Archive for the ‘Slana peciva’ Category

hot dog peciva

Danas vam donosim jedno jednostavno, ali vrlo ukusno i mekano pecivo, koje možete praviti u obliku rusica, kajzerica ili prstića.

Sastojci:

  • 2,5 dl mlijeka
  • 1/3 čaše ulja (uzmite čašu od 2 dl)
  • 1/4 čaše cukara
  • 1 ožičica soli
  • 3 i 3/4 čaše brašna
  • 2 i 1/2 ožičice suhog kvasca

I još:

  • malo masla z premazivanje gotovih peciva

Priprema:

Imate dvije mogućnosti: ili možete sve sastojke po redu staviti u stroj za kruh, program Tijesto (kao sto sam ja uradila) ili tijesto izradite sami…

Ako ga radite sami, onda treba sastojke za tijesto miješati rukama barem pet minuta trljajući od podlogu, a zatim umiješano tijesto obavezno ostaviti da se udupla. Pećnicu zagrijte na 100°C i isključite (trebat će vam topla za drugo dizanje peciva nakon što ih oblikujete); kada je tijesto poduplano, stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i izradite duguljastu formu od koje izrežite 12 komada, rukama oblikujte peciva, veličine običnog prstića.

Stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje i u zagrijanu pećnicu da stoje oko 40-tak min. Izvadite pleh, uključite pećnicu na 180°C i kada se zagrije stavite da se peku oko 15-tak min. Još vruća peciva premažite otopljenim maslom.

Pečena peciva presijecite po dužini, stavite hrenovku, dodajte što želite, i ako ste punoljetni, uživajte uz hladnu Stellu. Ako vam ostanu, slobodno višak zamrznite… Ja sam radila pola doze, 6 peciva.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

 

 

 

004

Po prvi smo put u mojoj izvedbi imali indijsku hranu za objed. Spravila sam piletinu tikka masala (s gotovim umakom), basmati rižu i indijski kruh naan. Recept sam još davno dobila, malo ga prilagodila i dobila prekrasne kruhiće, koji su mekani k’o duša. Od ove količine možete dobiti 12-15 komada, a ako vam je previše, dobro podnose zamrzavanje, a i mekani su još i za večeru i sutra, pa kad u njih napravite sendvič, možete uživati dvostruko.

Sastojci:

  • 250 ml mlake vode
  • 2 ožice suhog kvasa
  • 1 ožica cukara
  • 500 g brašna (pola oštro pola glatko)
  • 1 ožica soli
  • 4 ožice ulja
  • 6 ožica jogurta
  • 1 jaje
  • mrcu masla za pržiti

009

 Priprema:

Umijesiti srednje meko tijesto. Pokriti uru da tijesto naraste i podupla. Podijeliti tijesto u loptice,pa premijesiti. Razviti u ovalne oblike. Ugrijati dobro teflonsku prosuju i smanjiti na umjerenu toplinu, potom ubaciti komadić masla i pržiti oko minutu sa svake strane. Maslo stavljati dok se prigaju samo  s jedne strane, ako se nakon nekoliko kruhića prosuja zacrni, očistiti je papirnatim ubrusom i nastaviti prigati.

U slast!

008

Ciabatta od pirovog brašna

ŠTO JE PIR?

Pir je žitarica slična pšenici, samo s malo većim zrnom, a iznimno je probavljiva. Pir sadrži posebne ugljikohidrate koji imaju važnu ulogu u zgrušavanju krvi, ali i stimulaciji imunološkog sustava organizma. Za razliku od obične pšenice sadrži 10 do 12 posto više proteina. Pir je dobar izvor proteina i sadrži esencijalne aminokiseline, kojih obično nema u hrani koja nije životinjskog porijekla. Uspješno liječi kožne i alergijske osipe, neurodermitis, reumatska oboljenja, dijabetesi, povišeni kolesterol te probavne teškoća. (preuzeto s portala www.ordinacija.hr)

Recept za ovaj divni kruh pronašla sam na Coolinarici, a autorica mu je Sssiena.

Sastojci:

  • 650 g pirovog brašna (ja sam koristila 500 g pirovog i 150 g heljdinog brašna)
  • 1 saketić od 10 g suhog kvasca (+ 1 dl mlijeka, ožičica brašna i cukara za dizanje)
  • 3-4 ožičice soli
  • 500 ml mlake vode
  • 2 velike ožice maslinovog ulja
  • 2 šake prženih suncokretovih sjemenki

Priprema:

Brašno odmjerite i ostavite na sobnoj temperaturi barem 1 sat. Pripremite kvasac da se diže na već dobro poznati način: stavite ga u posudu, dodajte mu ožičicu brašna i ožičicu cukara i zalijte toplim mlijekom.

Dok se kvasac diže, na suhoj tavi popržite suncokretove sjemenke, skinite ih s vatre i pustite da se malo prohlade.

Umijesite tijesto, brašnu dodajte sol, suncokretove sjemenke, dignuti kvasac i mlaku vodu u koju ste dodali 2 velike ožice maslinovog ulja. Tijesto možete mijesiti ručno ili spiralnim nastavcima za mikser.

Tijesto mijesite tek toliko da se povežu sastojci i ne brinite što je ljepljivo. Stavite tijesto na toplo da se diže dok se ne udvostruči (najmanje sat vremena).

Kad se tijesto udvostručilo, prebacite ga na dobro pobrašnjenu (običnim glatkim brašnom) radnu površinu i lagano umijesite (tijesto mora biti mekano i pomalo ljepljivo). Prerežite na pola i formirajte dvije šlapice (ciabatte) koje dobro pobrašnite prije pečenja. Pustite da se diže još jedno 10-15 min, odnosno, dok se ne zagrije pećnica.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 40-45 minuta.

Ja sam pekla samo jednu šlapicu, a drugi dio tijesta iskoristila sam za slasne kroasane.

This slideshow requires JavaScript.

Kroasani od pira

Drugu polovicu tijesta podijelite na 6 loptica, razvaljajte ih, svaki razvaljani krug (osim zadnjeg) premažete maslacem, sve zajedno dobro razvaljate, podijelite na 6 dijelova i motate u formu kroasana. Premažite svaki kroasan baćenim žumancem i pospite crnim sezamom (ili nekim drugim sjemenkama). Pecite na 200°C dok ne narastu i dobiju zlatnu boju. Odlični su za doručak uz maslac i domaće marmelade.

This slideshow requires JavaScript.

U slast!

Kiflice sa sirom

Današnji recept nastavk je prethodnog posta, izvrsno pecivo, koje možete poslužiti kao toplo predjelo, laganu večeru, ili, ako ga napunite slatkim nadjevom, kao slastan zimski doručak.

Sastojci:

  • ½ kg Tena brašna za dizana tijesta
  • 250 ml mlijeka
  • ½ kikare ulja
  • 1 ožičica soli
  • 1 ožičica cukara
  • ½ kocke svježeg kvasca

Nadjev – slani:

  • 500 g svježeg sira
  • 200 ml kiselog vrhnja 18% m.m.
  • malo soli

Premazivanje:

  • 1 žumanjak
  • 1 maslo

Priprema:

Kvasac, 1 dl mlakog mlijeka (oduzetog od ukupne količine), sol, cukar i ožicu-dvije brašna zamiješajte i ostavite da se nadigne. Nadošli kvasac, brašno, ulje i ostatak mlakog mlijeka zamijesite u srednje tvrdo tijesto i ostavite da se udvostruči.

Kad se tijesto udvostruči, premijesite ga na radnoj površini i podijelite u tri loptice (slika 1). Svaku lopticu razvaljajte u krug i podijelite najprije na četiri dijela, a zatim svaku četvrtinu još na tri dijela, tako da dobijete 12 trokuta. Na širi dio trokuta stavite nadjev i zavijte trokut u kiflicu (slika 2). Na maslom namašćeni pleh od špahera redajte kiflice (slika 3), premažite ih žumanjkom i na vrh svake kiflice stavite malo masla (možete ga i naribati pa posuti po kiflicama, ali tada vam maslo mora biti skoro zaleđeno da se ne bi rastopilo prilikom ribanja – slike 4 i 5).

Tako pripremljene kiflice ostavite 10 minuta da se dižu i pecite na 220°C u prethodno ugrijanoj pećnici dok ne dobiju zlatnu boju.

Također, kao i kroasane, možete ih puniti različitim slanim i slatkim nadjevima.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

 Croissanti sa sirom i šunkom

Čim malo zahladi, organizam traži malo konkretniju hranu. Često se tako na mojoj trpezi nađu razna peciva, a među njima i ovi croissanti i kiflice, o kojima ćete čitati u sljedećem postu, koje pravim u slanim i slatkim verzijama. Ako želite dobiti slojevito lisnato tijesto, onda se odlučite za prvi recept, a ako više volite podatno, meko, dizano tijesto, onda je drugi recept za vas. Uživajte u ovim slasnim zalogajčićima i njima uljepšajte zimske dane vašim ukućanima.

Današnji recept je za croissante, fino lisnato pecivo vrsne majstorice sa bloga La Cuisine Creative, drage Mignonne, kojeg možete puniti slanim ili slatkim nadjevom.

Sastojci:

  • 1 kg glatkog brašna
  • 1 kocka svježeg kvasca (50 g)
  • 1 ožičica cukara za kvasac
  • 2 ožičice soli
  • 5 ožica ulja
  • 1 jaje
  • 2,5 dl mlijeka
  • 2,5 dl vode
  • 250 g maslaca omekšanog na sobnu temperaturu za premazivanj

Nadjev – slani:

  • 150 g prešane šunke
  • 250 gsvježeg sira
  • 1 bjelanjak

Za premazivanje:

  • 1 jaje
  • 1 žumanjak
  • sezam, kim, mak…

Priprema:

Razmutite kvasac u pola kikare toplog mlijeka (koju ste oduzeli od ukupne količine), sa ožičicom cukara i brašna, ostavite da nadođe.

Od brašna, soli, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamijesite srednje meko tijesto. Podijelite ga na pola, pa svaku polovinu na 8 loptica (slika 1), svaku lopticu razviti u krug i premazati maslom (slika 2), pokriti drugom razvaljanom lopticom u krug, premazati i tako sve redati 8 loptica jednu preko druge (posljednju koru ne premazivati). Potrošite ½ masla na jednu, a drugu polovinu na drugu hrpu od 8 kora.

Tako ćete dobiti dva puta po 8 kora (slika 3), pokrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite da odmaraju 20 minuta. Rastanjite prvo jednu “hrpicu” od 8 kora u veliku okruglu koru i podijeliti najprije na 4 dijela, a svaku četvrtinu još na 5-6, da dobijete 20-24 trokutića (slika 4)

Na svaki trokutić stavite komadić šunke i ožičicu nadjeva od sira i bjelanca, pa zavijte kroasan (slika 5) i složite na maslom podmazan pleh od špahera (slika 6).

Razviti i drugu “hrpicu” od 8 kora u veliki krug i isto podijeliti na 20-24 kroasana, ovisno volite li veće ili manje komade. Kiflice pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmaraju 1 sat.

Nakon što su se odmorile premažite ih baćenim jajem i žumancem, pospite po želji sezamom, makom ili kimom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-tak minuta na 220°C, dok fino ne porumene (slike 7 i 8).

Napomena: kroasane možete puniti i samo sirom, gljivama ili finim domaćim pekmezima, nutellom, makom, orasima…

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

 

Recept sam pronašla na blogu damijenestoslatko.blog.hr, a sličan je bio u emisiji Kod Ane… prilagodila sam ga malo (čitaj koristila namirnice koje sam imala doma) i oduševila se rezultatom.

Složenost pripreme: jednostavno

Vrijeme pripreme: 1 h i 30 min

Sastojci za 4 osobe:

  • 500 g šampinjona
  • 2-3 žlice maslinovog ulja
  • 2 manja poriluka
  • 1 mrkva
  • 2 pice česna
  • 1 l goveđeg ili pilećeg temeljca
  • 1 kikara ječma
  • 0,5 dl prošeka (može i bijelog vina)
  • 2 dl pirea od pomadora (mogu i pelate)
  • po želji sol i svježe mljeveni papar
  • 1 lovorov list
  • 1 grančica selena (bez listova)
  • nasjeckani petrusin

Priprema:

Na tanke kolutove narezati poriluk. Oprati šampinjone, posušiti ih papirnatim ubrusom i nasjeckati na fetice (odvojiti 1/4 količine za kasnije). Mrkvu narezati na kolutiće.

Na maslinovom ulju popržiti poriluk, gljive, mrkvu, nasjeckani selen i usitnjeni česan oko 10 minuta dok ne počne dobivati boju.

Dodati temeljac (ja sam napravila od goveđe kocke), ječam, prošek, pire od pomadora, lovorov list, sol i papar. Kuhati oko 1 sat, povremeno miješajući.

1/4 količine gljiva prepržiti na maslinovom ulju da počne dobivati finu zlatno-smeđu boju i dodati u varivo. Kuhati još nekoliko minuta.

Servirano posuti petrusinom i po želji parmezanom.

Po originalnom receptu može se dodati panceta (na samome početku kuhanja) i kombiniraju se shitake gljive, šampinjoni i vrganji.

Ovaj put sam minestrone poslužila sa slanim pužićima punjenima parmezanom i crvenom paprikom.

Potrebno je za 10-ak slanih pužića:

Tijesto:

  • 60 ml tople vode
  • 1/2 žlice šećera
  • 20 g svježeg kvasca
  • 200 ml toplog mlijeka
  • 1 jaje
  • 1 žličica soli
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 350 g glatkog brašna

Nadjev:

  • nekoliko žlica mlijeka ili vode
  • crvena paprika slatka
  • parmezan

Glazura:

  • 3-4 žlice maslinova ulja

 

Priprema:

U toploj vodi s pola žlice šećera i jednom žlicom brašna razmrviti kvasac i ostaviti 15-ak minuta da naraste.

Pomiješati ostale sastojke za tijesto, dodati nadošli kvasac i zamijesiti srednje tvrdo tijesto. Ostaviti da se udvostruči.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte u pravokutnik roladu debljine otprilike 1 cm i 40×30 cm. Premažite je kistom s nekoliko žlica mlijeka ili vode, pospite s nekoliko žlica crvene paprike i pospite obilato parmezanom (može i neki drugi sir). Zarolajte pažljivo i čvrsto, tako da dobijete kompaktnu roladu. Oštrim nožem režite 10-12 komada debljine 3-4 cm.

Na pleh od pećnice prekriven papirom za pečenje slažite pužiće, ali tako da se ne dodiruju jer će jako narasti. Peći na 180°C dok ne dobiju rumenu boju. Na pola pečenja premazati pužiće maslinovim uljem.

U slast!

 

Recept sam vidjela u emisiji Ane Ugarković i učinio mi se vrlo jednostavan i brz. Odlučila sam ih napraviti bez previše očekivanja, a rezultat me oduševio. Mekano i sočno tijesto, pikantan okus senfa i ukusna šunka zaokružili su punoću okusa u kojem svako nepce može uživati. Idealni su za prijateljska druženja kao fini slani zalogajčić, brzo se naprave, a još brže pojedu. Probajte!

 Sastojci za 30-ak komada:

  • 150 g masla
  • 200 g krem sira (ABC, Dukatela i sl.)
  • 250 g brašna
  • prstohvat soli

Fil:

  • dijon senf
  • kuhana šunka

Premazivanje:

  • žumanjak

Priprema:

Maslo, koje ste isjeckali na kockice, stavite u zdjelu i mikserom dobro umutite. Dodajte krem sir i mutite i dalje. Posolite, pa polako, uz stalno miješanje, dodajte brašno.

Isključite mikser i rukama umijesite kompaktno tijesto.

Odmah ga razvucite na brašnom posutoj podlozi u što pravilniji pravokutnik, odrežite neravne rubove, pa nožem ili kotačićem izrežite trokute.

Svaki trokut premažite senfom, stavite po komad šunke (ja sam koristila PIK finu kuhanu šunku) i sa duže strane zarolajte roščiće.

Složite ih u pleh obložen papirom za pečenje, pa svaki premažite umućenim žumanjkom.

Pecite  u zagrijanoj pećnici na 200°C, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

 U slast!

 

Kategorije
Oglas