Archive for the ‘Prženi kolači’ Category

 DSC01555

Današnji desert odnio me mirisom i okusom u djetinjstvo, kada nam je ovo iza igre uvijek radila mama jedne moje prijateljice i susjede. Kako nas već danima plaše s groznom kišom na dubrovačkom području, za današnji dan sam odabrala samo comfort food za objed: pileću juhicu, šnicele u toću ala pašticada, pire, zelenu domaću salatu s rikulom, i za desert ovu brzu i jeftinu slasticu, nepravedno zanemarenu među današnjim fensi-šmensi desertima. Kad smo navalili na sočne i slasne zlatne kolutiće, nestali su za 5 minuta. Pogotovo su se svidjeli mojoj kćeri, koja je smazala 5-6 kolutića dok si rekao keks i samo je govorila: „mama ja ovo volim“. Pa, ako želite da se bez svemirskih naprava lansirate u prošlost u dane djetinjstva i osladite zdravim i slasnim jabukama u hrskavom zlatnom tijestu, toplo preporučujem.

DSC01551

Sastojci:

  • 3 veće jabuke

Za tijesto:

  • 2 dl mlijeka
  • 6-7 velikih žlica glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • 1 vanilin šećer
  • 1 naranča za koricu
  • malo ruma

Za posipanje:

  • šećer u prahu
  • cimet
  • šećer s vanilijom Lidl (ako imate)

Za prženje:

  • 3-4 dl ulja (ovisi o posudi u kojoj pečete, ulje mora biti dovoljno duboko da jabuke plivaju)
DSC01553

Priprema:

Jabuke operite, ogulite im koru, izdubite pažljivo sredinu tako da nema koštica ni peteljke (možete za to koristiti posebnu spravicu ako je imate). Kad ste ih očistili, narežite ih na kolutove 5-6 milimetera debljine.

Pripremite smjesu u koju ćete umočiti jabuke tako da dobiju šlafrok. Smjesa je zapravo kao ona za palačinke, ali mora biti gušća. U mlijeko dodajte jaje i vanilin šećer te ih pjenjačom izmiješajte. Nakon toga dodajte brašno, prstohvat soli i malo ruma te naribajte narančinu koricu.

Kolutove jabuke umočite u smjesu i pržite sa svake strane u dubokom ulju dok ne porumene.

Izvadite ih na ubrus da se upije višak masnoće i pošećerite kombinacijom šećera u prahu i cimeta (možete dodati i šećer s mahunom vanilije ako imate).

Recept sam pronašla na Coolinarici kod renatezagreb i malo ga modificirala prema vlastitom ukusu.

U slast!

DSC01552

Za Veliki petak…

Potrebno je:

  • 4 dl jogurta
  • 2 jaja
  • 2 vanilin cukara
  • malo soli
  • 2 ožičice cukara
  • 20 ožica glatkog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 ožica rakije (može i rum)
  • ulje za priganje
  • cukar u prahu za posipanje

Priprema:

Umiješati sve sastojke, da se dobije glatka smjesa.

Ukoliko vidite da vam je smjesa rijetka (da se razlijeva iz ožice), slobodno dodajte još koju ožicu brašna.

Tijesto uzimati rukom, stiskati prste i ožičicom skupiti kuglicu tijesta, koja će se napraviti između palca i kažiprsta i prigati u vrućem ulju. Ulje ne smije biti prevruće.

Čim porumene (a to je brzo), okrenuti na drugu stranu i pustiti da se isprigaju do kraja. Ukoliko prigate u dosta ulja, da lijepo plivaju, one se počnu same okretati.

Vaditi na papirnate ubruse da upiju višak ulja, staviti u zdjelu i posipati štaub cukarom.

U slast!

 

Slideshow

U Sjevernoj i Srednjoj Dalmaciji i na Kvarneru nazivaju se kroštule ili krostule, u Gorskom Kotaru su poznatiji kao fanjki, u Slavoniji imaju svoju „kaloričniju“ verziju s mašću, poderane gaće, a što se spuštate južnije, i to već na Braču, naziv se mijenja od krostula do hrostula. Ova iznimno jednostavna delicija spravlja se u vrijeme poklada, posta, osobito na Veliki petak, ali i prigodom svečanosti, kao u Dubrovačkom primorju, prigodom vjenčanja i sličnih svečanosti.

Vrijedne ruke domaćica mijesile su ovu jednostavnu, ali iznimno ukusnu i prhku slasticu stoljećima, pa sam tako i ja nastavila gdje su one stale.

U slast, dragi moji čitatelji i neka vam se moje hrostule tope u ustima!

Potrebno je:

  • 1 jaje
  • 1,5 dl ulja
  • 1,5 dl cukara
  • 2,5 dl mlake vode
  • 1 vanilin cukar
  • ½ praška za pecivo
  • oko ½ kg glatkog brašna
  • malo soli
  • malo ruma ili rakije
  • po želji korica lemuna ili naranče
  • 1 l ulja za prženje
  • cukar u prahu i vanilin cukar za posipanje

 

Priprema:

Najprije batilicom umijesite jaje, cukar, ulje, sol i vanilin cukar, tako da dobijete kompaktnu, glatku smjesu, dodajte rum ili rakiju (lozu) i vodu, zatim prašak za pecivo i postupno ožicu po ožicu brašna, otprilike pola kila, dok ne dobijete tijesto koje se odvaja od ruku i zdjele u kojoj ste mijesili.

Ostavite tijesto da počiva 15 minuta.

Ulje stavite u lonac i na srednjoj vatri ostavite da se grije dok pravite hrostule. Vrlo je bitno pogoditi temperaturu, ulje ne smije biti ni vrelo jer će se hrostule prepeći, ni hladno jer će onda popiti ulje. Ja otkinem komadić tijesta, ubacim u ulje, i kad ispliva i počnu se činiti mjehurići, spremno je za priganje.

Tijesto podijelite na tri-četiri lopte, razvaljajte loptu po loptu tijesta u pravokutnik debljine nekoliko milimetara (ne preporučujem komadiće preostalog tijesta dodavati drugim loptama jer postaje tvrdo i žilavo). Debljinu tijesta prilagodite vašem ukusu, ako pravite prvi put probajte i tanje i deblje razvaljano, pa ćete vidjeti koje vam se više sviđa. Pravokutnik rodulom izrežite na trake, a zatim na rombove, svakom rombu napravite malu rupicu po sredini, prebacite jedan vrh romba kroz rupicu na sredini i dobit ćete zanimljive fjoke.

U vruće ulje stavljajte jednu po jednu 6-7 hrastula (ovisno o posudi u kojoj činite) s nekoliko trenutaka razmaka jedne od druge. Ne stavljajte previše komada jer će rashladiti ulje.

Neprestano pazite na hrostule dok se prigaju jer brzo budu gotove. Okrećite ih pantarulom nakon otprilike minute, a gotove su kad s obje strane dobiju zlatnu boju. Vadite gotove hrostule na papirnate ubruse da popiju višak ulja. Ovaj dio treba biti dobro organiziran jer se sve odvija vrlo brzo.

Još tople hrostule pospite cukarom u prahu kojem ste dodali vanilin cukar.

U slast!

 

 

Prigodno ovom vikendu kada karnevalske feste doživljavaju vrhunac, donosim vam nekoliko pokladnih slastica…

Potrebni sastojci:

  • ½ kg glatkog brašna
  • 5 dag maslaca
  • 6 dag šećera
  • 4 dag kvasca
  • 5 žumanaca
  • ¼ l mlijeka (mlakog)
  • 1 mala staklenka marmelade od marelica
  • malo soli, 1 žlica ruma, 1 žlica vanilin šećera, kora i sok od jednog limuna, 1 l ulja za prženje krafena

Priprema:

Napraviti kvasac od mlakog mlijeka, kocke kvasca i 2-3 žlice brašna (koje se uzmu od ukupne količine). Ostaviti 15 minuta na toplom da se diže.

Tući mikserom 5 žumanaca dok ne zapjeni, dodati 5 dag rastopljenog vrućeg (ne vrelog) maslaca, šećer i rum.

U veću zdjelu staviti prosijano brašno, dodati kvasac i smjesu od žumanaca, sok i koru limuna, vanilin šećer i sol. Sve se zajedno miješa mikserom dok se smjesa ne počne odvajati od zdjele (oko 15 minuta).

Izrađeno tijesto staviti na pobrašnjenu dasku, razvaljati na ½ ili 1 cm (bolje pola cm jer jako narastu), rezati okruglim kalupom (malo većim) krugove, rubove polovine krugova namazati bjelancem, u sredinu staviti žličicu marmelade i preklopiti drugom polovinom krugova. Sada manjim okruglim kalupom, nakon što prstima dobro slijepite rubove, rezati krafene. Od ostataka tijesta lagano zamiješati ponovo tijesto i ponoviti postupak. Meni ispadne 15-ak krafena od cijele količine. Stavljati ih da se dižu na toplom 1 sat, pokrivene pobrašnjenom krpom.

Prženje – u veći lonac s duplim dnom i poklopcem staviti ulje i grijati na ploči oko 15 minuta. Pri tome paziti jer ulje ne smije biti ni prevruće ni prehladno (ja stavim na struju na 4 i prije nego što počnem prigati smanjim na 3, a najjače mi je 6). Kad je ulje ugrijano stavljam krafene pažljivo u ulje tako da strana na koju su se dizali bude prema dolje, tj. prema dnu teće. Pokrijem poklopcem i prigam oko 1 minutu s te strane, zatim otklopim, okrenem krafene i ponovo s druge strane prigam oko minutu, na taj način pojavit će se obvezna bijela crta, obruč oko krafena. Vaditi krafene na papirnate ubruse, da upiju višak ulja.

Kad su svi krafeni gotovi posuti šećerom u prahu.

U slast!

Kategorije
Oglas