Archive for the ‘doručak’ Category

 DSC01555

Današnji desert odnio me mirisom i okusom u djetinjstvo, kada nam je ovo iza igre uvijek radila mama jedne moje prijateljice i susjede. Kako nas već danima plaše s groznom kišom na dubrovačkom području, za današnji dan sam odabrala samo comfort food za objed: pileću juhicu, šnicele u toću ala pašticada, pire, zelenu domaću salatu s rikulom, i za desert ovu brzu i jeftinu slasticu, nepravedno zanemarenu među današnjim fensi-šmensi desertima. Kad smo navalili na sočne i slasne zlatne kolutiće, nestali su za 5 minuta. Pogotovo su se svidjeli mojoj kćeri, koja je smazala 5-6 kolutića dok si rekao keks i samo je govorila: „mama ja ovo volim“. Pa, ako želite da se bez svemirskih naprava lansirate u prošlost u dane djetinjstva i osladite zdravim i slasnim jabukama u hrskavom zlatnom tijestu, toplo preporučujem.

DSC01551

Sastojci:

  • 3 veće jabuke

Za tijesto:

  • 2 dl mlijeka
  • 6-7 velikih žlica glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • 1 vanilin šećer
  • 1 naranča za koricu
  • malo ruma

Za posipanje:

  • šećer u prahu
  • cimet
  • šećer s vanilijom Lidl (ako imate)

Za prženje:

  • 3-4 dl ulja (ovisi o posudi u kojoj pečete, ulje mora biti dovoljno duboko da jabuke plivaju)
DSC01553

Priprema:

Jabuke operite, ogulite im koru, izdubite pažljivo sredinu tako da nema koštica ni peteljke (možete za to koristiti posebnu spravicu ako je imate). Kad ste ih očistili, narežite ih na kolutove 5-6 milimetera debljine.

Pripremite smjesu u koju ćete umočiti jabuke tako da dobiju šlafrok. Smjesa je zapravo kao ona za palačinke, ali mora biti gušća. U mlijeko dodajte jaje i vanilin šećer te ih pjenjačom izmiješajte. Nakon toga dodajte brašno, prstohvat soli i malo ruma te naribajte narančinu koricu.

Kolutove jabuke umočite u smjesu i pržite sa svake strane u dubokom ulju dok ne porumene.

Izvadite ih na ubrus da se upije višak masnoće i pošećerite kombinacijom šećera u prahu i cimeta (možete dodati i šećer s mahunom vanilije ako imate).

Recept sam pronašla na Coolinarici kod renatezagreb i malo ga modificirala prema vlastitom ukusu.

U slast!

DSC01552

Zvijezda s nutellom

Već neko vrijeme na kulinarskim stranicama i grupama vlada pomama za ovom zvijezdom. Tako sam i ja odlučila biti u trendu i napraviti je svojim najmilijima za ovaj vikend. Najprije sam istražila net i na youtube-u pronašla nekoliko videa s detaljnim objašnjenjem postupka oblikovanja zvijezde, a zatim sam se dala u potragu za receptom. Među više različitih recepata, na kraju sam se odlučila za recept objavljen na blogu Recepti iz moje bilježnice, koji me je oduševio jer je zbog dodatka vrhnja, tijesto tako mekano i sutra, ako vam išta ostane za sutra. Uglavnom, rezultatom sam više nego zadovoljna. S relativno malo truda i pekarske vještine, malo više odvažnosti, prije svega sa sastojcima dostupnim svima u svakom trenutku (cca 30-ak kuna za domaće slatko pecivo, koje može nahraniti vojsku gladnih željnih slatkog), svatko može ovom krasoticom oduševiti svoje ukućane za doručak ili poslijepodnevnu kavu. Lajkam i pravim ponovo prvom prigodom.

Sastojci:

  • 500 g brašna
  • 50 g šećera
  • 20 g di-go slatke kockice kvasca (ili običnog)
  • 100-110 ml mlakog mlijeka
  • 30 g omekšalog maslaca
  • 2 jaja srednje veličine
  • 100 g kiselog vrhnja
  • pola žličice soli
  • 2 žlice ulja
  • 300 g nutelle
  • 20 ml mlijeka za premaz

Priprema:

U posudu za miješanje stavite brašno. U sredini brašna napravite udubljenje pa u njega razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i 50 ml toplog mlijeka, promiješajte i ostavite par minuta djelovati. Kad je kvasac uzašao dodajte preostali šećer, mlijeko, jaja i kiselo vrhnje (ako nemate, može i jogurt). Mijesite, zatim dodajte maslac i sol. Na samom kraju dodajte žlicu-dvije ulja. Umijesite tijesto koje treba biti malo mekše od uobičajenog dizanog tijesta. Ja sam mijesila oko 10 minuta i dobila tako podatno, mekano tijesto, koje je i sutradan bilo jednako mekano. Ostavite ga da naraste pokriveno u posudi. Kad je tijesto udvostručilo obujam, vrlo kratko ga premijesite i podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki dio tijesta potrebno je razvaljati u krug promjera oko 28 cm. Nutellu u staklenci stavite u toplu vodu da bude mekša za mazanje po tijestu.

Razvaljajte jedan komad tijesta, stavite ga na pleh od pećnice prekriven papirom za pečenje, premažite nutellom (ja sam stavljala po dvije pune žlice), zatim razvaljajte drugi komad tijesta, prekrijte onaj prvi komad pa i taj premažite nutellom, isto ponovite s trećim dijelom tijesta. Zadnji komad tijesta ide na vrh bez mazanja nutelle. Vodite računa da svi komadi budu otprilike jednake veličine, a ukoliko bude neki dio virio preko ostalih, jednostavno ga odrežite. Prije rezanja tijesta na trake, stavite pleh u hladnjak desetak minuta da se nutella malo učvrsti.

Na sredinu tijesta stavite jednu čašu kako bi označili dio koji nećete rezati. Oko čaše – od njenog ruba prema rubu tijesta napravite četiri reza oštrim nožem tako da tijesto podijelite na četiri dijela. Svaki dobiveni dio sad od ruba čaše prema krajevima tijesta podijelite na dva dijela, pa te dijelove na dva dijela. Ukupno ćete imati 16 traka. Uzmite po dvije susjedne trake i zarolajte dva puta prema van (jednu suprotno od druge) pa im krajeve spojite da izgleda kao pletenica. Ponavljajte rolanje sve dok ne potrošite sve trake. Pogledajte slike, pa će vam biti jasnije, a ako želite, pogledajte i na youtube-u, ima puno videa o ovom postupku.

Uključite pećnicu da se ugrije na 180°C. Kad je zagrijana, premažite zvijezdu mlijekom te je stavite peći 20-25 minuta na 180°C dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ohlađenu zvijezdu pospite šećerom u prahu.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

lokumi

Ovo divno, mekano i mirisno pecivo, slično našim poprigušama, možete poslužiti za doručak ili večeru, a može biti i predjelo objedu ako ih poslužite uz mladi sir i kajmak.

Sastojci:

  • 2 jaja
  • 200 ml jogurta
  • 1 prašak za pecivo
  • glatko brašno (odokativno)
  • sol
  • ulje za priganje

Priprema:

Umutiti jaja s jogurtom, dodati prašak za pecivo i sol, pa opet izmiješati i onda postupno dodavati brašno, tako da se dobije fino i glatko mekano tijesto. Odmah ga istresti na pobrašnjenu radnu površinu, razviti oklagijom, rezati oblike po želji i prigati odmah u vrelom ulju.

Možete poslužiti uz slatki ili slani dodatak.

Bujrum!

This slideshow requires JavaScript.

 

Brioši 8-001

Ovaj predivan recept pronašla sam na blogu La cuisine creative kod moje drage Mignonne aka Lane, a objavljen je povodom rezultata nagradne igre u kojoj je moja malenkost osvojila jednu od nagrada. Hvala ti draga Lana na poklonu, a tebi u čast, svi se možemo osladiti ovim divnim slatkim lopticama.

Sastojci (za 12 kuglica):

  • 250 g brašna
  • 15 g svježeg kvasca
  • 100 g maslaca
  • 2 žlice šećera, malo soli
  • 1 dl mlijeka
  • 2 jaja + 1 jaje za premazivanje
  • 12 kockica čokolade

Brioši 6-001

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šalice toplog mlijeka, dodati 1 žličicu šećera i malo brašna, ostaviti na toplom da naraste. U posebnoj posudi izmiješati brašno i šećer, dodati pripremljeni kvasac, rastopljeni maslac i jaja, pa sa toplim mlijekom zamijesiti glatko tijesto. Tijesto zamotati u foliju i ostaviti 1 h u frižideru.

Kad se malo odmorilo, tijesto podijeliti na 12 dijelova i oblikovati loptice. Svaku lopticu malo rastanjiti dlanom i u sredinu staviti kockicu čokolade, pa pažljivo skupiti krajeve. Redati ih u kalup namazan maslacem ili u male metalne korpice (može i kalup za muffine). Ostaviti da stoje još 20-tak minuta dok se pećnica ne zagrije.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 20-tak minuta. Poslužiti tople za doručak uz kavu, pazite na vruću čokoladu u sredini.

Brioši 7-001

Napomena: tijesto se može napraviti uvečer i čuvati u frižideru (zamotano u foliji), pa ujutro samo brzo ispeći. Najljepše su tople i dok je čokolada u sredini još fino tekuća, možete ih nadjenuti i Nutellom. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu ili lagano poprskajte sa malo rastopljene čokolade.

U slast!

 

This slideshow requires JavaScript.

Idealno ih je konzumirati za doručak uz kikaru toplog mlijeka, a tijekom pripreme cijelom kućom će se širiti neodoljivi miris cimeta. Iako je ovo tipični skandinavski kolač, gdje se naziva kanel bullari, i gdje se tradicionalno pravi za sv. Luciju, nakon što se proširio, najprije u Ameriku, a zatim i druge dijelove svijeta, neizbježna je poslastica u hladnim zimskim danima. Za sve one koji vole cimet.

 

Potrebno je za 20-ak pužića:

Tijesto:

  • 120 ml tople vode
  • 2 žlice šećera
  • 50 g svježeg kvasca
  • 450 ml toplog mlijeka
  • 2 jaja
  • 1 žličica soli
  • 100 g šećera
  • 50 g masla
  • 700 g glatkog brašna

Nadjev:

  • nekoliko žlica mlijeka
  • smeđi šećer
  • cimet
  • po želji grožđice

Nadjev od vanilije:

  • puding od vanilije
  • 2,5 dl mlijeka
  • burbon vanilin šećer
  • grožđice

Glazura:

  • 3-4 žlice mlijeka
  • nekoliko kapi arome vanilije
  • 150 g šećera u prahu

U toploj vodi s dvije žlice šećera razmrviti kvasac i ostaviti 15-ak minuta da naraste.

Pomiješati ostale sastojke za tijesto, dodati nadošli kvasac i zamijesiti srednje tvrdo tijesto. Ostaviti da se udvostruči.

Tijesto podijeliti u dva dijela za dvije rolade.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte u pravokutnik najprije jednu roladu debljine otprilike 1 cm i 40×30 cm. Premažite je kistom s nekoliko žlica mlijeka, pospite s nekoliko žlica smeđeg šećera i pospite obilato cimetom. Zarolajte pažljivo i čvrsto, tako da dobijete kompaktnu roladu. Oštrim nožem režite 10-12 komada debljine 3-4 cm. Postupak ponovite i s drugim dijelom tijesta. Drugu roladu možete po želji uz cimet nadjenuti i s šakom grožđica ako volite.

Možete raditi različite kombinacije: npr., jednu roladu samo sa cimetom, a drugu i sa grožđicama i sa cimetom, ili jednu s cimetom, a drugu s kremom od vanilije, ovdje dajte svojoj mašti na volju. Ja najčešće napravim jednu samo s cimetom, a drugu s cimetom i grožđicama jer mi je tako najbrže.

Na dobro podmazani pleh od pećnice (samo ga namastite maslom) slažite pužiće, ali tako da se jedva dodiruju jer će jako narasti. Peći na 180°C dok ne dobiju rumenu boju.

Pečene pužiće ohladite 10-ak minuta i premažite glazurom.

Za glazuru u nekoliko žlica mlijeka pomiješajte vaniliju i šećer u prahu, tako da dobijete jednoličnu gustu smjesu, koju žlicom u tankom mlazu prošarajte po pužićima i ostavite malo da se prosuši i stvrdne.

Pužiće možete slagati pojedinačno prije pečenja u velike papirnate minjon čašice.

U slast!

 

Lijena palačinka brz je i kaloričan doručak za zimske dane. Dobro dođe i u drugo doba dana, kao brza slastica koja će Vam brzo podići cukar kad Vas uhiti želja za slatkim.

Sastojci:

  • 1 jaje
  • 2-3 ožice smeđeg cukara
  • 1 dl mlijeka
  • 1 dl vode
  • 1,5 dl glatkog brašna
  • 1 velika ožica masla
  • 1/3 ožičice praška za pecivo
  • 1 jabuka srednje veličine

Za posipanje:

  • kanjela (cimet)
  • cukar u prahu za posipanje

Priprema:

Jabuku oguliti, očistiti i izrezati na tanke ploške.

Sve ostale sastojke sjediniti u glatko tekuće tijesto (malo gušće nego za obične palačinke), a posljednji dodati prašak za pecivo.

Pleh od špahera prekriti papirom za pečenje, ploškice jabuka poredati u krug po sredini i preliti tijestom za palačinku (slika 1).

Peći u ugrijanoj pećnici na 200°C oko 10 minuta, potom smanjiti temperaturu na 150°C i peći još 10-ak minuta.

Pečenu palačinku posuti šećerom u prahu i kanjelom.

Možete poslužiti uz tučeno slatko vrhnje ili, kao ja, uz zavajun.

U slast!

 

 

Ovo divno pecivo, koje se svojim zamamnim okusima jabuke, mjendula i smeđeg cukara topi u ustima, otkrila sam na Coolinarici i odmah ga odlučila napraviti. Nakon nekih mojih izmjena, doživjelo je verziju s jabukama i oguljenim mjendulima koju vam predstavljam. Probajte napraviti ovu divotu jer ne samo što je ukusno, gotovo je za 10 minuta plus vrijeme za pečenje, pa ako vam iznenada banu nenajavljeni gosti, možete ih na brzinu ostaviti bez daha.

Sastojci za 8 komada:

  • 1 rola razvaljanog svježeg lisnatog tijesta
  • 2 jabuke golden delišes
  • 1 vrećica vanilin cukara
  • 1 ožica smeđeg cukara

Za crumble:

  • 50 g mljevenih mjendula
  • 20 g masla
  • 3-4 pune ožice brašna
  • 3 ožice smeđeg cukara

Za ukrašavanje:

  • cukar u prahu

Priprema:

Pećnicu ugrijati na 180°C.

Pravokutnik razvaljanog lisnatog tijesta izrezati na 8 manjih pravokutnika (ja sam koristila Lidlovo svježe razvaljano lisnato tijesto, a možete koristiti i 250 g smrznutog lisnatog).

Pomiješati vanilin sa smeđim cukrom pa posipati po tijestu, zatim jabuke oguliti, narezati na polovine, a polovine na ploške i slagati na pravokutnike tijesta jednu do druge.

Napraviti mrvičastu smijesu – crumble. Pomiješati mljevene mjendule i cukar, dodati kockice maslaca i prstima razraditi, dodati brašno i prstima razraditi u mrvičastu smjesu. Mrvice posipati po jabukama, dobivene kolačiće poslagati u pleh pazeći da se ne dodiruju na papir za pečenje i peći oko 30 minuta, ako treba, pojačajte pećnicu na 200°C.

Kad se malo prohlade, sfogliatine posipajte cukrom u prahu.

Savjet:

Po želji, sfogliatine ne morate posipati sa šećerom u prahu. Također, vrlo su ukusne i ako umjesto jabuka stavite kruške. Poslužiti uz topli čaj ili omiljeni topli napitak. Mogu biti fini doručak.

U slast!

Gledajući američke filmove, uvijek sam htjela imati pekač za vafle. Kad sam ga konačno dobila na rego za jedan Božić, od tada se često vikendom i u mome domu peče ovaj prekrasan doručak.

Potrebno je za 8-10 vafla:

  • 2 (od 2 dl) kikare mlijeka
  • prstohvat soli
  • 3 jaja
  • 2 ½ (od 2 dl) kikare glatkog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 100 g rastopljenog i ohlađenog masla

Priprema:

Miksajte zajedno mlijeko, žutanjke i sol, dodajte brašno i prašak za pecivo. Kad se sve lijepo sjedini i postane glatka smjesa, dodajte postupno dolijevajući rastopljeno maslo. Batite dok ne postane glatko. Ostavite da odstoji 1-2  sata.

Sad od bjelanjaka umutite čvrst snijeg i dodajte smjesi za vafle. Još malo izmiksajte (slika 1).


Ugrijte kalup za vafle prema uputi proizvođača. (Ja imam onaj za dva vafla istovremeno i samo malo jednom na početku premažem uljem, stavim temperaturu na 3,5 i više ne premazujem uljem dok sve vafle ne ispečem.) Na svaki kalup stavite tri ožice tijesta (slika 2), poklopite pekač i pecite vafle nekoliko minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju (slika 3).

 

 

Prijedlozi za serviranje:

Vafle možete poslužiti premazane marmeladom, nutelom, prelivene javorovim sirupom, kremom od vanilije ili uz jagode i šlag (slika 4).

Savjet: ako vam je ova količina velika, možete je slobodno prepoloviti (2 jaja), ili, jednostavno, napravite cijelu količinu, a višak  ispečenih vafla zaledite, tako kad se poželite, izvadite iz leda, ponovo ih ravno iz leda ubacite u pekač i imate freške i ukusne vafle.

U slast!

 

 

Radnim danom, kad nemam puno vremena za pripremiti doručak, obožavam müesli, ali kad pogledate kupovne, puni su šećera, aditiva i ostalih nezdravih sastojaka. Osim toga, kvalitetniji su vrlo skupi. Na Coolinarici sam dobila ideju napraviti domaći müesli, potaknuta Violet-love i njenim receptom, kojeg sam prilagodila svome ukusu. Rezultat je bio fenomenalan. Osim što sam dobila zdravu kombinaciju žitarica, sjemenki, sušenog voća i orašastih plodova, kad se preliju vrućim mlijekom, doživite eksploziju okusa. Tko voli, neka proba, više vam neće pasti na pamet kupiti müesli, pa makar bio i najkvalitetniji jer ovaj je za mene nenadmašan.

 

Sastojci:

“Suhi” sastojci:

  • 500 g zobenih pahuljica (sitnijih i finijih)
  • 150 g lješnjaka
  • šaka grožđica
  • 10-ak sušenih marelica ili šljiva
  • 3-4 žlice smeđeg šećera u prahu
  • 1 žlica praška za pecivo
  • malo soli

“Mokri” sastojci:

  • 7 žlica blagog tekućeg meda
  • 5 žlica masla
  • 2 žlice pekmeza ili marmelade
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 1 žlica vanilin šećera

 

Priprema:

Ugrijati pećnicu na 160°C.

Isjeckati lješnjake (ja ih lagano popržim i oljuštim prije). U jednoj zdjeli pomiješati sve suhe sastojke. Posebno istopiti sve mokre sastojke i primiješati ih suhima, dobro promiješati.

Masu istresti na papir za pečenje, peći kojih petnaestak minuta potom promiješati (da bi se ravnomjerno ispekle) i peći još 10-15 minuta. Ako volite hrskavije i jače pečeno, pecite malo dulje, dok ne dobiju zlaćanu bolju (ali pazite da vam ne zagore).

Rukama ih izmrviti i ohladiti, spremiti u hermetički zatvorenu kutiju ili vrećicu.

U slast!

Varijacija na temu može biti bezbroj: uzmite svoje omiljene pahuljice (zobene, ječmene, rižine, pirove, kukuruzne/cornflakes, itd.) i pomiješajte ih sa omiljenim koštunjavim i suhim voćem (npr. orasi, bademi, lješnjaci, kikiriki, pistacije, makadamija, kokos, rogač, mak, suhe šljive, grožđice, marelice, ananas, smokve, višnje, brusnice…). Također, ako volite sjemenke, dodajte koje god volite (buča, suncokret, sezam, lan). Možete dodati i kakao ili čokoladu u prahu, a komadiće čokolade po želji umiješati u već gotove i hladne pahuljice. Ulje možete koristiti bilo koje (suncokretovo, maslinovo, kokosovo, kikirikijevo, itd.). Pekmez također po želji (npr. šljiva, marelica, kruška, jabuka, ….). Mašti na volju i… dobro jutro!

Slideshow

Vikendom, kad imam malo vremena ujutro, volim iznenaditi svoga dragoga nekim specijalnim doručkom. Često nam se u zimskim jutrima subotom ili nedjeljom nađu ove krasne palačinke na meniju.

Potrebno je za 7-8 komada: 

  • 3 jaja
  • 5 punih ožica brašna
  • ½ praška za pecivo
  • 140 ml mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • malo soli
  • javorov sirup za preljev

 

Po želji:

  • banane
  • borovnice, maline, ribizl
  • komadići čokolade
  • grožđice, listići mjendula

Priprema:

Razdvojite bjelanjke od žutanjaka. Žutanjcima dodajte brašno sa praškom za pecivo, mlijeko, vanilin šećer i zamijesite gusto, glatko tijesto (tijesto mora biti gusto kao za biskvit ili padišpanj, gušće nego za obične palačinke).

Bjelanjke sa solju istucite u čvrst snijeg, koji ćete, na kraju, ožicu po ožicu umiješati u tijesto.

Na umjerenoj vatri ugrijte teflonsku prosuju. Ne treba dodavati ulje za priganje jer je tijesto konzistentno i neće prijanjati nego će  se lagano dati okrenuti. Ulijte malo tijesta u sredinu prosuje tako da dobijete pravilan krug i pecite dok ne dobije zlatnu boju i ne očvrsne. Ako želite, sad nepečenu stranu pospite komadićima čokolade, borovnicama, feticama banane, grožđicama ili nekim drugim omiljenim dodatkom. Palačinku okrenite s druge strane kad se počnu činiti mjehurići u tijestu te nastavite peći dok i s druge strane ne dobije zlatnu boju.

Gotove palačinke poredajte po tri-četiri jednu na drugu i prelijte javorovim sirupom, koji odlično paše uz njih.

U slast!

Kategorije
Oglas