Quesadillas - slika 5

Quesadillas, jedno od jednostavnijih i slasnijih meksičkih jela, ime je dobilo po siru (queso = sir), koji se u izobilju stavlja između dviju tortilja.

Za 4 trokutića potrebno je:

Standardno:

  • 2 tortilje Ø26 cm
  • 10 dag topivog sira po izboru
  • malo maslinovog ulja ili maslaca

Punjenje po izboru:

  • sol po ukusu
  • limenka od 400 g smeđeg graha
  • 1 manja glavica luka
  • 1 pica česna
  • meksički začini po izboru (chili paprika, kajenski papar, Kotanyi meksički začin i sl.)
  • malo vode i bijelog vina

Priprema:

Na pjatu prije degustacije

Na pjatu prije degustacije

Ako ste quesadillas odlučili poslužiti kao predjelo, dovoljan vam je jedan trokutić po osobi (ako imate goste velikog apetita, može i dva). Nadjev kojeg ćete staviti u quesadillas je ovdje u drugom planu jer ih možete puniti čime vam drago, samo je bitno da je poprilično gust i kompaktan, a ono što je važnije je postupak priprave quesadillasa…

Kao nadjev se može koristiti bilo koja mješavina meksičkog povrća, mesa i slično koje su uobičajene za ostala meksička jela (kockice mesa različitih vrsta, paprike, kukuruz, grah…). Ja sam ovaj put za nadjev koristila crveni grah u salsa umaku (slika 1).

Pripremite nadjev i naribajte sir. Svaku tortilju premažite s jedne strane uljem ili rastopljenim maslacem. Zagrijte grill tavu (može i obična ako nema druge) i položite tortilju na tavu s namašćenom stranom prema dolje. Kada se malo ugrije i opusti, pospite obilato naribanim sirom, stavite nadjev (ne pretrpavati nadjevom jer bi quesadille trebale biti tanke – slika 2) i rasporedite ravnomjerno još sira po vrhu, te stavite drugu tortilju tako da namašćena strana bude prema gore (slika 3). Dobro pritisnite gornju tortilju da sir poveže sve zajedno i pustite da se peče dok s donje strane ne ostanu tragovi grill rešetki. Zatim pažljivo preokrenite na drugu stranu (slika 4 – ako ste sve pravilno učinili, ne bi smjelo ništa previše ispadati jer sir sve povezuje). Pecite dok ne porumeni, odložite na tanjur i razrežite na 4 trokuta (slika 5).

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

Leave a Reply

Kategorije
Oglas