???????????????????????????????

Obožavam recepte Rudolpha van Veena i njegov jednostavan način objašnjavanja postupaka pripreme recepta, zaraznu ljubav prema kuhanju koju prenosi i na mene i svaki put kad mogu, gledam njegove emisije na 24 Kitchen, a osobito volim Rudolph’s bakery. Često maštam kako ću sve te recepte sama napraviti, ali naravno da s malim djetetom to nije moguće. Stoga, moje ukućane ponekad ipak počastim njegovim divnim jelima. Tako je iskušan i ovaj quiche, tradicionalna francuska slana pita.

Sastojci:

Tijesto:

  • 150 g maslaca
  • 300 g brašna
  • 2 jaja
  • prstohvat soli

Nadjev:

  • 1 poriluk
  • 250 g hamburger slanine izrezane na kockice
  • 4 jaja
  • 200 ml kiselog vrhnja ili milerama
  • sol
  • svježe mljeveni papar
  • muškatni oraščić
  • 100 g naribanog sira
  • 2 mlada luka

Quiche sa slaninom i porilukom

Priprema:

Izrežite maslac na kockice i pomiješajte ga s brašnom, jajima i solju u tijesto, pazeći da minimalno dirate tijesto da ga ne biste previše zagrijali rukama. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite oko 2 sata u hladnjaku da odstoji. Nakon toga, razvaljajte tijesto valjkom na debljinu od oko pola cm.

Zagrijte pećnicu na 220°C. Kalup za tortu promjera 26 cm namastite maslom i obložite tijestom. Najprije izrežite jednu dugu traku debljine 4-5 cm, koja će vam poslužiti kao stranica quicha, a zatim prema kalupu izrežite i dno. Ja se ovdje služim Rudolphovim trikom, kojeg sam pokupila gledajući “Rudolf’s bakery” na 24 Kitchen, kad razvaljam tijesto, uzmem obruč kalupa i valjam ga preko, tako da odredim duljinu trake tijesta potrebnog za stranice kalupa, a zatim uzmem dno kalupa i odredim dvije polutke (ne moraju biti pravilne, tijesto uvijek možete složiti kao puzzle) i skrojim dno. Sad u namašćeni kalup najprije stavim dno, neka vam se sredina malo preklapa, a zatim zarolam dugu traku tijesta u puž i postupno je odmotavam po obruču kalupa (pazite da traku ostavite malo dulju, pa preklopite krajeve, da vam se ne bi povukla tijekom pečenja kao ova moja). Nakon toga, tijesto dobro izbockam viljuškom da para može izlaziti iz njega tijekom pečenja i ostavim sa strane dok pripremim nadjev.

Očistite poriluk i narežite na kolutiće. To isto napravite i s mladim lukom. Propržite slaninu u tavi. Kad je slanina postala hrskava, dodajte joj poriluk i pirjajte dok ne uvene. Kratko prohladite.

U zdjeli izbatite jaja s vrhnjem. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

Rasporedite ravnomjerno pirjanu slaninu i poriluk preko tijesta i pospite sirom i kolutićima mladog luka. Ulijte smjesu od jaja pažljivo po nadjevu. Pecite oko 25 minuta do zlatno smeđe boje na srednjoj rešetki u dobro zagrijanoj pećnici na 220°C.

Link za gledanje upravo ove emisije možete vidjeti ovdje.

???????????????????????????????

U slast!

 

Leave a Reply

Kategorije
Oglas