Archive for the ‘Kolači’ Category

10904880_10205149556522175_1050109162_n

Recept za ovu divnu ljetnu tortu sam pronašla na Coolinarici nakon što sam o njemu vidjela samo riječi hvale, a povod za pravljenje ove tortice je stvarno odličan. Naime, naš prijatelj s kupanja ovo ljeto hvata samo ribe kapitalce, a inače sve što ulovi, a ne može pojesti s obitelji, dijeli okolo. Dogovorili smo se da kad ulovi sljedeću, mi dobijemo ribu, a on kolače po želji. I tako je i bilo, u čast uhvaćenog orhana (gofa) od 4 kg kojim ćemo se za vikend osladiti, kao mali znak zahvalnosti za poklonjenu ribu, naš prijatelj je dobio ovu prekrasnu ljetnu voćnu slasticu.

DSC01442

Sastojci:

Tijesto:

  • 25 dag glatkog brašna
  • 10 dag šećera
  • 1 paketić praška za pecivo
  • 1 paketić vanilin šećera
  • 10 dag maslaca
  • 1 jaje

Fil:

  • 1/2 l mlijeka
  • 2 vrećice pudinga od vanilije
  • 20 dag šećera
  • 80 dag milerama (ili masnog kiselog vrhnja)
  • voće
  • preljev za tortu
  • šlag za ukrašavanje po želji

11749383_10205149556322170_898299931_n

Priprema:

Od navedenih sastojaka zamijesiti prhko tijesto i ostaviti u hladnjaku oko 45 minuta. Ako vam je tijesto previše suho i mrvi se, dodajte žlicu kiselog vrhnja ili malo maslaca.

Tada ga razvaljati i staviti na dno i stjenke okruglog kalupa promjera 26 cm, prethodno namazanog maslom i posutog brašnom. Možete dodatno na dno staviti i papir za pečenje radi lakšeg vađenja iz kalupa kad se ispeče. Upute za oblaganje kalupa tijestom možete vidjeti u receptu kojeg sam objavila nekoliko postova ranije.

Dok pripremate fil, tijesto u kalupu stavite u frižider da se ohladi i stisne.

Mlijeko i šećer staviti da uzavru, prethodno odvojivši oko 1 dl mlijeka za razmutiti pudinge. U provrelom mlijeku skuhati puding, skinuti s vatre i u vruće istresti mileram i dobro promiješati. Odmah fil staviti preko tijesta kojeg ste malo nabockali, preko fila staviti voće po želji, može biti svako voće (zaleđeno ili svježe) ili kombinacija svih vrsta voća. Moja je sa zaleđenim šumskim voćem i savršeno paše uz vanilija kremu.

Peći 70 minuta u pećnici zagrijanoj na 170°C. Dobro ohladiti, najbolje preko noći i tada preliti preljevom za torte, kojeg napravite prema uputi na vrećici.

Kada tortu izvadite iz pećnice fil će se “tresti” i “mrdati”. Neka vas to ne brine, stegnut će se hladeći. Ohlađenu tortu ukrasiti šlagom i uživati.

U slast!

DSC01449

11737157_10205149556002162_1921812455_n

DSC01423

Recept za ovaj divan sočni kolač pronašla sam na Coolinarici, a ja sam jedino povećala dozu za kalup od 26 cm. Pošto su sada borovnice dostupne svima i ne predstavljaju više egzotično voće i nama na kraju Hrvatske, a, uz to, moje ih dijete obožava,  odlučila sam se napraviti ovaj kolač u kojemu se borovnice pretvore u sočni voćni dodatak vrlo rahlom i sočnom biskvitu. I kako moja kćer kaže: “Daj mama one torte s džemom!” Preporučam svima koji ne znaju što bi s viškom borovnica.

Sastojci:

  • 225 g brašna
  • 9 g praška za pecivo
  • pola žličice soli
  • 225 g šećera
  • 3 jaja
  • 180 g maslaca
  • 1 žlica ekstrakta vanilije ili vanilija mahuna
  • 350 g borovnica
  • korica od naranče
  • 1 žlica soka od naranče
  • 1 žlica brašna

DSC01424

Priprema:

Uključiti pećnicu na 165°C da se zagrije.

Kalup za tortu 26 cm veličine podmazati sa hladnim maslom i posuti sa malo brašna, istresti višak.

Mutiti mikserom maslo, sobne temperature, oko 2 minute, dodati vaniliju, šećer i umutiti u pjenastu masu, dodati jedno po jedno jaje i svaki put dobro umutiti, na kraju dodati koricu od naranče.

Brašno, prašak za pecivo i sol izmiješati, dodati u masu od masla i mikserom umutiti sve zajedno.

Masu staviti u podmazan kalup i poravnati.

Oprane i osušene borovnice preliti sa 1 žlicom soka od naranče, posuti sa 1 žlicom brašna i sve promiješati.

Žlicom ili rukom, staviti borovnice preko tijesta.

Neke od borovnica pritisnuti blago prstom da uđu u tijesto.

DSC01418

Peći 1 sat.

Ispečen kolač ostaviti u kalupu da se ohladi desetak minuta, prijeći nožem okolo stranica u slučaju da se kolač zalijepio za stranice, skinuti obruč i ostaviti da se ohladi.

Pažljivo prenijeti kolač na tanjur za serviranje, posuti šećerom u prahu i poslužiti.

DSC01422

U slast!

DSC01426

DSC00262

U originalu, ovo je recept Marthe Stewart, ja sam ga pronašla na Coolinarici, a objavila ga je Domsa. Uz moje minimalne preinake, mogu reći da su ovo izvrsni, sočni, mekani i čokoladni cupcakesi, koji se tope u ustima, a još uz prefinu ganache kremu, pun su pogodak za put do nečijeg srca.

Ja sam ih pravila za jednu specijalnu prigodu. Naime, nedavno mi je na satu u školi bila viša stručna savjetnica za uvid u napredovanje, i onda su moji učenici rekli da ako budu dobri da im moram napraviti kolače. Pošto je sve prošlo izvrsno i oni bili odlični, zaslužili su ove prekrasne slastice kao znak pažnje i zahvalnosti za uspješnu suradnju, ne samo tada nego tijekom cijele godine.

Sastojci za 24 komada muffina:

  •  90 g kakaa
  •  170 ml vruće vode
  •  375 g glatkog brašna
  •  1 žličica praška za pecivo
  •  1 žličica sode bikarbone
  •  1 žličica soli
  •  250 g maslaca
  •  350 g šećera
  •  4 jaja
  •  200 ml kiselog vrhnja

I još možete dodati po želji:

  • čokoladne suzice
  • lješnjake, orahe
  • kandirano voće
  • koricu naranče…

Ganache krema:

  •  600 ml slatkog vrhnja
  •  300 g fine tamne čokolade (s najmanje 70% kakaa)

DSC00257

Priprema:

Pomiješajte kakao i vodu. U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.

Maslac i šećer stavite na paru dok se maslac ne otopi te kad dobijete jednoličnu smjesu skinite s pare i miješajte mikserom dok se ne ohladi (ne treba se šećer rastopiti). Kad se ohladi (5-6 minuta) dodajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte mješavinu vode i kakaa te dobro izmiješajte. Pomalo zatim dodajte suhe sastojke, a na kraju dodajte kiselo vrhnje. Ja sam još dodala čokoladne suzice, iako ne morate dodati uopće ništa jer su stvarno sočni i bogati okusom.

Punite kalupe za muffine, ali najviše do 3/4 visine. Pecite na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta ovisno o pećnici. Ostavite da se potpuno ohlade.

Za ganache kremu ugrijte slatko vrhnje (ne smije provreti). U posebnoj posudi izlomite čokoladu (ja sam koristila onu s 52% kakaa, pa mi je krema malo svjetlija) te dodajte ugrijano slatko vrhnje i miješajte dok se čokolada ne otopi. Ohladite u hladnjaku preko noći, a ako se krema nije u potpunosti stvrdnula, još je malo izmiksajte, ali nemojte je pretući. Proces možete ubrzati ako kremu stavite malo u frizer, pa onda istučete lagano mikserom, ali ne da bude tvrdi šlag, nego fina, glatka i mekana krema.

Na hladne muffine vrećicom za ukrašavanje nanesite kremu.

U slast!

DSC00260

 

 Šarlota od malina

Brz i ukusan kolač bez pečenja, kao stvoren za ove vrućine. Originalno, objavila ga je Unikatica na Coolinarici, koja kaže da se može slagati kao torta, kao kolač, pa ga možete rezati na kocke ili kao krema u čašama, a ja sam ga malo prilagodila i odjenula u svečano ruho, kako i priliči rođendanu moga dragoga.

Sastojci:

Krema:

  • 6 žumanjaka
  • 6 dl mlijeka
  • 100 grama šećera
  • 200 grama bijele čokolade
  • 2 vrećice želatine u prahu ili 10 listića
  • 500 ml slatkog vrhnja
  • 2 vrećice bourbon vanilin-šećera

Ostalo:

  • 300 g piškota (savojata)
  • 250 grama malina za nadjev i dekoraciju
  • Strugotine bijele čokolade
  • džem od malina (Lidl)
  • leptirići od bijele i tamne čokolade

Priprema:

Krema:

Krema od jaja je nešto najosjetljivije za napraviti (ja sam jednu bacila), pa unaprijed, ako vam se ne da zezati s njom, u smjesu žutanjaka i šećera, možete dodati 3-4 žlice gustina i skuhati kremu kao puding, ali će onda okus biti nešto drugačiji.

Žumanjke i šećer izmiksati da postanu svijetli i kremasti (ka na slici dolje). Zakuhati mlijeko i vaniliju i postupno, uz stalno miksanje, uliti u kremu. Vratiti u posudu u kojoj se je kuhalo mlijeko i staviti na laganu temperaturu da se polako kuha, ali držati stalno ispod točke vrenja. Nikako ne smije zakuhati, jer će se krema zgrušati (jaja će koagulirati). Postupak kuhanja traje oko 20 minuta. Krema je gotova kad je uzmete na ožicu i pušete u nju, a ostaju tragovi kao ruža i kad krema ne curi.

Želatinu za vrijeme kuhanja kreme namočite u hladnoj vodi. Kada je krema gotova, želatinu dodati u vruću kremu.

Čokoladu izlomite na kockice i također ubacite u gotovu vruću kremu. Miješajte da se dobro otopi. Stavite kremu u hladnu vodu i ponekad promiješajte, da se ne uhvati korica.  Kada se krema ohladi i postane kremasta, izmiksajte vrhnje u šlag i nježno dodajte kremi.

Na pjat na kojem ćete držati tortu stavite obruč od kalupa za tortu 26 cm Ø. Uz unutarnji rub kalupa složite uspravno savojate, koje ste malo na jednoj strani skratili, ali ostavite ih dovoljno duge da malo vire iznad obruča. I po dnu složite biskvite, rupe koje nastanu ispunite s komadićima.

Polovinu kreme ulijte po savojatama, ostavite par minuta u hladnjaku, zatim složite maline (odvojite 14 komada za ukrašavanje), po kojima ulijete ostatak kreme.

Tortu dobro ohladite, najbolje preko noći, da se krema stisne, a savojate omekšaju (nemojte ih kišati jer će one povući vlagu iz kreme). Ukrasite šarlotu po želji. Ja sam ovaj put ukrasila malinama, džemom od malina, strugotinama bijele čokolade i čokoladnim leptirićima. Vjerujem da bi bila isto tako ukusna kad bi se umjesto malina stavile borovnice i džem od borovnica.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

 šaumrole

Ako nemate vremena, očekujete goste ili vam jednostavno padne cukar, ovo je idealna slastica, koja je gotova za svega 20-ak minuta, a tako je lagana i slasna.

Sastojci za 12 komada:

  • 500 g zaleđenog lisnatog tijesta
  • 1 žumance
  • maslo i brašno za kalupe
  • 3 šlag pjene iz vrećice + 3 dl mlijeka ili ½ l vrhnja za šlag uz 3 kremfixa
  • štaub za posipanje

Priprema:

Razvaljajte polovinu lisnatog tijesta na debljinu pola centimetra. Narežite na 6 traka širine otprilike 3 cm. Svaku traku po rubu namažite žumancem i pažljivo omotajte oko kalupa za šaumrole, kojeg ste prethodno dobro namastili i pobrašnili, tako da vam se namazani dio sljubljuje i zalijepi tijesto. Ponovite tako i s drugom polovinom. Šaumrole složite na pleh obložen papirom za pečenje tako da ostavite prostor da se ne dodiruju kad se napušu.

Pecite na 200°C u prethodno ugrijanoj pećnici dok ne dobiju zlatnu boju i napušu se. Ohladite. Pažljivo skinite s kalupa.

Napunite šlagom, pospite cukarom u prahu i uživajte. Ako imate malo više vremena, možete napraviti i vanilin kremu i njome napuniti tuljce.

U slast!

Ova slastica je vrlo jednostavna i brza za pripremu, uopće vam ne treba ni mikser ni bilo kakva druga naprava, sve možete raditi u jednoj zdjeli, a ostavlja bez daha. Recept za njega sam pronašla na Coolinarici autorice SnezaneBG i još ga malo doradila i izmijenila. Probajte pravi jesenski kolač dok još ima šljiva, a kad ih više ne bude, može se činiti i s jabukama ili kruškama.

Sastojci:

Prvo tijesto (podloga):

  • oko 350 g glatkog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 3 dl kiselog vrhnja
  • 6 žlica ulja
  • 6 žlica mlijeka
  • 4 žlice šećera
  • 1 vanilin šećer

Drugo tijesto (mrvice na vrhu):

  • 250 g glatkog brašna
  • 100 g šećera
  • 125 g maslaca
  • 1 vanilin šećer
  • malo cimeta

Nadjev:

  • 700 – 800 g šljiva
  • 2 žlice džema od šljiva
  • 5 žlica šećera
  • malo cimeta

Za posipanje:

  • šećer u prahu

Priprema:

Sastojke za prvo tijesto (podlogu) staviti u zdjelu, pa dobro umijesiti kuhačom, pa onda malo rukom, ako treba. Tijesto je gotovo kad se potpuno odvoji od zdjele. Pažljivo ga prenijeti u kalup za torte 26Ø (prethodno namazan maslom i posut brašnom). Ne treba vam trlica (valjak za tijesto) jer tijesto možete lijepo prstima rasporediti po kalupu.

Po tijestu namazati džem od šljiva i po njemu rasporediti polutke šljiva, slažući ih jednu do druge, što gušće, a presjek neka bude okrenut gore. Posuti ih sa onih šećerom i cimetom.

Umijesiti mrvice tijesta tako da sve suhe sastojke stavite u istu zdjelu gdje ste miješali podlogu i dodate im istopljen i malo prohlađen maslac. Miješati prstima dok se ne dobiju mrvice tijesta. Mrvice odmah posuti po šljivama, sipajući ih kroz prste.

Kolač peći 40-50 minuta na 180°C u prethodno ugrijanoj pećnici. Kolač je pečen kad mrvice na vrhu dobiju zlatnosmeđu boju, tako da pri kraju pečenja češće kontrolirate kolač jer vrijeme pečenja ovisi i o pećnici. Ako treba, možete još produžiti peći kolač dok ne dobije finu boju.

Ohlađen kolač posuti šećerom u prahu.

U slast!

U nas već danima kiša… Ako želite nešto što će vam na brzinu popraviti raspoloženje, ovo je prava slastica za vas, a ako ste još k tome i čokoladoljubac, mmmmm…..

 

Sastojci:

  • 400 g čokolade, minimalno sa 70% kakaa
  • 250 g maslaca
  • 5 većih jaja
  • 4 ožice smeđeg cukara
  • 125 g mljevenih mjendula
  • 125 g brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 ožičice ekstrakta od vanilije

Glazura:

  • 125 ml slatkog vrhnja
  • 125 g tamne kvalitetne čokolade

Priprema:

Zagrijati pećnicu na 160°C.

Kalup promjera 23-26 cm namazati maslacem, dno obložiti papirom za pečenje.

Na pari otopiti čokoladu i maslac i miješati dok postane glatka smjesa.

Ostaviti smjesu da se malo rashladi, samo par minuta.

Jaja i cukar pjenasto istući, lagano im umiješati mljevene mjendule i brašno pomiješano sa praškom za pecivo, rastopljenu čokoladu i vaniliju.

Smjesu izliti u lim i peći 45 minuta.

Ohladiti kolač u kalupu.

Za glazuru na laganoj vatri zagrijati vrhnje, ali ga ne smijemo pustiti da zavri. Prije nego što uzavre, prelijemo ga preko komadića čokolade i miješamo dok se čokolada potpuno ne rastopi i postane kompaktna glatka glazura.

Glazurom namazati hladan kolač i poslužiti sa tučenim vrhnjem i jagodama.

Koristite najbolju čokoladu koju možete priuštiti i za kolač i za glazuru  jer je izuzetnog okusa. Ovaj recept originalno je objavila Branka na Coolinarici. Tortu sam uspjela slikati samo mobitelom, pa su slike malo lošije kvalitete.

U slast!

Sastojci:

Biskvit:

  • 5 bjelanaca
  • 25 dag cukara
  • 10 dag mjendula (mljevenih ili u listićima)
  • malo cukara u prahu
  • 1 vrećica bourbon vanilin-cukara

Punjenje:

  • 400 ml vrhnja za šlag
  • 1/2 kg jagoda

Priprema:

Mjendule malo tostirati u pećnici, prohladiti i samljeti (mogu se koristiti i listići, ali ja sam koristila mljevene jer nisam imala listiće doma).

Pleh od špahera obložiti papirom za pečenje. Posuti cukar u prahu tako da prekrije papir u tankom sloju (ja sam kroz sito prosijala količinu od otprilike 2-3 žlice). Po štaubu posuti mljevene mjendule (ili listiće).

Bjelanca umutiti u čvrst snijeg, dodati cukar, vanilin cukar i miješati da se cukar više ne osjeti.

Po papiru sa štaubom i mjendulima najprije nanijeti male grudice snijega od bjelanaca, a onda pažljivo razmazati tako da dobijemo čistu površinu biskvita.

Biskvit peći na 180°C oko 10 minuta, a zatim još 10 minuta na 160°C. Izvaditi i ohladiti (ne dižite s papira niti ne rolajte).

U međuvremenu očistite jagode i narežite ih na četvrtine. Vrhnje za šlag izbatite u čvrst šlag.

Biskvit premažite najprije šlagom i rasporedite ravnomjerno jagode po njemu. Koristeći se papirom na kojem se biskvit pekao, zarolajte roladu, dobro ohladite u hladnjaku i uživajte.

U slast!

 

Tradicionalno hrvatsko, iako su Slovenci zaštitili kao svoje…

 

Sastojci:

  • 500 g kora za savijače
  • 1 maslo

Prvi fil:

  • 1/2 kg mladog sira
  • 4 jaja
  • 1 vanilin šećer
  • 4-5 žlica šećera

Drugi fil:

  • 20 dag mljevenog maka
  • 2 dl mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • 5 dag grožđica
  • 4 žlice šećera

Treći fil:

  • 15 dag mljevenih oraha
  • 4 žlice šećera

Četvrti fil:

  • 5-6 jabuka golden delišes
  • 4 žlice šećera
  • malo cimeta

Preljev:

  • 1 jaje
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 1 žlica šećera

 

Priprema:

Najprije oguliti i naribati jabuke, dodati šećer i cimet i kratko prokuhati. Ostaviti da se ohladi.

Zakipiti mlijeko, šećer i grožđice, kad prokuha dodati mljeveni mak, promiješati, maknuti s vatre i dodati malo limunovog soka. Ohladiti.

Samljeti orahe, dodati šećer i dobro promiješati.

U sir dodati žumanca, šećer i vanilin šećer. Dobro izmiksati, na kraju dodati i snijeg od bjelanaca.

Kore za savijaču prerezati po pola, tako da dobijete 24 kore za duguljasti duboki pleh dimenzija cca 25 x 35 cm.

Maslo rastopiti.

Pleh dobro premazati maslom, složiti pet-šest kora, svaku koru premazati sa žlicom-dvije masla. Staviti fil od sira.

Pokriti s četiri kore premazane maslom, staviti fil od maka.

Pokriti s četiri kore premazane maslom, posuti mješavinom oraha i šećera.

Prekriti s četiri kore premazane maslom i na kraju staviti fil od jabuka. Prekriti s preostalim korama premazanim maslom.

Na kraju napraviti preljev od kiselog vrhnja i šećera i premazati vrh gibanice.

Peći 50-ak minuta na 180°C.

U slast!

Slideshow

Pošto nam se uskoro bliži Sv. Patrick, 17. ožujka, irski nacionalni blagdan, današnji recept odlično se uklopio u priču. Njime ćete oduševiti ukućane, koji ni u ludilu neće moći pogoditi od čega je napravljen jer okusom se topi u ustima, ostavljajući dojam da jedete najfiniju čokoladu. Također, najpoznatije irsko crno pivo Guinness će mu dati nevjerojatnu tamnu boju, a krema od sira uspješno će zamijeniti pjenicu na vrhu čaše. Ova iznimno jednostavna slastica preuzeta je sa stranica poznate engleske kuharice Nigelle Lawson, a nadam se da će oduševiti i vas.

Sastojci:

Za kolač:

  • 250 ml Guinness crnog piva
  • 250 g maslaca
  • 75 g kakaa
  • 400 g cukara u prahu
  • 142 ml (2/3 čašice) kiselog vrhnja
  • 2 jaja
  • ½ ožičice ekstrakta vanilije
  • 275 g brašna, oštrog
  • 2 ½ ožičice sode bikarbone

Za pjenu:

  • 300 g Philadelphia kremastog sira (može i neki zamjenski)
  • 150 g cukara u prahu
  • 125 ml (½ čašice) slatkog vrhnja

Priprema:

Guinness pivo uliti u široku posudu za kuhanje, dodati maslac – ožicu po ožicu, ili narezan na manje komade – zagrijavati dok se maslac ne otopi. Odmah zatim umiješati kakao i cukar.

Kiselo vrhnje tući s jajima i ekstraktom vanilije, uliti u smjesu maslaca i piva. Brašno i sodu bikarbonu postupno umiješati pjenjačom.

Pećnicu ugrijati na 180°C, oblik za torte promjera 26 cm namazati maslacem i obložiti papirom za pečenje.

Tijesto za kolač uliti u namazan i obložen kalup za torte i peći 45–60 minuta. Nakon pečenja kolač ostaviti u kalupu za torte, u ugašenoj pećnici, da se potpuno ohladi. Kolač je prilično vlažan. Ohlađeni kolač izvaditi iz oblika za pečenje na podložak na kojem ćete ga poslužiti.

Krem sir lagano tući dok ne postane gladak i ujednačen, prosijati u njega cukar u prahu i ponovno sve dobro tući.

Slatko vrhnje dodati u kremu od sira, sve zajedno tući dok krema ne postane glatka i svilenkasta. Kremom namazati samo vrh kolača, a ožicom napraviti valove, kako bi podsjećao na pjenu poznatog piva.

Savjet: kolač napravite dan ranije, a nekoliko sati prije posluživanja napravite kremu. Kolač je najbolji ako odstoji barem 24h.

U slast!

Kategorije
Oglas