Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

 

Što se tiče praćenja mode u slasticama, mogu reći da sam prava trendseterica. Već neko vrijeme u najvišu modu spadaju ovi fini, francuski kolačići, koji se jednostavno tope u ustima i osvajaju na prvo kušanje. Naravno, da sam u početku najprije dobro istražila internet jer se u nas ne mogu nigdje kušati, bar ne ovi pravi, originalni. Zato sam si dala truda i najprije napravila ove smeđe macaronse (čitajte maka rrrh on) i mogu reći da sam njihovom čvrstoćom bila zadovoljnija od ovih drugih, a tada sam bjelanca držala 4 dana u frižideru i 1 dan na sobnoj temperaturi, ali su mi neki popucali. S ljubičastima bih voljela da su mi ispali malo čvršći (mislim da sam ih trebala peći malo duže, uči čovjek dok je živ), ali im je „klobuk“ bio besprijekoran i ni jedan nije popucao. Treća će biti sreća! Evo, za one hrabre…

U ovom je receptu jako važno doslovno slijediti upute pa evo:

Za kolačiće:

  • 3 bjelanjka (cca 100 g)
  • 50 g kristalnog cukara
  • 200 g cukara u prahu
  • 110 mjendula
  • po želji boja za kolače i/ili kakao

Za kremu:

  • 100 g masla
  • 100 g tamne čokolade
  • 1 dl slatkog vrhnja

Pripremite sastojke: bjelanjke odvojite od žumanaca, ostavite ih tako da stoje dan-dva u frižideru, a prije spravljanja izvadite ih barem 24 h prije iz frižidera da odstoje na sobnoj temperaturi, ako nemate već mljeveno brašno od oguljenih mjendula, mjendule kratko prokuhajte, pa im odstranite koru i sameljite ih što je finije moguće.

Mikserom tucite bjelanjke pa im pomalo dodajte kristal cukar. Morate dobiti čvrstu smjesu, da se snijeg hvata po batilicama i čini sjajne, čvrste vrhove.

Posebno prosijte štaub, posebno brašno od mjendula, da budu što finiji, pa ih pomiješajte. Žustrim pokretima koristeći silikonsku lopaticu, ručno umiješajte u bjelanjke štaub i mjendule. Nemojte se prepasti da ovo nije logično, misleći da bjelance treba lagano umiješati, ovo je ključno, brzim pokretima. Znat ćete da ste dobro promiješali sastojke, ako se, kad istresete malo smjese, a onaj mali vrh potone, ne smije ostati čvrsto, nego se utopiti.

Obložite pleh (za jednu dozu meni su bila dovoljna dva pleha od špahera) papirom za pečenje. Ako želite raznobojne makarone, razdijelite smjesu na više dijelova i svakom dodajte po malo boje za kolače. Ja sam za smeđe koristila 1 ožicu vrhom napunjenu kakaa, prethodno prosijanog, a za ljubičaste nekoliko kapi gel boje, možete dodati i na vrh noža boje u prahu.

Smjesom napunite vrećicu s običnim okruglim nastavkom i na papir za pečenje istisnite male kružiće, pazeći da im ostavite mjesta da se ne dodiruju. Kad ste ih istisnuli na papir, dignite cijeli pleh i dv-tri puta lupnite dlanom po dnu pleha, da se kolačići slegnu. Pustite ih da odstoje 1 h (ne preskakati ovaj korak – ključan je za vrhove, tako se već prethodno malo sasuše i dobiju hrskaviju koru kasnije) i ugrijte pećnicu na 150°C. Pecite ih 12-14 minuta, ovisno o pećnici. Izvadite ih, malo prohladite, pažljivo ih s papirom prenesite na stol, pleh pošpricajte na štrcaljku 2-3 mlaza vodom, a potom opet pažljivo vratite papir s kolačićima. Ovako ćete ih kasnije lakše odvojiti od papira. Pustite ih da se sasvim ohlade prije lijepljenja kremom.

Za kremu (ovo je najbolje napraviti dok čekate 1h prije nego što macarons stavite u pećnicu): ugrijte slatko vrhnje, ali ne smije prokuhati, dodajte u njega kockice čokolade, miješajte dok se potpuno ne rastopi i ohladi, dodajte maslo i ostavite u frižideru dok ne budete lijepili kolačiće. Kad su macarons pečeni i ohlađeni lijepite dvije polovice kremom, koristeći vrećicu za dekoriranje i obični okrugli vrh.

Kombinacije punjenja mogu biti različite:

  • Rozi macarons – marmelada od jagoda ili malina
  • Žuti macarons – krema od masla uz dodatak limuna
  • Narančasti macarons – marmelada od naranača ili bijela krema
  • Zeleni macarons – tamna krema, itd. prepustite se mašti.

Pogledajte kako sam ih ja napravila.

U slast!

2 Responses to “Macarons”

  • Rea says:

    Svaka ti čast na ovome!!!Godinama ih želim napraviti ali nikako da se okuražim 🙁 možda hoću sada nakon što sam pročitala ovaj recept 🙂

    • Anita Grbic says:

      Draga Rea,
      najveći problem je u nas naći fino mljevene oguljene bademe, jedno vrijeme ih je bilo u Lidla, a sad ih nigdje ne mogu pronaći, a kad sam melješ, nikad ne možeš dobiti tako fino bademovo brašno (bar ja nisam uspjela). Zbog toga ih već neko vrijeme nisam činila, a sve mi se češće motaju po glavi, tako da ću ih uskoro ponovo napraviti, pa neka budu i malo krupniji. Prati i dalje blog, ovim komentarom sudjeluješ u nagradnoj igri, pa možda budeš sretne ruke.
      Lijep pozdrav,
      Anita

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas