Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

Ciabatta od pirovog brašna

ŠTO JE PIR?

Pir je žitarica slična pšenici, samo s malo većim zrnom, a iznimno je probavljiva. Pir sadrži posebne ugljikohidrate koji imaju važnu ulogu u zgrušavanju krvi, ali i stimulaciji imunološkog sustava organizma. Za razliku od obične pšenice sadrži 10 do 12 posto više proteina. Pir je dobar izvor proteina i sadrži esencijalne aminokiseline, kojih obično nema u hrani koja nije životinjskog porijekla. Uspješno liječi kožne i alergijske osipe, neurodermitis, reumatska oboljenja, dijabetesi, povišeni kolesterol te probavne teškoća. (preuzeto s portala www.ordinacija.hr)

Recept za ovaj divni kruh pronašla sam na Coolinarici, a autorica mu je Sssiena.

Sastojci:

  • 650 g pirovog brašna (ja sam koristila 500 g pirovog i 150 g heljdinog brašna)
  • 1 saketić od 10 g suhog kvasca (+ 1 dl mlijeka, ožičica brašna i cukara za dizanje)
  • 3-4 ožičice soli
  • 500 ml mlake vode
  • 2 velike ožice maslinovog ulja
  • 2 šake prženih suncokretovih sjemenki

Priprema:

Brašno odmjerite i ostavite na sobnoj temperaturi barem 1 sat. Pripremite kvasac da se diže na već dobro poznati način: stavite ga u posudu, dodajte mu ožičicu brašna i ožičicu cukara i zalijte toplim mlijekom.

Dok se kvasac diže, na suhoj tavi popržite suncokretove sjemenke, skinite ih s vatre i pustite da se malo prohlade.

Umijesite tijesto, brašnu dodajte sol, suncokretove sjemenke, dignuti kvasac i mlaku vodu u koju ste dodali 2 velike ožice maslinovog ulja. Tijesto možete mijesiti ručno ili spiralnim nastavcima za mikser.

Tijesto mijesite tek toliko da se povežu sastojci i ne brinite što je ljepljivo. Stavite tijesto na toplo da se diže dok se ne udvostruči (najmanje sat vremena).

Kad se tijesto udvostručilo, prebacite ga na dobro pobrašnjenu (običnim glatkim brašnom) radnu površinu i lagano umijesite (tijesto mora biti mekano i pomalo ljepljivo). Prerežite na pola i formirajte dvije šlapice (ciabatte) koje dobro pobrašnite prije pečenja. Pustite da se diže još jedno 10-15 min, odnosno, dok se ne zagrije pećnica.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 40-45 minuta.

Ja sam pekla samo jednu šlapicu, a drugi dio tijesta iskoristila sam za slasne kroasane.

This slideshow requires JavaScript.

Kroasani od pira

Drugu polovicu tijesta podijelite na 6 loptica, razvaljajte ih, svaki razvaljani krug (osim zadnjeg) premažete maslacem, sve zajedno dobro razvaljate, podijelite na 6 dijelova i motate u formu kroasana. Premažite svaki kroasan baćenim žumancem i pospite crnim sezamom (ili nekim drugim sjemenkama). Pecite na 200°C dok ne narastu i dobiju zlatnu boju. Odlični su za doručak uz maslac i domaće marmelade.

This slideshow requires JavaScript.

U slast!

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas