Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

DSC00262

U originalu, ovo je recept Marthe Stewart, ja sam ga pronašla na Coolinarici, a objavila ga je Domsa. Uz moje minimalne preinake, mogu reći da su ovo izvrsni, sočni, mekani i čokoladni cupcakesi, koji se tope u ustima, a još uz prefinu ganache kremu, pun su pogodak za put do nečijeg srca.

Ja sam ih pravila za jednu specijalnu prigodu. Naime, nedavno mi je na satu u školi bila viša stručna savjetnica za uvid u napredovanje, i onda su moji učenici rekli da ako budu dobri da im moram napraviti kolače. Pošto je sve prošlo izvrsno i oni bili odlični, zaslužili su ove prekrasne slastice kao znak pažnje i zahvalnosti za uspješnu suradnju, ne samo tada nego tijekom cijele godine.

Sastojci za 24 komada muffina:

  •  90 g kakaa
  •  170 ml vruće vode
  •  375 g glatkog brašna
  •  1 žličica praška za pecivo
  •  1 žličica sode bikarbone
  •  1 žličica soli
  •  250 g maslaca
  •  350 g šećera
  •  4 jaja
  •  200 ml kiselog vrhnja

I još možete dodati po želji:

  • čokoladne suzice
  • lješnjake, orahe
  • kandirano voće
  • koricu naranče…

Ganache krema:

  •  600 ml slatkog vrhnja
  •  300 g fine tamne čokolade (s najmanje 70% kakaa)

DSC00257

Priprema:

Pomiješajte kakao i vodu. U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.

Maslac i šećer stavite na paru dok se maslac ne otopi te kad dobijete jednoličnu smjesu skinite s pare i miješajte mikserom dok se ne ohladi (ne treba se šećer rastopiti). Kad se ohladi (5-6 minuta) dodajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte mješavinu vode i kakaa te dobro izmiješajte. Pomalo zatim dodajte suhe sastojke, a na kraju dodajte kiselo vrhnje. Ja sam još dodala čokoladne suzice, iako ne morate dodati uopće ništa jer su stvarno sočni i bogati okusom.

Punite kalupe za muffine, ali najviše do 3/4 visine. Pecite na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta ovisno o pećnici. Ostavite da se potpuno ohlade.

Za ganache kremu ugrijte slatko vrhnje (ne smije provreti). U posebnoj posudi izlomite čokoladu (ja sam koristila onu s 52% kakaa, pa mi je krema malo svjetlija) te dodajte ugrijano slatko vrhnje i miješajte dok se čokolada ne otopi. Ohladite u hladnjaku preko noći, a ako se krema nije u potpunosti stvrdnula, još je malo izmiksajte, ali nemojte je pretući. Proces možete ubrzati ako kremu stavite malo u frizer, pa onda istučete lagano mikserom, ali ne da bude tvrdi šlag, nego fina, glatka i mekana krema.

Na hladne muffine vrećicom za ukrašavanje nanesite kremu.

U slast!

DSC00260

2 Responses to “Čokoladni cupcakes”

  • Tea says:

    Sa cupcakesima od čokse se ne možeš promašiti nikako. Vidjela sam ovaj recept na Coolinarici, a za svoj ukus sam ga preradila. 🙂 Stavila sam smeđi šećer umjesto običnog i još sam dodala malo soka od naranče, manje kiselog vrhnja, posipala sam šarenim mrvicama da dobije na izgledu, ma svašta nešto.

    • Anita Grbic says:

      Draga Tea,
      stvarno su ovi cupcakes vrlo zahvalni i uvijek oduševe kušače. Ja sam ih činila po prvi put, pa nisam eksperimentirala, ali sljedeći put ću i ja staviti smeđi šećer i koricu naranče, mislim da će odlično upotpuniti ovaj čokoladni okus. Prati i dalje objave na blogu, možda baš ti budeš dobitnica nagradne igre.
      Pozdrav,
      Anita

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas