Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

Ramsteak na žaru

Ramsteak je divan komad junećeg ili goveđeg mesa, onaj koji se nalazi s druge strane kosti na koju se naslanja file (biftek), a jela koja se od njega pripravljaju zaista su brojna. Da biste dobili sočan, podatan i slastan ramsteak, tajna je u njegovom mariniranju. Dobro odležani i sazreli odresci ramsteaka su i najukusniji. Kažite vašem mesaru da vam nareže odreske ramsteaka debljine 1,5 cm, a za mariniranje ga treba premazati senfom i zaliti ga suncokretovim uljem, ali ga ni u ludilu nemojte tući ili bockati. Zatvoriti u plastičnu posudu  i ovako može stajati u frižideru sigurno tjedan dana. Da biste dobili rezultate mariniranja, najmanje ga morate ostaviti preko noći da odmara prije spravljanja. Prije pečenja odreske dobro ocijediti, po želji obrisati sloj senfa, te začiniti solju i paprom.

Sastojci:

  • dva odreska od ramsteaka ukupno 250 g po osobi
  • 1 ožica maslinovog ulja
  • sol i papar

Prilozi:

  • patate
  • mladi grah rogačić
  • začinski maslac

Ramsteak na žaru 2

Priprema:

Odreske ramsteka posoliti i popapriti (nikako ih ne tući ili pritiskati), premazati maslinovim uljem i peći na gradelima ili grill tavi po 3 do 4 minute sa svake strane (za medium pečen). Pečeni ramsteak zamotati u aluminijsku foliju (ili u poklopljenu posudu) na toplo mjesto, kako bi se malo odmorio i opustio.

Oguljene i na četvrtine narezane patate skuhati u posoljenoj hladnoj vodi 10-ak minuta nakon što proključaju. Dobro ocijediti, začiniti soli i paprom po želji, u vrućem ulju isprigati dok ne dobiju zlatnu hrskavu koricu.

Kuhane i ocijeđene zelene mahune začiniti solju i maslinovim uljem, te dobro izmiješati.

Sve zajedno složiti na pjat, na svaki odrezak staviti komadić začinskog maslaca, te poslužiti uz čašu dobrog plavca.

Začinski maslac – maslac sobne temperature dobro izmiješati zajedno s sitno sjeckanim česnom, petrusinom, vlascem i mažuranom te ga zamotati u prozirnu foliju i pustiti da se stegne u hladnjaku. Može se oblikovati u valjke ili pravokutnike, a pred posluživanje odrezati željeni komad. Tako pripremljen maslac može se čuvati u zamrzivaču, te koristiti po potrebi. Ako ne želite praviti domaći, kao zamjena će dobro doći i kupovni.

Ovaj prekrasni recept pronašla sam na blogu Gastro diva i oduševila se. Od tada ramsteak samo ovako pravim.

U slast!

Ramsteak na žaru 3

 

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas