Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

gulaš od veprovine-001

Iako su i s moje i s muževe strane neki članovi obitelji strastveni lovci, moram priznati da nisam osobito luda za divljači. Na putovanju po Istri probali smo prvi put veprovinu i oduševili se. Nemojte misliti da smo odjednom postali lovci i mi, samo sam slučajno u jednoj bolje opskrbljenoj butizi u Gradu vidjela zaleđenu veprovinu (izvrsna je) i nakon iscrpnog istraživanja Interneta za receptom, skuhala ovo vrlo ukusno i zasitno jelo, koje je nastalo kao kombinacija više različitih recepata.

Sastojci za 4-6 osoba:

Marinada:

  • 2 luka
  • 2-3 pice česna
  • 2 mrkve
  • sol
  • svježe mljeveni papar
  • 2-3 žlice maslinovog ulja
  • 1,5 dl crnog jakog vina
  • 2-3 dl mineralne vode
  • 2 lista svježeg lovora
  • nekoliko listova kadulje

Kuhanje:

  • 1 kg mesa od buta, prsa ili plećke mlađeg vepra
  • 150 g domaće dimljene pancete
  • 6 srednjih glavica luka
  • 2 mrkve
  • 1 korijen petrusina
  • 2 žlice brašna
  • 2-3 pice česna
  • par klinčića
  • kožica dimljene pnacete
  • lovor
  • sol
  • papar
  • 1 žlica  mljevene crvene paprike
  • 200 ml  bijelog vina
  • 200 ml  crnog vina
  • 100 g  suhih šljiva
  • 50 g  suhih brusnica

Priprema:

Za marinadu oljuštiti i očistiti, te vrlo sitno nasjeckati luk i česan, a mrkvu naribati. Izmješajte, posolite i popaprite. Vepra narezati na kocke brida 5 cm, pospite pripremljenom smjesom. Zalijte ga maslinovim uljem, mineralnom i crnim vinom. Dodajte lovor i kadulju, pa nek se na hladnom marinira najmanje 1 dan.

gulaš od veprovine u pacu-001

Za kuhanje  luk, mrkvu i korijen petrusina usitnite u sjekaču (luk i korijenje odvojeno). Sitno nasjeckani luk stavite u lonac na vruće ulje i šufigajte, zatim narežite pancetu na kockice i ispržite s nasjeckanim lukom.

gulaš od veprovine luk i panceta-001

Zatim dodajte marinirano meso, usitnjenu mrkvu i petrusin, promiješajte, zalijte ocijeđenom marinadom, koju ste prethodno prokuhali i reducirali količinu marinade. Oljuštite i nasjeckajte krupnije česan, pa ga zajedno sa klinčićem uvijte u kožicu od pancete, a nju pak čvrsto zavijte koncem i primiješajte jelu. Začinite mljevenom paprikom, lovorom, dodajte po želji sol i papar. Kad provri, dodajte brusnice, suhe šljive, bijelo i crno vino.

gulaš od veprovine kuhanje-001

Poklopite i kuhajte otprilike 3 sata na niskoj temperaturi uz, ako je potrebno dolijevanje pomalo tople vode, a može i još malo crnog vina, no ne pretjeravati. Prije iznošenja na stol maknite kožicu pancete, lovor, umak po želji propasirajte i ako želite slobodno pospite meso sitno rezanim petrusinom. Originalni prilog ovom jelu su okruglice od kruha, a ja sam ga poslužila s mojim domaćim njokima.

U slast!

 

8 Responses to “Gulaš od veprovine”

  • Maja says:

    Odličan recept!
    Upravo smo ručali i svi su oduševljeni!
    Slijedila sam recept osim što sam dodala malo manje luka jer ga je bilo dosta u marinadi.
    Pozdrav iz Osijeka

  • Anita Grbic says:

    Drago mi je da ste uživali, Maja! Nadam se da ćete kušati još neki recept.
    Lijep pozdrav,
    Anita

  • Nikola says:

    Gsp. Anita,, zaista Vam hvala na ovom jako dobrom receptu,, danas sam to slagao za nas nekih 12 osoba,, zaista odlicno,, samo sto sam ja jos narezao pola kile suhih kobasica,, zaista jako dobro,, naprosto sam ljubitelj divljaci,, ako imate nesto jos novo posaljite na mail,, bi bih Vam jako zahvalan!!!! 😀
    Lijep pozdrav iz Varaždina

  • ivana says:

    IMAM VEPRA,SAD GA SAMO TRIBA SPREMITI DOBRO.PROBALA BI PO VAŠEM RECEPTU,SAMO NEZNAM ŠTA VAM JE TO 2-3 PICE ČESNA?

    • Anita Grbic says:

      Draga Ivana,
      to Vam je dva tri režnja češnjaka, ne glavice nego komadića iz jedne glavice, ne znam kako drukčije objasniti. Nadam se da ćete biti zadovoljni receptom. Javite dojmove.
      Lijepi pozdrav s juga

  • eto, meso se marinira. baš se veselim ovom jelu koje ću u ponedjeljak ponuditi gostima uz njoke od brašna, također po vašem receptu 🙂

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas