Archive for the ‘Slane pite’ Category

???????????????????????????????

Obožavam recepte Rudolpha van Veena i njegov jednostavan način objašnjavanja postupaka pripreme recepta, zaraznu ljubav prema kuhanju koju prenosi i na mene i svaki put kad mogu, gledam njegove emisije na 24 Kitchen, a osobito volim Rudolph’s bakery. Često maštam kako ću sve te recepte sama napraviti, ali naravno da s malim djetetom to nije moguće. Stoga, moje ukućane ponekad ipak počastim njegovim divnim jelima. Tako je iskušan i ovaj quiche, tradicionalna francuska slana pita.

Sastojci:

Tijesto:

  • 150 g maslaca
  • 300 g brašna
  • 2 jaja
  • prstohvat soli

Nadjev:

  • 1 poriluk
  • 250 g hamburger slanine izrezane na kockice
  • 4 jaja
  • 200 ml kiselog vrhnja ili milerama
  • sol
  • svježe mljeveni papar
  • muškatni oraščić
  • 100 g naribanog sira
  • 2 mlada luka

Quiche sa slaninom i porilukom

Priprema:

Izrežite maslac na kockice i pomiješajte ga s brašnom, jajima i solju u tijesto, pazeći da minimalno dirate tijesto da ga ne biste previše zagrijali rukama. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite oko 2 sata u hladnjaku da odstoji. Nakon toga, razvaljajte tijesto valjkom na debljinu od oko pola cm.

Zagrijte pećnicu na 220°C. Kalup za tortu promjera 26 cm namastite maslom i obložite tijestom. Najprije izrežite jednu dugu traku debljine 4-5 cm, koja će vam poslužiti kao stranica quicha, a zatim prema kalupu izrežite i dno. Ja se ovdje služim Rudolphovim trikom, kojeg sam pokupila gledajući “Rudolf’s bakery” na 24 Kitchen, kad razvaljam tijesto, uzmem obruč kalupa i valjam ga preko, tako da odredim duljinu trake tijesta potrebnog za stranice kalupa, a zatim uzmem dno kalupa i odredim dvije polutke (ne moraju biti pravilne, tijesto uvijek možete složiti kao puzzle) i skrojim dno. Sad u namašćeni kalup najprije stavim dno, neka vam se sredina malo preklapa, a zatim zarolam dugu traku tijesta u puž i postupno je odmotavam po obruču kalupa (pazite da traku ostavite malo dulju, pa preklopite krajeve, da vam se ne bi povukla tijekom pečenja kao ova moja). Nakon toga, tijesto dobro izbockam viljuškom da para može izlaziti iz njega tijekom pečenja i ostavim sa strane dok pripremim nadjev.

Očistite poriluk i narežite na kolutiće. To isto napravite i s mladim lukom. Propržite slaninu u tavi. Kad je slanina postala hrskava, dodajte joj poriluk i pirjajte dok ne uvene. Kratko prohladite.

U zdjeli izbatite jaja s vrhnjem. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

Rasporedite ravnomjerno pirjanu slaninu i poriluk preko tijesta i pospite sirom i kolutićima mladog luka. Ulijte smjesu od jaja pažljivo po nadjevu. Pecite oko 25 minuta do zlatno smeđe boje na srednjoj rešetki u dobro zagrijanoj pećnici na 220°C.

Link za gledanje upravo ove emisije možete vidjeti ovdje.

???????????????????????????????

U slast!

 

Ili kako reciklirati piturana jaja nakon Uskrsa…

Sastojci:

Tijesto:

  • 300 gr oštrog brašna
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • malo soli
  • 120 gr rastopljenog masla
  • 1 jaje
  • cca 1 dl mlijeka

Nadjev:

  • 450 gr smrznutog špinata
  • 2 manja ili jedan veći mladi luk
  • 1 pica česna
  • 2 jušne ožice ulja
  • 250 gr svježeg kravljeg sira
  • 2 jušne ožice krušnih mrvica
  • 3 vrhom pune jušne ožice brašna
  • 2 ožičice praška za pecivo
  • 2 jaja
  • sol, papar

Još potrebno:

  • 6-8 tvrdo kuhanih jaja
  • rovanjele (rotkvice)
  • petrusin
  • malo majoneze

Priprema:

Tijesto zamijesite od svih navedenih sastojaka i ostavite ga na hladnom dok pripremite nadjev.

Špinat odmrznite i dobro ocijedite. Na dvije ožice ulja kratko prodinstajte sitno narezan mladi luk, dodajte protisnuti česan i kada zamiriši dodajte špinat i po ukusu soli i papra. Kratko prodinstajte, maknite s vatre i ohladite.

Izmiješajte svježi sir i jaja, i posebno krušne mrvice, brašno i prašak za pecivo. U sir dodajte ohlađeni špinat, dobro izmješajte a zatim dodajte mješavinu brašna i krušnih mrvica. Ako je potrebno dotjerajte okus solju i paprom.

Kalup promjera 26 cm namastite i pospite krušnim mrvicama. 2/3 tijesta razvaljajte tako da tijesto pokrije dno i stranice kalupa. Na tijesto ulijte cca 1/3 nadjeva, a zatim po nadjevu rasporedite polovice tvrdo kuhanih jaja. Prekrijte ostatkom nadjeva.

Ostatak tijesta razvaljajte na veličinu kalupa i stavite preko nadjeva. Pecite u donjoj polovini pećnice na cca 180°C oko 45 minuta. Pečeno ostavite da se malo ohladi, skinite obruč i ukrasite po želji rovanjelama, tanko narezanim ploškicama jaja, petrusinom…..

 

U slast!

Recept za slanu rolatu od mesa najprije sam vidjela na Coolinarici kod drage Pavloske, koja me nadahnula da malo eksperimentiram, promijenim neke sastojke i napravim ovu rolatu od mesa, a onda sam sama pokušala napraviti sa sirom i uspjelo mi je, tako da su svi njome oduševljeni. Najljepše je kod ovih slanih rolata da možete stavljati u nadjev što god želite i volite, samo pazite da bude kompaktno i ne previše mekano. Kušajte ova divna topla predjela.

 

Slana rolata od mesa

Sastojci:

  • 12 kora za savijače
  • 500 g mljevenog mesa
  • 3 veća luka
  • 4 jaja
  • 200 ml suncokretova ulja
  • sol i svježe mljeveni papar

Priprema:

Najprije napravite fil: popržite sitno nasjeckani luk, dodajte meso, začine i neka se prošufiga oko 15-ak minuta. Ohladite.

Jaja sa uljem dobro umutite u kompaktnu emulziju.

Uzmite dvije kore na stranu, jednu poviše druge, pa drugu premažite kistom mješavinom jaja i ulja (ja ovdje koristim kao podlogu  ispod kora onaj saket koji dođe s korama, pa mi kasnije bude lakše zarolati).

Svaku od preostalih 10 kora, jednu po jednu, premažite malom količinom mješavine ulja i jaja (vodite računa da morate premazati njome svih 10 kora i između redova), stavite fil po kraćem rubu i zarolajte u uski valjak.

Poredajte po kraćem rubu onih dviju odvojenih kora 4 valjka, malo premažite emulzijom, pa na njih stavite 3 valjka, premažite, pa 2, premažite i na kraju jedan, praveći piramidu.

Koristeći se podlogom, zarolajte dvije kore oko piramide, počevši od kraja na kojem ste ih slagali. Umotaje čvrsto, tako da rolata zadrži oblik dok se bude pekla. Pažljivo prebacite rolatu u uljem podmazani pleh, koristeći se podlogom kojom ste zamotali rolatu. Pecite na 200°C, u prethodno ugrijanoj pećnici oko 30-ak minuta dok ne dobije zlatnu boju. Malo prohladite, narežite na fetice, tako da se vidi presjek i servirajte toplo.

Napomena: po želji u fil od mesa možete dodati i 500 g šampinjona.

U slast!

 

Slana rolata od sira

Sastojci:

  • 12 kora za savijače
  • 750 g svježeg sira u maramici (Vindija)
  • 200 g feta sira
  • 4 jaja
  • 200 ml suncokretova ulja

Priprema:

Najprije napravite fil: dobro izmiješajte da se sjedine svježi i feta sir, nije potrebno soliti jer je feta slana. Ja koristim ovdje onu fetu iz tetrapaka jer je kremasta i fino se sjedini sa sirom. Ako je smjesa presuha, dok je miješate dodajte kap mlijeka ili jogurta, tako da dobijete glatku, ali tvrđu smjesu.

Jaja sa uljem dobro umutite u kompaktnu emulziju.

Uzmite dvije kore na stranu, jednu poviše druge, pa drugu premažite kistom mješavinom jaja i ulja (ja ovdje koristim kao podlogu  ispod kora onaj saket koji dođe s korama, pa mi kasnije bude lakše zarolati).

Svaku od preostalih 10 kora, jednu po jednu, premažite malom količinom mješavine ulja i jaja (vodite računa da morate premazati njome svih 10 kora i između redova), stavite fil po kraćem rubu i zarolajte u uski valjak. Poredajte po kraćem rubu onih dviju odvojenih kora 4 valjka, malo premažite emulzijom, pa na njih stavite 3 valjka, premažite, pa 2, premažite i na kraju jedan, praveći piramidu.

Koristeći se podlogom, zarolajte dvije kore oko piramide, počevši od kraja na kojem ste ih slagali. Umotajte čvrsto, tako da rolata zadrži oblik dok se bude pekla. Pažljivo prebacite rolatu u uljem podmazani pleh, koristeći se podlogom kojom ste zamotali rolatu. Pecite na 200°C, u prethodno ugrijanoj pećnici oko 30-ak minuta dok ne dobije zlatnu boju. Malo prohladite, narežite na fetice, tako da se vidi presjek i servirajte toplo.

U slast!

 

 

Kategorije
Oglas