Archive for the ‘Kruh i peciva’ Category

004

Po prvi smo put u mojoj izvedbi imali indijsku hranu za objed. Spravila sam piletinu tikka masala (s gotovim umakom), basmati rižu i indijski kruh naan. Recept sam još davno dobila, malo ga prilagodila i dobila prekrasne kruhiće, koji su mekani k’o duša. Od ove količine možete dobiti 12-15 komada, a ako vam je previše, dobro podnose zamrzavanje, a i mekani su još i za večeru i sutra, pa kad u njih napravite sendvič, možete uživati dvostruko.

Sastojci:

  • 250 ml mlake vode
  • 2 ožice suhog kvasa
  • 1 ožica cukara
  • 500 g brašna (pola oštro pola glatko)
  • 1 ožica soli
  • 4 ožice ulja
  • 6 ožica jogurta
  • 1 jaje
  • mrcu masla za pržiti

009

 Priprema:

Umijesiti srednje meko tijesto. Pokriti uru da tijesto naraste i podupla. Podijeliti tijesto u loptice,pa premijesiti. Razviti u ovalne oblike. Ugrijati dobro teflonsku prosuju i smanjiti na umjerenu toplinu, potom ubaciti komadić masla i pržiti oko minutu sa svake strane. Maslo stavljati dok se prigaju samo  s jedne strane, ako se nakon nekoliko kruhića prosuja zacrni, očistiti je papirnatim ubrusom i nastaviti prigati.

U slast!

008

Ciabatta od pirovog brašna

ŠTO JE PIR?

Pir je žitarica slična pšenici, samo s malo većim zrnom, a iznimno je probavljiva. Pir sadrži posebne ugljikohidrate koji imaju važnu ulogu u zgrušavanju krvi, ali i stimulaciji imunološkog sustava organizma. Za razliku od obične pšenice sadrži 10 do 12 posto više proteina. Pir je dobar izvor proteina i sadrži esencijalne aminokiseline, kojih obično nema u hrani koja nije životinjskog porijekla. Uspješno liječi kožne i alergijske osipe, neurodermitis, reumatska oboljenja, dijabetesi, povišeni kolesterol te probavne teškoća. (preuzeto s portala www.ordinacija.hr)

Recept za ovaj divni kruh pronašla sam na Coolinarici, a autorica mu je Sssiena.

Sastojci:

  • 650 g pirovog brašna (ja sam koristila 500 g pirovog i 150 g heljdinog brašna)
  • 1 saketić od 10 g suhog kvasca (+ 1 dl mlijeka, ožičica brašna i cukara za dizanje)
  • 3-4 ožičice soli
  • 500 ml mlake vode
  • 2 velike ožice maslinovog ulja
  • 2 šake prženih suncokretovih sjemenki

Priprema:

Brašno odmjerite i ostavite na sobnoj temperaturi barem 1 sat. Pripremite kvasac da se diže na već dobro poznati način: stavite ga u posudu, dodajte mu ožičicu brašna i ožičicu cukara i zalijte toplim mlijekom.

Dok se kvasac diže, na suhoj tavi popržite suncokretove sjemenke, skinite ih s vatre i pustite da se malo prohlade.

Umijesite tijesto, brašnu dodajte sol, suncokretove sjemenke, dignuti kvasac i mlaku vodu u koju ste dodali 2 velike ožice maslinovog ulja. Tijesto možete mijesiti ručno ili spiralnim nastavcima za mikser.

Tijesto mijesite tek toliko da se povežu sastojci i ne brinite što je ljepljivo. Stavite tijesto na toplo da se diže dok se ne udvostruči (najmanje sat vremena).

Kad se tijesto udvostručilo, prebacite ga na dobro pobrašnjenu (običnim glatkim brašnom) radnu površinu i lagano umijesite (tijesto mora biti mekano i pomalo ljepljivo). Prerežite na pola i formirajte dvije šlapice (ciabatte) koje dobro pobrašnite prije pečenja. Pustite da se diže još jedno 10-15 min, odnosno, dok se ne zagrije pećnica.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 40-45 minuta.

Ja sam pekla samo jednu šlapicu, a drugi dio tijesta iskoristila sam za slasne kroasane.

This slideshow requires JavaScript.

Kroasani od pira

Drugu polovicu tijesta podijelite na 6 loptica, razvaljajte ih, svaki razvaljani krug (osim zadnjeg) premažete maslacem, sve zajedno dobro razvaljate, podijelite na 6 dijelova i motate u formu kroasana. Premažite svaki kroasan baćenim žumancem i pospite crnim sezamom (ili nekim drugim sjemenkama). Pecite na 200°C dok ne narastu i dobiju zlatnu boju. Odlični su za doručak uz maslac i domaće marmelade.

This slideshow requires JavaScript.

U slast!

Slideshow

Ovo je tradicionalni kruh koji se koristi u svim bliskoistočnim kuhinjama. Glavna mu je karakteristika da se tanko razvaljane lepinjice prilikom pečenja jako napušu, pa nema „pupe“ u sredini, nego cijela lepinja bude korica, a unutra se napravi veliki špag u koji se stavlja nadjev. Mogu se koristiti kao lepinje, mogu se trgati i jesti s hummusom, a mogu se i zarolati poput meksičkih tortilja, a izuzetno dobro idu uz kebab.

Postupak:

  • 1 suhi kvasac
  • 1 ožica cukara
  • ½ kikare tople vode

Pomiješati i ostaviti 10-15 minuta da se diže (slika 1).

  • 3 kikare brašna
  • 1 ½ ožičica soli 

Izmiješati i u sredini napraviti rupicu. U nju uliti nadošli kvasac i

  • 1 kikaru vode

Miješati drvenom ožicom, postupno dok ne umiješate sve brašno.

U drugu zdjelu ulijte

  • Maslinovo ulje (slika 2)

U to prebacite tijesto i sa svih strana tijesto okrećite dok se ne naulji sa svih strana (slika 3). Pokrijte prozirnom folijom i preko toga kuhinjskom krpom. Stavite na toplo da se diže dok se ne udvostruči (slika 4).

Tijesto istresite na pobrašnjenu površinu (oko ½ kikare brašna) i mijesite oko 10 minuta, dok se ne prestane lijepiti i postane elastično (slika 5). Od tijesta napravite loptice i stavite ih na pobrašnjeni pjat da odstoje i da se dižu još 10-ak minuta (slika 6).

Pleh staviti na donju policu u špaheru i dobro ga ugrijati na 250°C. Lopice tijesta tanko razvaljati (slika 7) i staviti na ugrijani pleh (slika 8). Peći 4-5 minuta s jedne strane dok se ne počnu puhati (slika 9), okrenuti i peći još 2-3 minute s druge strane (slika 10).

U slast!

Kategorije
Oglas