Tražilica
Brojač posjeta
Kontakt email
Kalendar
December 2016
M T W T F S S
« Jul    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
i
Oglas

Slideshow

 

Pošto je objed bio francuski, red je da bude i desert… Kod soufflea je najvažnije da pogodite vrijeme pečenja jer ako ga pečete prekratko, ostane tekuć i sirov, a ako pretjerate, postane kao biskvit. Ovaj recept sam isprobala i ako ga budete slijedili, ne bi trebalo biti iznenađenja.

Sastojci za 4 ramekina (zdjelice za soufflé):

  • 30 g omekšalog masla, plus malo masla za premazati posudice
  • 100 g kristal cukara, plus malo za namazati posudice i 1 ožica za snijeg od bjelanaca
  • 1 ožica običnog brašna
  • 100 ml mlijeka
  • 4 velika žumanca
  • 100 g mljevenih oguljenih mjendula
  • 2 kapi arome mjendula
  • 1/2 ožice vanilla ekstrakta 1/2 ožice narančina soka
  • 4 velika bjelanca
  • prstohvat soli
  • 4 x 10 g tamne kvalitetne čokolade
  • 4 x 250 ml ramekina ili zdjelice za soufflé (ako nemate, poslužit će i male zdjelice za rozatu ili slično)

Priprema:

Ugrijete pećnicu na 200°C i u nju stavite pleh od špahera da se grije. Pripremite zdjelice, masni papir, malo masla i cukara (slika 1) i najprije dobro maslom namažite zdjelice, a zatim izrežite 4 trake papira, i njega namastite maslom i obilato pospite cukarom. Trak zalijepite oko stijenki ramekina jer u protivnom nećete moći izvaditi soufflé kad bude gotov. Ovako pripremljene zdjelice ostavite u frižideru dok vam ne budu trebale (slika 2).

U posudu s debljim dnom stavite brašno i ½ količine mlijeka te dobro izmiješajte, a nakon toga dolijte i preostalo mlijeko (slika 3). Miješajte batilicom na umjerenoj vatri dok ne uskuha, a zatim miješajte još 30 sekundi, maknite s vatre. Sad bi to trebalo biti poprilično gusto (slika 4), malo ohladite i u kremu od brašna dodajte jedno po jedno žumance. U smjesu dobro izmiksajte maslo. Dodajte mljevene mjendule, arome vanilije i mjendula i narančin sok, dobro izmiksajte (slika 5). 

Zatim posebno izbatite bjelanca sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. Pospite sa ožicom cukara i nastavite miksati dok ne dobijete čvrste i sjajne bregove snijega.

U smjesu sa žumancima postupno dodajte malo snijega i rukom umiješajte u kremu (slika 6). Tako ponovite dok ne potrošite cijeli snijeg. Miješajte lagano rukom tako da krema ostane puna mjehurića zraka.

Ulijte 1 cm smjese u zdjelice i ubacite čokoladu (slika 7), a zatim ulijte preko nje ostatak dok smjesom ne dođete do ruba zdjelice. Što brže možete otvorite pećnicu i ubacite zdjelice na pleh od špahera, tako da se ne ohladi (slika 8). Odmah smanjite temperaturu na 180°C i pecite 12-15 minuta, kad bi vrhovi trebali biti zlatni i narasti preko ruba zdjelica (slika 9). Izvadite iz pećnice i odmah pospite cukarom u prahu. Pažljivo nožićem odvojite rubove zdjelica, prebacite soufflé na pjat, uklonite papir od pečenja, još malo pospite cukarom u prahu ako treba, jedite toplo i uživajte.

U slast!

Leave a Reply

Kategorije
Komentari
Oglas