Posts Tagged ‘božićni kolačići’

Sastojci za prvu smjesu:

  • 30 dag meda
  • 20 dag cukara
  • 1 žlica cimeta
  • prstohvat mljevenog klinčića
  • prstohvat naribanog muškatnog oraščića
  • malo kardamoma
  • naribana korica 1 limuna
  • 10 dag mjendula u listićima
  • 10 dag mljevenih lješnjaka
  • 10 dag sjeckane kandirane kore naranče i limuna

 Sastojci za drugu smjesu:

  • 1 prašak za pecivo
  • 80 dag glatkog brašna
  • 5 žlica vode

Priprema:

Pomiješati med, cukar, cimet, muškatni oraščić, klinčiće i kardamom. Kuhati na laganoj vatri dok ne provri. Skinuti s vatre i dodati naribanu koricu limuna, mjendule, lješnjake, i kandirane korice. Pomiješati i ostaviti sa strane.

U posebnoj posudi pomiješati sastojke za drugu smjesu i dodati u prvu smjesu. Sve dobro pomiješati da se sastojci prožmu. Razvaljati i rasporediti u namašćen i pobrašnjen lim (dublji duguljasti 20×30 cm).

Peći na 180°C oko 25-30 min. u prethodno ugrijanoj pećnici. Izvaditi i dok je kolač topao, premazati glazurom od 10 dag cukara u prahu i 2 žlice vode. Rezati dok je toplo na prutiće ili kockice.

U slast!

Ove kolačiće možete vrlo brzo napraviti, a zadovoljstvo koje pružaju neizmjerno traje. Hrskavi slatki zalogajčići najprije utažuju želju za slatkim, a kad se sve arome prošire nepcem, dolazi do eksplozije okusa.

Potrebno je:

  • 100 g kikirikija
  • 100 g kukuruznih pahuljica
  • 200 g mliječne čokolade
  • 200 g čokolade za kuhanje (može i 100 g čokolade za kuhanje i 100 g tamne čokolade sa 70% kakaa)
  • ½ žličice cimeta

Priprema:

Najprije oljuštite kikiriki (bolji je onaj u kori jer nije slan ni prepržen na ulju) tako da dobijete potrebnu gore navedenu količinu.

Na pari otopite obje vrste čokolade, miješajući dodajte kikiriki. Ostaviti smjesu da se malo prohladi. Dodajte cimet i dobro promiješajte, zatim dodajte kukuruzne pahuljice. Ovo je najdelikatniji trenutak jer čokolada ne smije biti ni prevruća (onda pahuljice neće biti hrskave) ni prehladna (smjesa se neće dobro sjediniti).

Žlicom vadite kolačiće na papir za pečenje i ostavite da se dobro ohlade i stisnu.

Čuvajte u dobro zatvorenoj kutiji ukoliko išta ostane nakon prvog kušanja.

U slast!

 

Ovi kolačići idealni su za jestive regale. Ja sam mojim dragim kolegicama zapakirala vrećice ovih divnih mirisnih kolačića i uz još neku malu sitnicu, napravila unikatne i efektne božićne poklone.

Sastojci:

  • 600 g glatkog brašna
  • 200 g cukara
  • 200 g meda
  • 150 g maslaca
  • 3 jaja
  • 2 ožičice mljevenog cimeta
  • 1 ožičica mljevenih klinčića
  • 2 ožičice sode bikarbone

Fondan (bijela glazura za ukrašavanje):

  • 150 g cukara u pahu
  • 2 ožice vruće vode
  • 1 ožica limunovog soka

Priprema:

Za „obične“ medenjake umutite pjenasto maslac, cukar i jaja, dodajte začine i na kraju brašno pomiješano sa sodom bikarbonom.

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odmara 2 sata, a može i preko noći.

Razvijte koru debljine 3-4 mm i kalupima režite razne oblike, stavite ih na pleh obložen masnim papirom.

Ako želite na medenjake staviti vrpce za ukrase za jelku, zabodite čačkalice u vrh i pecite zajedno s njima, po želji stavite koji oguljeni mjendul ili polovinu oraha.

Pecite na 200°C oko 15 minuta, i još tople medenjake premažite bjelanjkom ako želite da budu sjajni.

Ako želite od medenjaka napraviti staklene kekse, sa staklenim ukrasom po sredini, napravite sve kao i za obične medenjake, samo ne stavljajte mjendule ili orahe, nego izrežite manjim kalupićem oblik po sredini kad ste već medenjake stavili na pleh. Zatim pripremite tvrde prozirne bombone (na našem tržištu najbolji su 505 s crtom), tako što ćete ih razvrstati po bojama. Bombone usitnite nožićem ili batom. U rupicu svakog medenjaka stavite malu hrpicu smrvljenih bombona pazeći da ne dodiruju rubove rupe, koji će se prilikom pečenja rastopiti i uhvatiti za stjenke rupe i napraviti stakleni prozor. Pazite kad stavljate hrpice bombona da ne stavite ni premalo jer se neće moći dovoljno rastopiti i uhvatiti okolo, ni previše jer će biti mutno i puno mjehurića. Pecite isto kao i obične medenjake. Ne premazujte bjelanjkom za sjaj.

Kad se medenjaci potpuno ohlade, ukrasite ih fondanom ili bijelom glazurom.

Fondan – cukar u prahu razmutite sa malo vruće vode, dodajte i limunov sok do željene gustoće. Stavite fondan u vrećicu kojoj ste odrezali vrh ili u špricu iz apoteke sa najmanjom rupicom i dekorirajte kolačiće. Ako je potrebno dodajte još malo limunovog soka, par kapi boje ili šećera u prahu, sve ovisi želimo li rjeđu ili gušću glazuru. Ostavite da se glazura potpuno osuši prije nego što zapakirate regale.

U slast!

 

Sastojci:

  • 125 g mljevenih badema, lješnjaka ili oraha
  • 125 g mljevenog keksa (Petit Beurre)
  • 150 g šećera u prahu
  • 150 g maslaca
  • 1 vanilin šećer
  • 1 jaje (ili šećerni sirup za povezivanje)
  • fini aromatični pekmez (od jagoda, malina, marelica…) za nadjev

Glazura:

  • po 100 g tamne i bijele čokolade
  • po 3 ožice ulja (za 100 g čokolade)

Ukrašavanje:

  • oguljeni popečeni mjenduli

Priprema:

Izmiješati sve sastojke, osim pekmeza, da dobijete finu glatku smjesu. Po potrebi dodati još malo šećera u prahu ili keksa da se ne bi lijepilo za ruke. Umjesto svježeg jaja, smjesu možete povezati šećernim sirupom, sirupom od javora, rižinim sladom i sl.

Razviti tijesto debljine 0,5 cm preko površine posute šećerom u prahu.

Malim okruglim kalupom vaditi krugove i spajati po dva finim pekmezom.

Dobro ohladiti u frižideru prije stavljanja glazure. Napraviti najprije bijelu, zatim crnu glazuru tako da razmrvljenoj čokoladi dodate ulje i rastopite na pari ili u mikrovalnoj. Svaki kolačić umakati do pola u bijelu čokoladu i slagati na celofan da se glazura stegne.

Pošto se bijela glazura stisnula, ponoviti postupak sa tamnom glazurom i na svaki minjon staviti po jedan mjendul prije nego se glazura sasvim stegne da bi se zalijepio.

Slagati u male minjon košarice i uživati.

U slast!

Za piramide:

  • 2 bjelanjka
  • 35 dag mljevenih oraha
  • 30 dag šećera u prahu

Za nadjev:

  • 10 dag šećera u prahu
  • 2 žumanjka
  • 1 jaje
  • 1 žlica oštrog brašna
  • 3 žlice mlijeka
  • 4 žlice naribane čokolade
  • 25 dag maslaca

Za kalupić:

  • šećer u prahu

Za podlogu:

  • 55-60 okruglih hostija promjera 4 cm (ili ako nemate hostije, izrezane oblatne)

Potreban pribor:

  • kalupi za piramide (kalup trokut koristila sam za bajaderu i neke druge kolačiće koje ću vam predstaviti)

Priprema:

Za nadjev izmiješajte žumanjke i jaje sa šećerom u prahu te umiješajte u njih mlijeko i brašno. Dalje miješajte na pari da se smjesa zgusne. Ovu kremu podijelite na pola i u jednu polovinu dok je još vruća dodajte naribanu čokoladu. Ohladite. Kad se kreme za nadjev potpuno ohlade, izradite maslac mikserom i po polovinu količine umiješajte u žutu i tamnu kremu.

Dok se kreme hlade, za piramide istucite čvrst snijeg od bjelanaca pa u njih umiješajte šećer u prahu i mljevene orahe. Od smjese oblikujte 55-60 kuglica približno jednake veličine.

Kalupić za piramide ili košnice iznutra obilato pospite šećerom u prahu, utisnite kuglicu smjese od oraha tako da pokrijete cijelu stjenku kalupa, ostavljajući šupljinu u sredini za kremu. U šupljinu stavite kremu, pokrijte hostijom. Okrenite kalupić i lagano lupkajte da se piramida iskrene iz kalupa. Dobit ćete tako pola piramida nadjevenih žutom, a pola tamnom kremom.

Piramide se moraju jedan dan sušiti na zraku.

U slast!

Kategorije
Oglas