Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

Slideshow

 

Još otkako sam gledala film „Julie & Julia“ želim spraviti Beef Bourguignon. Nisam imala hrabrosti za to sve dok nisam vidjela emisiju Planet Food na Travel Channelu, kad su bili u Burgundiji i shvatila da upravo želim to skuhati. Oduševljeni smo rezultatom i odmah ga dijelim s vama. Donosim vam dašak francuske kuhinje i zlatne Burgundije.

Sastojci:

  • 1 kg kvalitetne govedine ili junetine

Za marinadu:

  • 7,5 dl crnog burgundskog vina, npr. burgundinca ili crnog pinota
  • 2 veće grane selena bez lišća, grubo nasjeckane
  • 2 svježa lista lovora
  • nekoliko grančica timijana (majčine dušice)
  • 2 velike mrkve narezane na veće komade
  • 8 manjih kapulica, a još bi bolje bilo luka srebrenca (može i dva veća narezana na 8 komada)
  • cijela glavica česna, oguljena od vanjske opne i prerezana po pola horizontalno
  • 1 ožica crnog papra u zrnu

Za umak:

  • 50 g masla
  • 2 ožice maslinovog ulja
  • 200 g dimljene pancete ili hamburgera izrezanog na kockice
  • 4 ljutike (ili manja luka) narezane na kockice
  • malo brašna
  • 1 ožica Dijon senfa
  • malo vode ako bude trebalo
  • sol i svježe mljeveni papar

Priprema:

Meso narežite na veće kocke (slika 1), dodajte mu sve sastojke za marinadu (slika 2), pokrijte plastičnom folijom i stavite barem 8 sati ili još bolje preko noći (slika 3). Sutradan procijedite meso, odvojite od povrća i sačuvajte tekućinu (slika 4). Meso osušite na papirnatom ubrusu i malo ga pospite brašnom.

Ugrijte veliku teću debljeg dna i dodajte maslo i ulje (slika 5). Kad se ugrijalo, ubacite meso i okrećite da dobije boju sa svih strana (slika 6). Izvadite ga, poklopite i ostavite za kasnije.

Na isto ulje od mesa ubacite kockice pancete, okrećite nekoliko minuta da dobije boju. Po dnu teće sigurno će vam se uhititi brašno  s mesa, ne bacajte nego stružite ožicom, kasnije će to dati odličnu aromu. Sad dodajte luk i zajedno okrećite još nekoliko minuta da luk uvene (slika 7). 

Sad vratite meso u teću, posolite i popaprite, dodajte senf, dobro promiješajte. Zalijte cijelom tekućinom od marinade, ostavite da počne kuhati i smanjite vatru.

Poklopite i kuhajte 3-4 sata na laganom, povremeno miješajući i treskajući teću. Možda će vam trebati na pola dodati malo vode.

Poslužite sa pireom na francuski način – skuhajte patate, kad su skuhane, ocijedite ih, dodajte im mlijeko i rastopljeno maslo, malo vrhnja za kuhanje, sol, dobro izmiksajte, na kraju dodajte nasjeckani vlasac i petrusin.

U slast!

 

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas