Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

slika 1

Danas ću vas možda nadahnuti za spravljanje malo drukčijeg nedjeljnog objeda od uobičajenih namirnica…

Znam, kad kažem pile, to se čini posve obično, ali vjerujte mi, ovako nadjeveno, ne samo da ostane sočno i zadrži sve sokove od pečenja, nego i kao prilog dobijete vrlo ukusno punjenje. Ovim vrlo ukusnim i ne preskupim objedom možete oduševiti i najzahtjevnije goste ili ukućane.

Punjeno pile

Sastojci:

Za punjenje:

  • oko 50 g pancete, nasjeckane na kockice
  • 2-3 manje rusice stare dan-dva (ili 5-6 feta starog bijelog kruha), nasjeckane na kockice
  • 3 mlada luka
  • šaka krupnije nasjeckanih oraha
  • šaka nasjeckanog petrusina
  • 1/3 kikare (od 2,5 dl) mlijeka
  • 1 veliko jaje
  • sol i svježe mljeveni papar po želji

Ostali sastojci:

  • 1 broiler pile teško 1-1,5 kg
  • sol i svježe mljeveni papar
  • 3 ožice rastopljenog masla
  • 1 ožica suncokretovog ulja
  • 1 ožica soja sosa
  • 1 ½ kikara vode
  • 1 pica česna
  • 2 ožice glatkog brašna

slika 2

Priprema:

Na teflonskoj prosuji bez masnoće popržite kockice pancete, tako da postanu hrskave sa svih strana. Malo ohladite.

U većoj zdjeli pomiješajte preprženu pancetu, kockice kruha, mladi luk nasjeckan na kolutiće, orahe i petrusin. Mlijeko i jaje zajedno umutite i dodajte u zdjelu. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine i kruh upije tekućinu, posolite i popaprite po želji i ostavite 10-ak minuta da smjesa upije tekućinu i postane kompaktna.

Odstranite vrat i vidljivo salo sa pileta. Dobro ga obrišite papirnatim ubrusom izvana i iznutra. Ožicom nadjenite punjenje u unutrašnjost pileta, dobro napunite; čačkalicom ili žicom za ražnjiće (a može i koncem) dobro zatvorite otvor na vratu i na utrobi pileta. Kuhinjskim koncem možete zavezati batake i krila tako da budu fino priljubljena uz pile. Izvana pile utrljajte solju i svježe mljevenim paprom.

Ja sam pile pekla u vrećici za pečenje jer u njoj svi sokovi ostanu sačuvani, a osim u njoj, možete peći pile i u plehu, ali ispod bi trebalo staviti rešetku, da se masnoća i sokovi cijede za umak.

Pomiješajte rastopljeno maslo, ulje i soja sos, te tom mješavinom dobro premažite pile, a ostatak ulijte u vrećicu, zajedno s polovinom količine vode i picom česna. Stavite pile u veliku vrećicu za pečenje, zatvorite je i nekoliko puta probijte da para može izlaziti. Vrećicu stavite u pleh od špahera i pecite pile sat i po do dva sata na 200°C, dok ne dobije zlatnu boju i hrskavu kožicu. Ako pile pečete u plehu, povremeno ga premažite sokovima koji se cijede u pleh tijekom pečenja, dok to u vrećici nije potrebno jer sokovi ostaju unutra.

Kad je pile gotovo, izvadite vrećicu za pečenje, iz nje u neku manju tećicu ocijedite sok od pečenja, a pile izvadite na pjat na kojem ćete servirati i pokrijte ga alu folijom da se odmori nekoliko minuta do rezanja.

slika 3

Za umak, miješajte brašno sa preostalom polovinom količine vode, tako da dobijete glatku smjesu bez grudica. Dodajte ovu smjesu soku od pečenja i stalno miješajući na umjerenoj vatri kuhajte dok umak ne postane gust i gladak. Ako je potrebno, dodajte još malo vode. Dio vode za umak možete zamijeniti i bijelim vinom. Servirajte vruće u zdjelici za umak uz pečenje.

Pile servirajte preliveno umakom kojeg ćete napraviti od sokova od pečenja i pečenim patatama ili nekim drugim povrćem.

Za patate kao ove na slici: patate ogulite i narežite na kockice, začinite po želji i umiješajte u kukuruzno brašno (oko 100 g), tako da sa svih strana budu njime prekrivene. Pošto sam ja pile pekla u vrećici za pečenje na velikom plehu od špahera, negdje na pola vremena pečenja pileta, vrećicu sam pomakla u jednu stranu pleha, a na drugu stranu sam stavila papir za pečenje, na njega posložila patate u jednom redu, polila mješavinom maslinovog i suncokretovog ulja i pekla zajedno do kraja. Patate povremeno promiješajte i okrenite, tako da sa svih strana dobiju zlatnu hrskavu koricu.

U slast!

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas