Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

Ovo težačko jelo tradicionalno se spravlja u mome rodnome kraju. Mislim da već 20-ak godina nisam ovo jela. Moj muž je poželio baš pašta fažol za objed, a ja sam otresla paučinu sa sjećanja i spravila ga. Ne mogu vam riječima opisati kako smo se osladili.

Sastojci:

  • 30 dag šarenog fažola (graha trešnjevca)
  • 0,5 dl maslinovog ulja
  • 1 veća glavica kapule/luka
  • 2 para domaćih kobasica (ili nekih drugih)
  • malo pancete
  • 15 dag kratke paste (pena ili pužića)
  • 2 pice česna
  • 2 lista lovora
  • 1 ožica mljevene slatke crvene paprike
  • 0,5 dl domaćeg osta (octa ili kvasine)
  • 1 ožica muke (brašna)
  • 1-2 žlice konserve od pomadora
  • malo soli i papra
  • malo narezanog petrusina

Priprema:

Fažol preberite i operite, pa stavite par ura močiti, najbolje preko noći za drugi dan.

Namočeni fažol stavite kuhati najprije kratko, par minuta u jednu vodu koju ćete baciti, pa dolijte frešku toplu vodu, vratite na oganj, pokrijte i neka se pomalo kuha jedno uru ili da je napola kuhan.

Luk na grubo nasjeckajte i stavite frigat u veliku teću na ulje.

Kobasice i pancetu narežite na fetice pa ubacite na požutjelu kapulu. Neka se lijepo pofrigaju, a vi svako malo podlijte s vodom i promiješajte. Za zadnje podlijevanje izmiješajte osto u malo vode, pa šufigajte dok alkohol ne ispari. Kuhani fažol ocijedite, vodu od kuhanja sačuvajte. Fažol ubacite u teću s pancetom i kobasicama, a ako treba, dodajte malo vode u kojoj se kuhao. Ubacite slatku papriku i lovor. Kuhajte tako jedno po ure, dok fažol ne bude skoro gotov. Na malo vrućeg ulja dodajte malo muke i kratko miješajte na ognju da muka popije ulje. Onda na to dolijte malo vode u kojoj se fažol kuhao da postane gusto kao zaprška. U gotov umak dodajte konservu i dobro promiješajte. Miješajući dodajte u fažol.

U skoro kuhan fažol stavite pastu. Izmiješajte, dolijte tople vode ako treba, stavite petrusin, dodajte i još česna na sitno ako volite, posolite i popaprite koliko volite, pokrijte i neka se na tiho kuha onoliko koliko pasti treba da omekša (oko 10-ak minuta).

Kad je pasta skoro kuhana, kušajte je li dovoljno slano, ako treba dosolite, pa kad sve pasta malo zgusne, ugasite oganj. Prije posluživanja ostavite barem kvarat od ure da počine i pasta nabubri i zgusne fažol.

Poslužite svakomu dobar pjat pašta fažola i po fetu-dvije kruha, zelenu salatu i crnoga vina.

U slast!

2 Responses to “Pašta fažol”

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas