Archive for the ‘Slatke pite’ Category

DSC00042

Ovaj divni recept pronašla sam na blogu “Da mi je nešto slatko”. Na prvo čitanje pobudio je moju znatiželju i čim se ukazala prilika isprobala sam ga. Ako volite kolače u šerbetu, ovo je pravi recept za vas.

Za pitu:

  • 5 jaja
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 1 l mlijeka
  • 160 g šećera
  • 120 g fine pšenične krupice (griza)
  • 50 g maslaca
  • 1 paket kora za savijače
  • 100 ml rastopljenog maslaca

Za šerbet:

  • 400 g šećera
  • 700 ml vode
  • kora neprskanog limuna (u traci)
  • 1 žličica limunova soka

DSC00036

Priprema:

Lagano istucite jaja i ekstrakt vanilije.

U drugom loncu stavite mlijeko i šećer na laganu vatru.

Postupno dodajte griz i neprestano miješajte, dok se smjesa ne zgusne. Maknite lonac s vatre.

Sasvim polagano i ne prestajući miješati dodajte istučena jaja. Bitno je da ovo radite sasvim polako kako se jaja ne bi skuhala i pretvorila u kajganu.

Naposljetku dodajte i maslac te miješajte sve dok se ne rastopi u kremi.

Pustite kremu da se prohladi, miješajući s vremena na vrijeme kako se ne bi stvorila korica na vrhu.

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Uzmite kalup promjera 26 cm (ili neku posudu – nije preporučljivo da ima odvojivo dno).

Redajte kore jednu po jednu, a svaku premažite rastopljenim maslacem. Dno kalupa prekrijte sa sedam ili osam kora. Kore trebaju visjeti malo preko ruba kalupa.

Ulijte kremu.

Kremu prekrijte sa šest do sedam kora. Svaku premažite maslacem. Na vrhu izrežite kore u šnite (kako ćete ih rezati kasnije), a višak kora odrežite (ako imate neke kuhinjske škare – tako će biti najlakše).

Premažite vrh pite maslacem, poprskajte vodom i pecite 30 do 40 min dok vrh ne postane zlatnožut.

U međuvremenu stavite sve sastojke za šerbet na srednje jaku vatru i kuhajte 5 min, dok se šećer ne rastopi. Dodajte limunov sok i kuhajte još 3 min.

Kad izvadite pitu iz pećnice, polako je prelijte šerbetom. Ostavite je da se potpuno ohladi i dok ne upije šerbet.

Čuvajte je u hladnjaku.

U slast!

DSC07384Recept za ovaj lagani, a tako fini voćni tart sam dobila od jedne moje kolegice, i uz moje male izmjene, donosim ga vama. Na vrh možete staviti bilo koje svježe voće (može i zaleđeno) ili voće iz kompota, ona je činila sa zaleđenim šumskim voćem i kivijem. Uživajte u prvome sezonskom voću, jagodama (vrgoračkima po mogućnosti)…

Sastojci:

Prhko tijesto:

  • 25 dag oštrog brašna
  • 15 dag maslaca
  • 3 žlice šećera
  • 40 g mljevenih mjendula
  • korica naranče
  • 2 žumanjka

Vanilin krema:

  • 3 žumanjka
  • 4 žlice šećera
  • 1 žlica vrhom puna škrobnog brašna
  • 1 žlica domaćeg vanilin šećera ili 1 vrećica
  • 3 dl mlijeka
  • malo ruma

Preljev:

  • 400 g jagoda (može i drugo svježe voće: breskve, kivi, bobičasto šumsko voće ili voće iz kompota)
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 1 vrećica prozirnog preljeva za torte

DSC07381

Priprema:

Za podlogu pomiješajte brašno i ohlađen, na listiće narezan maslac. Dobro utrljajte prstima, dodajte šećer, žumanjke, mljevene mjendule, gratanu koricu naranče i umijesite prhko tijesto. Ostavite ga zamotanog u prozirnu foliju 1-2 sata u frižideru.

DSC07383

Tijesto malo premijesite i razvaljajte u krug veličine plitkog kalupa za pečenje torti 26 cm Ø. Kalup dobro premažite maslacem, obložite ga tijestom, tako da dobijete i rub visine oko 2 cm i malo nabockajte. Stavite peći na temperaturi od 200°C oko 20 minuta. Ohladite.

DSC07379

Vanilin kremu pripremite tako da žumanjke, šećer i vanilin šećer dobro izmiksate da pobijele, dodajte škrobno brašno i malo hladnog mlijeka od ukupne količine. Preostalo mlijeko prokuhajte, kad provre, najprije malu količinu mlijeka dodajte žumanjcima da se „upoznaju“ i temperiraju (da ne koaguliraju) i onda sve umiješajte u prokuhano mlijeko i kuhajte stalno miješajući na laganoj vatri nekoliko minuta dok se krema ne zgusne. Po želji dodajte malo ruma. Pokrijte prozirnom i ostavite da se hladi.

Očistite jagode ili neko drugo voće po izboru. Na ohlađenu podlogu od prhkog tijesta stavite ohlađenu kremu, po kremi rasporedite jagode ili drugo voće i prelijte prozirnim preljevom za torte, kojeg ćete napraviti prema uputi na omotu (ja sam ovaj put koristila ovaj novi preljev fix od dr. Oetkera). Ohladite i stavite u frižider.

Po želji prije serviranja možete ukrasiti tučenim vrhnjem i svježim voćem.

U slast!

DSC07395

Ova slastica je vrlo jednostavna i brza za pripremu, uopće vam ne treba ni mikser ni bilo kakva druga naprava, sve možete raditi u jednoj zdjeli, a ostavlja bez daha. Recept za njega sam pronašla na Coolinarici autorice SnezaneBG i još ga malo doradila i izmijenila. Probajte pravi jesenski kolač dok još ima šljiva, a kad ih više ne bude, može se činiti i s jabukama ili kruškama.

Sastojci:

Prvo tijesto (podloga):

  • oko 350 g glatkog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 3 dl kiselog vrhnja
  • 6 žlica ulja
  • 6 žlica mlijeka
  • 4 žlice šećera
  • 1 vanilin šećer

Drugo tijesto (mrvice na vrhu):

  • 250 g glatkog brašna
  • 100 g šećera
  • 125 g maslaca
  • 1 vanilin šećer
  • malo cimeta

Nadjev:

  • 700 – 800 g šljiva
  • 2 žlice džema od šljiva
  • 5 žlica šećera
  • malo cimeta

Za posipanje:

  • šećer u prahu

Priprema:

Sastojke za prvo tijesto (podlogu) staviti u zdjelu, pa dobro umijesiti kuhačom, pa onda malo rukom, ako treba. Tijesto je gotovo kad se potpuno odvoji od zdjele. Pažljivo ga prenijeti u kalup za torte 26Ø (prethodno namazan maslom i posut brašnom). Ne treba vam trlica (valjak za tijesto) jer tijesto možete lijepo prstima rasporediti po kalupu.

Po tijestu namazati džem od šljiva i po njemu rasporediti polutke šljiva, slažući ih jednu do druge, što gušće, a presjek neka bude okrenut gore. Posuti ih sa onih šećerom i cimetom.

Umijesiti mrvice tijesta tako da sve suhe sastojke stavite u istu zdjelu gdje ste miješali podlogu i dodate im istopljen i malo prohlađen maslac. Miješati prstima dok se ne dobiju mrvice tijesta. Mrvice odmah posuti po šljivama, sipajući ih kroz prste.

Kolač peći 40-50 minuta na 180°C u prethodno ugrijanoj pećnici. Kolač je pečen kad mrvice na vrhu dobiju zlatnosmeđu boju, tako da pri kraju pečenja češće kontrolirate kolač jer vrijeme pečenja ovisi i o pećnici. Ako treba, možete još produžiti peći kolač dok ne dobije finu boju.

Ohlađen kolač posuti šećerom u prahu.

U slast!

Nemojte da vas zavara dužina recepta i učini vam se komplicirano jer je ovo vrlo jednostavna i brza slastica za pripremu, a tako predivna i bogata voćnim okusom. Galette je tart ili slatka pita slobodne forme, dakle ne trebate kalup.

Recept za tijesto preuzet je sa bloga BakeNoir  i sjajan je za sve vrste voćnih pita i tartova. Tijesto možete napraviti jedan dan unaprijed i držati ga u hladnjaku ili ga zamrznuti. Umjesto šljiva možete upotrijebiti breskve, nektarine, marelice ili bobičasto voće, a na jesen ih zamijenite sezonskim jabukama i kruškama. Bez obzira na vrstu voća koje koristite, galette će biti izvrsne ako ih tople poslužite s kuglicom sladoleda od vanilije ili kad se ohladi sa šlagom.

Prhko tijesto

Sastojci:

  • 200 g brašna
  • 1/2 žličice soli
  • 50 g šećera
  • 110 g hladnog maslaca narezanog na kockice
  • 60 ml hladnog mlijeka
  • 1 žumanjak
  • 2 žlice mlijeka + žličica šećera (za premazivanje tijesta prije pečenja)

Priprema:

Brašno, šećer i sol stavite u multipraktik i kratko ga uključite da se sastojci izmješaju. Dodajte hladni maslac i ponovo uključite multipraktik. Miksajte dok ne dobijete smjesu nalik sitnim mrvicama. U maloj zdjelici pomiješajte hladno mlijeko i razmućeni žumanjak pa smjesu ulijte u multipraktik i sve zajedno ponovo miksajte dok se tijesto ne formira u kuglu. Tijesto izvadite na lagano pobrašnjenu plohu, podijelite ga na dva jednaka dijela pa svaki dio zasebno oblikujte u disk. Zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na 30 minuta.

Nadjev

Sastojci:

  • 400 g zrelih šljiva
  • 4 žlice marmelade od šljiva
  • 1 žlica škrobnog brašna (gustina)

Priprema:

Šljive operite, prepolovite i izvadite im koštice. Potom ih stavite u zdjelu i pomiješajte sa škrobnim brašnom. Ugrijte pećnicu na 180°C. Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje. Jedan disk ohlađenog tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug promjera 25 cm. Premijestite razvaljano tijesto na pripremljeni lim. Po sredini tijesta stavite 2 žlice marmalade od šljiva (ako radite s drugim voćem, prilagodite mu marmeladu) i tanko razmažite u krug, pazeći da ostavite rub od 5 cm. U sredinu tijesta složite polovicu pripremljenih šljiva, a zatim tijesto preklopite preko nadjeva. Postupak ponovite s preostalim tijestom i voćem.

Mrvice (crumble)

Sastojci:

  • 50 g maslaca
  • 3-4 žice brašna
  • 50 g krupnije mljevenih mjendula
  • 1 ožica cukara
  • ½ ožičice kanjele (cimeta)

Priprema:

Sve sastojke za mrvice pomiješajte u kompaktnu kuglicu tijesta i stavite u hladnjak da se hladi dok pripremate šljive.

 

Kuglicu tijesta s mrvicama podijelite na pola i pospite po vrhu svake galette.

Prije pečenja tijesto premažite s malo mlijeka i pospite smeđim cukarom po želji. Galette pecite oko 40 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu smeđu boju. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa žlicom tučenog slatkog vrhnja ili kuglicom sladoleda od vanilije.

U slast!

Kategorije
Oglas