Domaće tortille

Tortilje su neizostavni dio meksičke kuhinje, a prave se od kukuruznog i pšeničnog brašna. Vrlo su jednostavne za spraviti, tako da su diljem svijeta stekle slavu kao brzo i praktično jelo, koje se neprestano mijenja ovisno o nadjevu kojim napunite ovu meksičku „palačinku“.

Sastojci:

  • 200 g pšeničnog glatkog brašna (možete kombinirati i 1/3 kukuruznog brašna s 2/3 pšeničnog)
  • ½ vrećice praška za pecivo
  • ½ ožičice soli
  • 40 g masla
  • 120 ml tople vode

Priprema:

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i soli. Prelijte rastopljenim maslom i toplom vodom i uz pomoć miksera zamijesite mekano tijesto. Ostavite stajati na sobnoj temperaturi oko 2 sata.

Premjestite na pobrašnjenu površinu i podijelite na 8-10 komada. Oblikujte kuglice koje razvucite u vrlo tanko tijesto (promjera 15 cm).

Pažljivo prenesite na dobro ugrijanu teflon tavu i pecite 20 sekundi s jedne strane, okrenite i pecite i drugu stranu 20 sekundi. Teflon tavu nije potrebno mastiti, samo ćete papirnatim ubrusom između pojedinih tortilja morati obrisati višak brašna koji ostane da ne zagori.

Ja ih uvijek pripremam u posljednji trenutak prije nego što sjednemo za trpezu tako da budu svježe, ali možete ih pokriti krpom i tako neko vrijeme čuvati. Ako se ohlade, ponovo ih malo zagrijte na tavi. Ukoliko ćete ih koristiti za rolanje i punjenje (npr. buritose), onda je bolje napraviti od ove količine 4 velike tortilje jer će se tako lakše rolati i svakako moraju biti tople da ne popucaju.

Ovako pripremljene tortilje možete puniti različitim nadjevima, np. piletinom, mljevenim mesom, povrćem i sl. Također, možete ih narezati na male trokutiće, ispržiti u ulju i poslužiti kao čips za umakanje u salsu ili guaqamole.

U slast!

Mexico

Leave a Reply

Kategorije
Oglas