Archive for the ‘Torte’ Category

 DSC01309

Recept za ovu divnu tortu pronašla sam na Coolinarici, a uz moje male izmjene, radila sam je za prošli Uskrs, a tek je sada našla put do vas. Mogu samo reći da su ovo moji omiljeni sastojci za čokoladnu tortu i da smo uživali u svakom zalogaju. Nešto novo s čime sam se susrela po prvi put bila je Lino lada jaffa, koja me je osvojila na prvu žličicu i nikako je nemojte preskočiti i izostaviti. Ako vam treba nešto posebno čime želite oboriti goste s nogu, ova torta je baš to!

Sastojci:

Biskvit:

  • 4 jaja
  • 120 g šećera
  • 3 žlice narančinog soka (svježe cijeđenog)
  • ribana korica jedne naranče 
  • 70 g brašna
  • 50 g škrobnog brašna (gustina)
  • prstohvat soli

 Krema:

  • 200 g Linolade jaffa
  • 250 g Mascarpone sira
  • 200 ml slatkog vrhnja (ili vrhnja za šlag)

 Za prelijevanje kora:

  • 100 ml mlijeka
  • sok polovice naranče

Žele od naranče:

  • 1 žlica škrobnog brašna (gustina)
  • 1 žlica šećera u prahu 
  • 150 ml narančinog soka
Ganache:
  • 150 g tamne čokolade 
  • 150 ml slatkog vrhnja

005

Priprema:

Žumanjke mutite sa 70 g šećera, narančinim sokom i koricom dok ne dobijete blijedu kremastu smjesu. Bjelanjke s prstohvatom soli umutite u čvrsti snijeg, a potom malo po malo dodajte ostatak (50 g) šećera. Brašno i gustin pomiješajte, pa dodajte smjesi od jaja. Na kraju špatulicom lagano umiješajte pripremljeni snijeg od bjelanjaka.

Smjesu izlite u kalup za torte promjera 24cm kojemu ste dno prethodno prekrili papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta. Pečeni biskvit ohladite, a potom prerežite na tri dijela.

Za kremu izmiksajte Mascarpone s Linoladom jaffa. Slatko vrhnje umutite pa i njega dodajte u kremu.

Sok polovice naranče pomiješajte s mlijekom i malo ugrijte. Jednu koru položite na tanjur za serviranje, prelijte s par žlica toplog mlijeka s narančom i premažite trećinom kreme, stavite drugu koru, opet prelijte mlijekom, premažite trećinom kreme, stavite zadnju koru, prelijte mlijekom i cijelu tortu premažite ostatkom kreme. Stavite u hladnjak.

Gustin pomiješajte sa šećerom i malo narančinog soka, a ostatak stavite na laganu vatru da zavrije (za ovu količinu soka trebale su mi dvije manje naranče). Dodajte razmućeni gustin i miješajte dok se žele ne zgusne. Malo prohladite pa prelijte po sredini torte, ali pazite da žele ne dođe do rubova.

Čokoladu nasjeckajte, pa prelijte zavrelim slatkim vrhnjem (dovedite ga do točke vrenja, ali ne smije ključati) i ostavite 5 minuta da se čokolada počne topiti, a potom miješajte špatulom dok se čokolada potpuno ne otopi. Ganache prohladite pa prelijte preko ohlađene torte, te ponovo vratite u hladnjak.

Tortu prije posluživanja stavite na hlađenje par sati, najbolje preko noći. Ukrasite po želji (ja sam napravila ružice od šlag kreme od čokolade i naranče) i uživajte.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

10904880_10205149556522175_1050109162_n

Recept za ovu divnu ljetnu tortu sam pronašla na Coolinarici nakon što sam o njemu vidjela samo riječi hvale, a povod za pravljenje ove tortice je stvarno odličan. Naime, naš prijatelj s kupanja ovo ljeto hvata samo ribe kapitalce, a inače sve što ulovi, a ne može pojesti s obitelji, dijeli okolo. Dogovorili smo se da kad ulovi sljedeću, mi dobijemo ribu, a on kolače po želji. I tako je i bilo, u čast uhvaćenog orhana (gofa) od 4 kg kojim ćemo se za vikend osladiti, kao mali znak zahvalnosti za poklonjenu ribu, naš prijatelj je dobio ovu prekrasnu ljetnu voćnu slasticu.

DSC01442

Sastojci:

Tijesto:

  • 25 dag glatkog brašna
  • 10 dag šećera
  • 1 paketić praška za pecivo
  • 1 paketić vanilin šećera
  • 10 dag maslaca
  • 1 jaje

Fil:

  • 1/2 l mlijeka
  • 2 vrećice pudinga od vanilije
  • 20 dag šećera
  • 80 dag milerama (ili masnog kiselog vrhnja)
  • voće
  • preljev za tortu
  • šlag za ukrašavanje po želji

11749383_10205149556322170_898299931_n

Priprema:

Od navedenih sastojaka zamijesiti prhko tijesto i ostaviti u hladnjaku oko 45 minuta. Ako vam je tijesto previše suho i mrvi se, dodajte žlicu kiselog vrhnja ili malo maslaca.

Tada ga razvaljati i staviti na dno i stjenke okruglog kalupa promjera 26 cm, prethodno namazanog maslom i posutog brašnom. Možete dodatno na dno staviti i papir za pečenje radi lakšeg vađenja iz kalupa kad se ispeče. Upute za oblaganje kalupa tijestom možete vidjeti u receptu kojeg sam objavila nekoliko postova ranije.

Dok pripremate fil, tijesto u kalupu stavite u frižider da se ohladi i stisne.

Mlijeko i šećer staviti da uzavru, prethodno odvojivši oko 1 dl mlijeka za razmutiti pudinge. U provrelom mlijeku skuhati puding, skinuti s vatre i u vruće istresti mileram i dobro promiješati. Odmah fil staviti preko tijesta kojeg ste malo nabockali, preko fila staviti voće po želji, može biti svako voće (zaleđeno ili svježe) ili kombinacija svih vrsta voća. Moja je sa zaleđenim šumskim voćem i savršeno paše uz vanilija kremu.

Peći 70 minuta u pećnici zagrijanoj na 170°C. Dobro ohladiti, najbolje preko noći i tada preliti preljevom za torte, kojeg napravite prema uputi na vrećici.

Kada tortu izvadite iz pećnice fil će se “tresti” i “mrdati”. Neka vas to ne brine, stegnut će se hladeći. Ohlađenu tortu ukrasiti šlagom i uživati.

U slast!

DSC01449

11737157_10205149556002162_1921812455_n

Teatar torta

Donosim vam ričetu za jednu jednostavnu, ali vrlo ukusnu torticu… Neki ovu tortu zovu Teatar torta jer se može naći na karti slastica restorana Teatar, a neki koji nisu iz Grada, zovu je i Dubrovačka torta. Zanimljiva je u tome što se radi ista smjesa i za biskvit i za kremu, jedna se polovina peče, a druga hladna stavlja kao krema.

Sastojci:

  • 8 kom svježih jaja
  • 30 dkg cukara u prahu
  • 30 dag kvalitetne čokolade s barem 52%
  • 20 dag mljevenih mjendula (lješnjaka ili oraha što više volite)
  • 30 dag maslaca
  • 2 dl vrhnja za šlag
  • 1 kremfix + 1 žlica cukara za šlag

Priprema:

Sastojci za izradu biskvita i kreme su isti. Odvojite 8 bjelanjaka od žutanjaka i izradite ih u snijeg. U drugoj posudi izmiksajte  žutanjke i cukar u prahu dok ne pobijele. Rastopite čokoladu i polako miješajući dodajte joj baćene žutanjke i mljevene mjendule. Na kraju, pažljivo ožicu po ožicu, smjesi dodajte snijeg od bjelanaca. Maslac ostavite na sobnoj temperaturi.

U drugoj posudi izbatite maslac. U izrađeni maslac polako dodavajte smjesu od jaja, čokolade i mjendula i sve lagano sjedinite. Smjesu podijelite u dva jednaka dijela. Jedan dio smjese stavite u okruglu formu za tortu Ø26 cm i pecite na 200°C oko 20-tak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, najbolje ga provjeriti čačkalicom je li dovoljno pečen. Drugi dio smjese ili kreme stavite u hladnjak da se dodatno stvrdne.

Na ohlađeni biskvit stavite kremu iz hladnjaka i na vrh stavite tučeno vrhnje za šlag izrađeno po želji s malo cukara i kremfixom.

Ispečen biskvit možete odmah prebaciti na okrugli podložak i ohladiti, zatim staviti obruč od kalupa oko biskvita i staviti kremu, a možete i ovako kao što sam ja radila, skinuti papir za pečenje s biskvita, sve vratiti u kalup, filovati i kad se ohladi prebaciti na pjat.

Moja tortica je išla za rego za jednu vrlo ugodnu posjetu i večeru, tako da sliku komada imam samo s mobitela.

U slast!

p.s. Ovaj jednostavni recept donosim na Tanjinu zamolbu. Jesi li zadovoljna, je li dovoljno jednostavan? 😉

This slideshow requires JavaScript.

presjek (2)

Recept za ovu divnu tortu pronašla sam na Coolinarici, a objavila ga je Lenti. Uz moje male izmjene, prvi put sam ga radila jednoj maloj princezi Magdaleni za 6. rođendan. Pošto je torta dobila sve pohvale, ponovo sam je radila i kao Fifi za moju malu slatku susjedicu Najlu. Pročitajte kako se čini i zavirite ispod ovih šarenih plašteva.

Biskvit:

  • 6 jaja
  • 6 žlica šećera
  • 4 žlice brašna
  • 3 žlice ulja
  • 7 žlica mljevenih oraha (oko 80 g)
  • 1 žlica kakaa
  • 1 prašak za pecivo

Krema:

  • 400 g šećera
  • 1 žlica gustina
  • 4 vrećice pudinga od vanilije
  • 1,5 l mlijeka
  • 250 g maslaca
  • 150 g mljevenog keksa (Pettit Beurre)
  • 150 g otopljene čokolade
  • 1/2 l Fante naranča
  • 200 g Jaffa keksa
  • 150-200 g piškota
  • 1/2 l slatkog vrhnja za šlag* (vidi napomenu)

Bingo torta Kitty

Priprema:

Biskvit:

Izmiksati sve sastojke dodajući ih navedenim redoslijedom i peći u kalupu Ø 26 cm prekrivenim papirom za pečenje, na 180°C oko 35-40 minuta.

Krema:

U provrelo mlijeko zakuhati šećer, gustin, puding. Kada se krema, ohladi dodati izrađen maslac. Kremu podijeliti na 3 dijela. U prvi dio dodati mljeveni keks, u drugi dio dodati otopljenu čokoladu, a treći dio ostaje žut.

Slaganje:

Biskvit malo poprskati fantom, premazati kremom sa keksom, preko nje složiti jaffa kekse malo potopljene u fantu (čokoladni dio okrenut prema dolje). Preko jaffe premazati fil sa čokoladom, na nju slagati piškote malo potopljene u fantu. Preko piškota premazati žutu kremu. Tortu premazati šlagom.

Bingo torta Fifi

Napomena:

Pošto sam ja ovu tortu prekrivala fondanom, nisam je premazivala šlagom i taj sam dio izbacila. Da bi torta izdržala fondan, povećala sam samo količine za biskvit na 1,5 dozu, ispekla deblji biskvit i prerezala ga na pola i složila navedenim redoslijedom, a umjesto šlaga na vrhu, stavila sam drugu polovicu biskvita poprskanog fantom.

U slast!

 

 

 

 

???????????????????????????????

Zahvaljujući savršenom receptu drage Mignonne i njenim detaljnim savjetima i uputama, još jednom sam pravila ovu finu klasičnu tortu, prepunu okusa, tešku, onako baš starinsku. Recept vam neću pisati posebno jer sam u cijelosti slijedila recept s bloga La cuisine creative. Mislim da će oni koji je budu probali biti u potpunosti zadovoljni. Činila sam još jednom prije Reform tortu, ali po drugom receptu. Mislim da je ovaj puno bolji jer je torta visoka, sočna, baš onakva kakva treba biti.

 

???????????????????????????????

 

DSC00376Biskvit:

  • 8 jaja
  • 30 dag mljevenog šećera
  • 1 dl mlijeka
  • 50 dag mekog brašna
  • 15 dag maslaca (otopljenog)

Odvojiti jaja. Umutiti bjelanjke te postepeno dodavati šećer. Potom dodati jedan po jedan žumanjak pa mlijeko, pa prosijano brašno i na kraju maslac u tankom mlazu. Od smjese peći 4 kore na papiru za pečenje ili u kalupu promjera 26 cm ako želite okruglu tortu ili peći dvije kore u plehu od špahera, pa ih prepoloviti da dobijete 4 kore ako želite četvrtastu.

presjek 2

Krema:

  • 900 ml čvrstog jogurta
  • 8 žlica mljevenog šećera
  • 3 želatine
  • 8 dl vrhnja za šlag
  • malo mlijeka i ekstrakta vanilije za premazati kore

Od cijele količine jogurta odvojiti 4 žlice za otopiti želatinu. U ostalo umiješati šećer. Želatinu nabubriti kako piše na vrećici, pa je rastopiti u jogurtu na laganoj vatri i pomiješati sa jogurtom i šećerom. Tu smjesu staviti malo u zamrzivač da se stisne oko 20-ak minuta, za to vrijeme izmutiti šlag i sve sjediniti i još u to dodati 50 dag jagoda. Kore natopiti prokuhanim mlijekom sa vanilijom i filati tortu.

presjek

Napomena:

Ja sam činila duplu dozu ove torte i pekla sam 4 kore u plehu od špahera obloženom papirom za pečenje i duplu kremu i 1 kg jagoda, tako da je ispala jako velika i izdašna. Osim jagoda, možete korititi bilo koje drugo voće, osim kivija i ananasa jer oni ne daju želatini da se stisne. Torta izvrsno podnosi fondan, tako da se može bez problema oblagati.

U slast!

???????????????????????????????

Pandišanj 2 

Potaknuta divnom božićnom čestitkom udruge Deša, na kojoj se nalazi ričeta slastičarne Pupica za primorski pandišpanj, posegla sam u babinu bilježnicu za župskim… U Župi je pandišpanj slastica koja se smatrala kultnom, kako nekada, pa tako i do današnjih dana. Svaka festa, vjenčanje, krštenje, svetac nije mogao proći bez fijelice ove divne jednostavne torte. Dragi moji čitatelji bloga i članovi facebook grupe upravo ovom krasoticom vam želim čestitati blagdane i zahvaliti vam što me pratite. Nazdravlje vam bilo novo ljeto!

Sastojci:

  • 10 domaćih jaja iz ekouzgoja
  • 10 ožica cukara
  • 8 ožica brašna
  • korica jednog neprskanog lemuna ili naranče po želji
  • kupica ruma ili prošeka
  • malo cukara u prahu za posipanje

Pandišanj

Priprema:

Najprije izvadite jaja iz frižidera i sve ostale sastojke da se ugriju na sobnu temperaturu. Nakon uru-dvije kad su se jaja ugrijala, u posudu stavite jaja i cukar. u babinoj ričeti piše da trebate batiti žicom, međutim, ja sam se prilagodila suvremenoj tehnologiji. Pošto ćete morati jako dugo batiti, bilo bi dobro da imate samostojeći mikser, tako da on sam vrti dok vi pripremate ostalo. Jaja i cukar batite na najvećoj brzini barem petnaest minuta, tako da pobijele i stvori se kompaktna gusta, a ipak glatka smjesa. Sad dodajte koricu i rum, malo još miješajte i smanjite brzinu na najmanju. Dodajte ožicu po ožicu prosijanog brašna.

Kalup od 26 cm lagano namastite maslom i obložite papirom za pečenje (i dno i obruč). Ulijte lagano ubaćeno tijesto. Pecite na 150-160°C oko uru robe jer se mora više sušiti nego peći. Nikako ne otvarajte peć. Kad je gotovo, ugasite špaher, ne otvarajte vrata i ostavite pandišpanj da se ohladi. Kad se prohladio, prebacite ga na pjat za serviranje i pospite cukarom u prahu.

Pandišanj 1

U slast!

torta od malina i kupina - slika 3

Ovaj recept vidjela sam u Lisi, a objavila ga je i Bumblebee88 na Coolinarici. Usvojila sam i jedan i drugi recept, malo ih prilagodila svome ukusu i dobila ovo krasno, ne baš previše slatko osvježenje…

Sastojci:

Biskvit:

  • 4 veća (L) jaja
  • 1 vanilin-šećer
  • 100 g šećera
  • 50 g brašna
  • 50 g gustina (jestivog škroba)
  • 1 1/2 žličice praška za pecivo
  • 2 žlice kakaa

Krema:

  • 10 listića bijele želatine ili 2 vrećice mljevene želatine
  • 750 g jogurta od vanilije (Lidl) ili čvrstog jogurta Dukat
  • 3 žlice limunovog soka
  • 150 g šećera
  • 1 vanilin-šećer
  • 500 ml vrhnja za šlag + 200 ml za ukrašavanje
  • 250 g malina (1 posudica)
  • 250 g kupina (1 posudica)
  • čokoladni leptirići i čokoladna ograda za ukrašavanje

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 220°C. Odvojite bjelanca od žutanjaka te od bjelanaca istucite snijeg. Žumanca stucite sa 3 žlice vruće vode, šećerom i vanilin-šećerom. Pomiješajte brašno, gustin, prašak za pecivo i kakao te lagano umiješajte u smjesu od žutanjaka, zajedno sa snijegom od bjelanjaka. Smjesu premažite po limu od špahera obloženom papirom za pečenje i pecite 10 min (slika 1). Prebacite ga na kuhinjsku krpu posutu šećerom i uklonite papir. Pustite da se ohladi.

Želatinu pokišajte u hladnoj vodi. Jogurt pomiješajte sa vanilin-šećerom. Šećer i limunov sok zakuhajte na vatri da se šećer rastopi, maknite s vatre te u smjesi odmah rastopite nabubrenu želatinu. Miješajući malo, ohladite te je umiješajte u jogurt. Stavite u hladnjak na oko pola sata, a kad se smjesa počne zgušnjavati, istucite 500 ml šlaga i umiješajte. Ja ću drugi put ipak malo povećati količine šećera jer je voće kiselkasto, pa mi je malo falilo šećera.

Biskvit uzduž narežite na 5 jednakih traka širine 6 cm. Na pjat na kojem ćete servirati tortu stavite obruč kalupa za tortu (26 cm) poslažite trake biskvita (slika 2), radeći kružnice unutar prstena. Odvojite 14 malina i 14 kupina, a preostale umiješajte žlicom u kremu od jogurta, te tu kremu stavljajte žlicom između svake “kružnice” koju ste napravili od biskvitnih traka. Držite u hladnjaku barem tri sata, zatim ukrasite i vratite u hladnjak preko noći.

Za ukrašavanje istucite vrhnje u šlag i napravite zvijezde po torti špricom za ukrašavanje, a zatim ukrasite malinama i kupinama, čokoladnim leptirićima i čokoladnom ogradom (slika 3). Ili jednostavno prepustite svojoj mašti….

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

 

 Šarlota od malina

Brz i ukusan kolač bez pečenja, kao stvoren za ove vrućine. Originalno, objavila ga je Unikatica na Coolinarici, koja kaže da se može slagati kao torta, kao kolač, pa ga možete rezati na kocke ili kao krema u čašama, a ja sam ga malo prilagodila i odjenula u svečano ruho, kako i priliči rođendanu moga dragoga.

Sastojci:

Krema:

  • 6 žumanjaka
  • 6 dl mlijeka
  • 100 grama šećera
  • 200 grama bijele čokolade
  • 2 vrećice želatine u prahu ili 10 listića
  • 500 ml slatkog vrhnja
  • 2 vrećice bourbon vanilin-šećera

Ostalo:

  • 300 g piškota (savojata)
  • 250 grama malina za nadjev i dekoraciju
  • Strugotine bijele čokolade
  • džem od malina (Lidl)
  • leptirići od bijele i tamne čokolade

Priprema:

Krema:

Krema od jaja je nešto najosjetljivije za napraviti (ja sam jednu bacila), pa unaprijed, ako vam se ne da zezati s njom, u smjesu žutanjaka i šećera, možete dodati 3-4 žlice gustina i skuhati kremu kao puding, ali će onda okus biti nešto drugačiji.

Žumanjke i šećer izmiksati da postanu svijetli i kremasti (ka na slici dolje). Zakuhati mlijeko i vaniliju i postupno, uz stalno miksanje, uliti u kremu. Vratiti u posudu u kojoj se je kuhalo mlijeko i staviti na laganu temperaturu da se polako kuha, ali držati stalno ispod točke vrenja. Nikako ne smije zakuhati, jer će se krema zgrušati (jaja će koagulirati). Postupak kuhanja traje oko 20 minuta. Krema je gotova kad je uzmete na ožicu i pušete u nju, a ostaju tragovi kao ruža i kad krema ne curi.

Želatinu za vrijeme kuhanja kreme namočite u hladnoj vodi. Kada je krema gotova, želatinu dodati u vruću kremu.

Čokoladu izlomite na kockice i također ubacite u gotovu vruću kremu. Miješajte da se dobro otopi. Stavite kremu u hladnu vodu i ponekad promiješajte, da se ne uhvati korica.  Kada se krema ohladi i postane kremasta, izmiksajte vrhnje u šlag i nježno dodajte kremi.

Na pjat na kojem ćete držati tortu stavite obruč od kalupa za tortu 26 cm Ø. Uz unutarnji rub kalupa složite uspravno savojate, koje ste malo na jednoj strani skratili, ali ostavite ih dovoljno duge da malo vire iznad obruča. I po dnu složite biskvite, rupe koje nastanu ispunite s komadićima.

Polovinu kreme ulijte po savojatama, ostavite par minuta u hladnjaku, zatim složite maline (odvojite 14 komada za ukrašavanje), po kojima ulijete ostatak kreme.

Tortu dobro ohladite, najbolje preko noći, da se krema stisne, a savojate omekšaju (nemojte ih kišati jer će one povući vlagu iz kreme). Ukrasite šarlotu po želji. Ja sam ovaj put ukrasila malinama, džemom od malina, strugotinama bijele čokolade i čokoladnim leptirićima. Vjerujem da bi bila isto tako ukusna kad bi se umjesto malina stavile borovnice i džem od borovnica.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

Picture 608

Ovaj recept sam još davno objavila na Coolinarici, a danas sam ga se ponovo sjetila. Pošto je sad vrijeme od trešanja, a ja ih obožavam, nema boljeg trenutka nego da ga probate učiniti. Za sve vas koji volite trešnje ili kako bi u Župi rekli – kriješve…

Sastojci:

Podloga:

  •  250 g lisnatog tijesta
  •  malo masla

Krema od vanilije:

  •  400 ml slatkog vrhnja
  •  150 g smeđeg šećera
  •  2 jaja
  •  250 g mascarponea
  •  malo amareta
  •  nekoliko kapi ekstrakta od vanilije (ili sjemenke mahune vanilije)
  •  1 vrećica pudinga od vanilije

Krema od trešanja:

  •  400 g trešanja
  •  150 g smeđeg šećera
  •  2 dl vode
  •  malo cimeta
  •  nekoliko kapi crvene jestive boje
  •  2 žlice gustina

Priprema:

Lisnato tijesto razvaljajte prema okruglom obliku za pitu Ø 28 cm, tako da tijesto malo pređe rub. Kalup obilato namažite maslom, pažljivo prebacite tijesto i nabockajte ga.

Pjenjačom izbatite vrhnje, šećer, jaja i mascarpone dok ne postane glatka krema, dodajte amareto, ekstrakt vanilije (ili sjemenke) i prašak pudinga, promiješajte i ulijte u kalup s tijestom. Pecite oko 45 minuta na 180°C, dok kolač ne dobije svijetlu koricu po vrhu.

Dok se kolač peče, trešnjama odstranite pice, stavite u lonac s vodom, šećerom, cimetom i bojom i na laganoj vatri neka uzavre. U nekoliko žlica vode razmutite gustin i lagano umiješajte u trešnje stalno miješajući minutu-dvije.

Pečen kolač izvadite i odmah na njega pažljivo namažite toplu kremu od trešanja.

Servirajte s kuglom sladoleda od vanilije (ako se baš želite dokrajčiti kalorijama) i svježim trešnjama.

U slast!

Kategorije
Oglas