Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

 svitak i griblji

Današnji objed nadahnut je putovanjem u daleku Rusiju… Ovaj način spremanja zapečenog povrća ili mesa u Rusiji je vrlo zastupljen, vjerojatno datira iz carskih vremena jer je to touch francuske kuhinje i načina rezanja na tanke ploške ili štapiće.

Sastojci za 2 osobe

Smotuljci:

  • 4 manja ili 2 veća juneća odreska od bijele pisanice
  • 8 listića topljivog sira
  • 4 žličice kvalitetnog dijon senfa
  • po želji sol, svježe mljeveni papar, vegeta natur
  • malo orahovog ulja (može i maslinovo)

Грибы (gljive) žilijen:

  • 500 g šampinjona
  • 3 srednje glavice luka
  • 2 dl bijelog vina
  • malo maslinovog ulja
  • po želji sol, svježe mljeveni papar
  • 3 žlice brašna
  • 1/2 l vode
  • po želji ribani sir ili parmezan

Priprema: 

Odreske istući između dva lista prozirne folije tako da dobijete tanke široke fete. Posoliti, popapriti, malo posuti vegetom. Svaki odrezak premazati žličicom senfa i prekriti topljivim sirom. Zarolati.

Izrezati alu foliju na trake duplo duže od zarolanog odreska. List folije premazati s nekoliko kapi orahovog ulja (može i maslinovo), staviti odrezak, nekoliko ga puta okrenuti da se sa svih strana naulji i čvrsto zaviti u foliju (da vam ne bi curilo po pećnici možete sad zaviti u još jedan list folije) tako da dobijete smotuljke (slika 1). Peći u pećnici na 180°C oko 1 i pol.

svitak i griblji - slika 1

Luk narezati na sitno i prepržiti na maslinovu ulju dok ne dobije zlatnu boju. Gljive narezati što tanje na ploške ili štapiće (ja sam koristila ribež kojim se dobiju tanke fetice) i dodati luku. Prepržiti nekoliko minuta povremeno miješajući dok tekućina od gljiva ne počne hlapiti. Začiniti.

Dodati vino i kuhati još 10-ak minuta dok se tekućina gotovo skroz ne reducira.

U zdjelu za suflé (ili neku keramičku), koju ste prethodno samo malo premazali maslinovim uljem, stavite gljive.

Na tavi na kojoj ste radili gljive i dodali kap maslinova ulja prepržite jednu po jednu žlicu brašna brzo miješajući batilicom i podlijevajte vodom dok ne dobijete gust umak.

Umak prelijte preko gljiva, pospite sirom i pecite na 180°C oko sat i pol dok ne dobije zlatnu boju.

Ja sam pekla meso i gljive zajedno, tako da sam u jedan kraj pećnice stavila gljive, a u drugi na rešetku smotuljke.

Savjet:

Žilijen je način rezanja namirnica na tanke fetice ili štapiće. Na ovaj način možete spravljati bilo koju vrstu povrća ili mesa.

Recept je objavljen na mojim stranicama na Coolinarici.

U slast!

 

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas