ostatak mlijeka staviti kuhati s razrezanom i sastruganom mahunom vailije. Kada mlijeko provri, izbaciti vaniliju, lagano mu dodavati smjesu i miješati dok se ne zgusne. Zatim ugasiti, i u još toplu dodati maslo i dobro izmiksati. Odmah će se napraviti fina bijela krema. Još toplu uliti na podlogu od keksa.

Za drugu kremu slatko vrhnje ugrijati do vrenja, ugasiti, umiješati izlomljenu čokoladu i miješati dok se ne otopi. Zatim je odmah izliti na već toplu bijelu kremu.

Lješnjake popeći u tavi da puste miris, zatim ih grubo nasjeckati. Tortu staviti u frižider, pa kad se krema malo stisne, posuti po njoj lješnjake.

Tortu je najbolje napraviti dan ranije.

U slast!

 

Sastojci:

  • 250 g narezanih šampinjona
  • 100 g dimljene pancete (hamburgera)
  • 2-3 pice česna
  • malo maslinova ulja
  • 1 dl bijelog vina
  • 2 dl vrhnja za kuhanje
  • sol i papar po želji
  • parmezan

 

Priprema:

U dubljoj prosuji ili woku ugrijte maslinovo ulje, ubacite cijele pice česna (koji ćete izbaciti prije stavljanja vrhnja) i kockice pancete.

Kad se panceta zažuti ubacite šampinjone. Šufigajte tako 5-6 minuta, dodajte vino i pustite da ishlapi alkohol. Začinite po želji. Dodajte vrhnje i kuhajte još minutu dvije.

Ubacite kuhane njoke od patata, obilato pospite parmezanom i uživajte.

U slast!

 

Sastojci za 2 osobe:

  • 125 g sira ricotte
  • 200 g zaleđenog špinata
  • oko 100 g glatkog brašna (ili malo više koliko popije)
  • oko 50 g oštrog brašna (ili malo više koliko popije)
  • 3 žlice naribanog parmezana
  • 1 jaje (malo)
  • sol

 

Priprema:

Pomiješajte sve sastojke da dobijete kompaktno tijesto. Po potrebi dodajte još brašna. Ako ne želite zelene njoke, izbacite špinat. Ovdje možete dodati bilo koje povrće za boju (mrkvu, ciklu…). Ostavite tijesto pokriveno 1/2 sata u hladnjaku.

Uzimajte manje komade tijesta i na pobrašnjenoj površini valjajući rukama oblikujte prutiće debljine prsta. Narežite ih nožem na komadiće od dužine 1,5 cm i uz pomoć štičice, ribeža ili pantarula oblikujte njoke. Kuhajte ih u proključaloj, slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu i upotpunite umakom po želji.

Ja sam ih poslužila sa umakom od bijelog vina, malo konjaka i vrhnja za kuhanje.

Priprema umaka: na malo maslinovog ulja ubacite 2-3 pice česna, a kad se zažute, izbacite ih. Dolijte vino i konjak, nakon par sekundi zapalite (pažljivo da ne zapalite kosu, trepavice ili kredence) i okrećite prosuju, kad je alkohol ishlapio, dodajte 2-3 dl vrhnja  za kuhanje i začinite po želji solju i paprom. U umak umiješajte kuhane njoke, obilato pospite parmezanom i uživajte.

U slast!

 

Ovaj odličan recept dobila sam od moje drage kolegice Dese, a i neke slastičarne su ga od nje prisvojile kao da je njihov. Pri izradi ovog kuglofa budite oprezni jer se može dogoditi da prilikom pečenja padnu sastojci na dno. Da biste to izbjegli, pratite redoslijed dodavanja namirnica i između svakog dodavanja dobro izbatite mikserom smjesu i sigurno će vam uspjeti. Ja sam ovom prigodom obukla kuglof u prigodno ruho za Valentinovo, ali inače ga pravim bez ukrasa. Vrlo je jednostavan, brz i iznimno aromatičan i sočan kolač.

Potrebno je:

  • 6 jaja
  • kikara i po cukara (od 2 dl)
  • 1 kikara ulja
  • 2 kikare oštre muke
  • 1 prašak za pecivo
  • 4 naranče (sok i nagratana kora)
  • marmelada od naranača ili marelice (svijetla)

Priprema:

Izbatiti 6 bjelanaca (s dodatkom malo soli za čvršći snijeg) i staviti ih sa strane.

Dobro izbatiti 6 žumanaca sa cukarom dok ne pobijele, dodati ulje, sok i koru od 4 naranče. Zatim lagano umiješati brašno i prašak za pecivo. Nakon što se sve dobro izmiješa, dodati ožicu po ožicu snijeg od bjelanaca.

Izliti u dobro namašćen kalup za kuglof i peći oko 45 minuta na temperaturi 180-200°C.

Ohlađeni kuglof premazati nekom svijetlom marmeladom.

Preliti ocaklinom od čokolade.

Možete ga odjenuti u neko prigodno ruho, tako da napravite jestive ukrase (ovaj moj je bio za Valentinovo, a srca sam napravila od fondana od rahatlokuma i crvene boje).

Ocaklina:

  • 200 g tamne čokolade za kuhanje
  • 1 ožica masla
  • 2 ožice mlijeka

Rastopiti na pari sastojke i premazati kuglof.

Tumač:

  • kikara = šalica
  • muka = brašno
  • ožica = žlica
  • cukar = šećer

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

Kategorije
Oglas