Archive for the ‘Dizana tijesta’ Category

Zvijezda s nutellom

Već neko vrijeme na kulinarskim stranicama i grupama vlada pomama za ovom zvijezdom. Tako sam i ja odlučila biti u trendu i napraviti je svojim najmilijima za ovaj vikend. Najprije sam istražila net i na youtube-u pronašla nekoliko videa s detaljnim objašnjenjem postupka oblikovanja zvijezde, a zatim sam se dala u potragu za receptom. Među više različitih recepata, na kraju sam se odlučila za recept objavljen na blogu Recepti iz moje bilježnice, koji me je oduševio jer je zbog dodatka vrhnja, tijesto tako mekano i sutra, ako vam išta ostane za sutra. Uglavnom, rezultatom sam više nego zadovoljna. S relativno malo truda i pekarske vještine, malo više odvažnosti, prije svega sa sastojcima dostupnim svima u svakom trenutku (cca 30-ak kuna za domaće slatko pecivo, koje može nahraniti vojsku gladnih željnih slatkog), svatko može ovom krasoticom oduševiti svoje ukućane za doručak ili poslijepodnevnu kavu. Lajkam i pravim ponovo prvom prigodom.

Sastojci:

  • 500 g brašna
  • 50 g šećera
  • 20 g di-go slatke kockice kvasca (ili običnog)
  • 100-110 ml mlakog mlijeka
  • 30 g omekšalog maslaca
  • 2 jaja srednje veličine
  • 100 g kiselog vrhnja
  • pola žličice soli
  • 2 žlice ulja
  • 300 g nutelle
  • 20 ml mlijeka za premaz

Priprema:

U posudu za miješanje stavite brašno. U sredini brašna napravite udubljenje pa u njega razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i 50 ml toplog mlijeka, promiješajte i ostavite par minuta djelovati. Kad je kvasac uzašao dodajte preostali šećer, mlijeko, jaja i kiselo vrhnje (ako nemate, može i jogurt). Mijesite, zatim dodajte maslac i sol. Na samom kraju dodajte žlicu-dvije ulja. Umijesite tijesto koje treba biti malo mekše od uobičajenog dizanog tijesta. Ja sam mijesila oko 10 minuta i dobila tako podatno, mekano tijesto, koje je i sutradan bilo jednako mekano. Ostavite ga da naraste pokriveno u posudi. Kad je tijesto udvostručilo obujam, vrlo kratko ga premijesite i podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki dio tijesta potrebno je razvaljati u krug promjera oko 28 cm. Nutellu u staklenci stavite u toplu vodu da bude mekša za mazanje po tijestu.

Razvaljajte jedan komad tijesta, stavite ga na pleh od pećnice prekriven papirom za pečenje, premažite nutellom (ja sam stavljala po dvije pune žlice), zatim razvaljajte drugi komad tijesta, prekrijte onaj prvi komad pa i taj premažite nutellom, isto ponovite s trećim dijelom tijesta. Zadnji komad tijesta ide na vrh bez mazanja nutelle. Vodite računa da svi komadi budu otprilike jednake veličine, a ukoliko bude neki dio virio preko ostalih, jednostavno ga odrežite. Prije rezanja tijesta na trake, stavite pleh u hladnjak desetak minuta da se nutella malo učvrsti.

Na sredinu tijesta stavite jednu čašu kako bi označili dio koji nećete rezati. Oko čaše – od njenog ruba prema rubu tijesta napravite četiri reza oštrim nožem tako da tijesto podijelite na četiri dijela. Svaki dobiveni dio sad od ruba čaše prema krajevima tijesta podijelite na dva dijela, pa te dijelove na dva dijela. Ukupno ćete imati 16 traka. Uzmite po dvije susjedne trake i zarolajte dva puta prema van (jednu suprotno od druge) pa im krajeve spojite da izgleda kao pletenica. Ponavljajte rolanje sve dok ne potrošite sve trake. Pogledajte slike, pa će vam biti jasnije, a ako želite, pogledajte i na youtube-u, ima puno videa o ovom postupku.

Uključite pećnicu da se ugrije na 180°C. Kad je zagrijana, premažite zvijezdu mlijekom te je stavite peći 20-25 minuta na 180°C dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ohlađenu zvijezdu pospite šećerom u prahu.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

DSC05432

Recept za ovaj divni kuglof pronašla sam na Coolinarici, a autorica mu je Zafrkana. Moram vam preporučiti ovu divotu. Ja sam ga činila za prošli Uskrs, a vi još imate vremena to učiniti ove godine. Naravno, ako ne stignete ili ste već odlučili što ćete praviti za Uskrs, nema razloga da ovaj divni kuglof ne napravite i nekom drugom prigodom.

Sastojci:

Za tijesto:

  • 600 g glatkog brašna
  • 1 kocka svježeg kvasca
  • 2,5 dl toplog mlijeka
  • 3 žlice rastopljenog maslaca
  • prstohvat soli
  • ½ žličice začina za medenjake
  • 1 žlica meda
  • 4 žlice šećera
  • 1 jaje

Nadjev s lješnjacima:

  • 120 ml vrelog mlijeka
  • 100 g šećera
  • pola žličice cimeta
  • 2 bjelanjka
  • 300 g mljevenih lješnjaka

Nadjev s makom:

  •  2 dl mlijeka
  •  4 žlice šećera
  •  4 žličice domaćeg vanilin šećera ili 3 žličice kupovnog
  •  pola žličice cimeta
  •  250 g mljevenog maka (toliko sam imala) a inace vrecicu od 25 dag
  •  1-2 žlice pšeničnog griza
  • ili gotovu smjesu s makom

I još:

  • šećer u prahu za posipanje

DSC05439

Priprema:

Kvasac stavite da se diže s toplim mlijekom i šećerom, kad se digne, pomiješajte ga s ostalim sastojcima u fino, glatko tijesto i ostavite da udvostruči volumen, najbolje u toploj prostoriji.

Dignuto tijesto podijelite na dva dijela i svaki dio razvaljajte na 40 cm dužine (po potrebi pobrašnite podlogu) i svaki dio premažite po jednim nadjevom, rasporedite ga da bude ravnomjerno premazan i zarolajte.

Svaku roladu prerežite po pola (ja sam koristila kuhinjske nožice, a možete i oštrim nožem). Uzmite po jednu polovinu rolade od lješnjaka i maka i smotajte ih jednu oko druge, okrećući.  Kalup za kuglof dobro namažite maslacem i pobrašnite. Pletenice slažite u kalup za kuglof jednu preko druge.

Ostavite bar 20 minuta da tijesto naraste.

Pletenicu premažite žumanjkom (ostao vam je od fila od lješnjaka).

Pećnicu zagrijte na 200°C i pecite 15 minuta, zatim smanjite na 180°C i pecite još 25-30 minuta.

Dok je još topao, izvadite kuglof iz kalupa, a kad se ohladi, pospite šećerom u prahu.

Nadjev od lješnjaka: Mlijeko sa šećerom i cimetom zagrijte u maloj posudici do vrenja i prelijte preko mljevenih lješnjaka. Po želji napravite snijeg od bjelanjaka i umiješajte u hladni nadjev, koji mora biti gust.

Nadjev od maka: Mlijeko skuhajte u posudi sa šećerom i vanilin šećerom, cimetom i dodajte griz pa dvije minute kuhajte i s tim (mora biti vrelo) prelijte mljeveni mak. Ostavite da se ohladi prije nadijevanja. I ovaj nadjev mora biti gust.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

DSC05441

Dragi moji, predstavit ću vam dva kuglofa, koja sam pravila prošle godine za Uskrs. Vrlo su jednostavni, izdašni, ukusni i izvrsno su upotpunili blagdansku trpezu. Ja sam ih pravila za Uskrs, ali ne vidim razloga zašto se ne bi mogli činiti u bilo kojoj drugoj prigodi, samo za popodnevnu kavicu ili nedjeljni objed. Današnji kuglof je nešto jednostavniji za napraviti, ali je vrlo ukusan i mekan i takav se može održati nekoliko dana.

Sastojci:

  • 400 g glatkog brašna
  • 200 + 20 g maslaca
  • 80 g šećera u prahu
  • 6 jaja
  • 160 ml mlijeka
  • 50 g grožđica
  • 40 g svježeg kvasca
  • korica 1 limuna
  • korica 1 naranče

 

DSC05433

Priprema:

Jaja razbijte u zdjelu, a maslac stavite da omekša u mikrovalnu ili na laganoj vatri. U zdjelicu s mlijekom smrvite svježi kvasac, promiješajte batilicom i stavite sa strane da kvasac zapjeni.

U zdjelu stavite šećer u prahu, dodajte 200 g omekšalog maslaca i izmiješajte sastojke. Zatim dodajte naribanu koricu limuna i naranče i mikserom izradite tijesto. Nakon tri, četiri minute miksanja, postupno dodajte jedno po jedno jaje i po žlicu brašna, stalno miksajući. Potom ulijte mlijeko s rastopljenim kvascem, preostalo brašno i grožđice, promiješajte kuhačom, a zatim mikserom na najmanjoj brzini, miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Kalup za kuglof premažite s 20 g maslaca i obilato pospite brašnom, a višak brašna otresite. Dobiveno tijesto prelijte u kalup, protresite i stavite na toplo da se diže. Nakon 30-ak minuta kalup s tijestom stavite u pećnicu, zagrijanu na 180°C i pecite oko 60 minuta. Gotovi kuglof ostavite da se ohladi i pospite šećerom u prahu.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

Ciabatta od pirovog brašna

ŠTO JE PIR?

Pir je žitarica slična pšenici, samo s malo većim zrnom, a iznimno je probavljiva. Pir sadrži posebne ugljikohidrate koji imaju važnu ulogu u zgrušavanju krvi, ali i stimulaciji imunološkog sustava organizma. Za razliku od obične pšenice sadrži 10 do 12 posto više proteina. Pir je dobar izvor proteina i sadrži esencijalne aminokiseline, kojih obično nema u hrani koja nije životinjskog porijekla. Uspješno liječi kožne i alergijske osipe, neurodermitis, reumatska oboljenja, dijabetesi, povišeni kolesterol te probavne teškoća. (preuzeto s portala www.ordinacija.hr)

Recept za ovaj divni kruh pronašla sam na Coolinarici, a autorica mu je Sssiena.

Sastojci:

  • 650 g pirovog brašna (ja sam koristila 500 g pirovog i 150 g heljdinog brašna)
  • 1 saketić od 10 g suhog kvasca (+ 1 dl mlijeka, ožičica brašna i cukara za dizanje)
  • 3-4 ožičice soli
  • 500 ml mlake vode
  • 2 velike ožice maslinovog ulja
  • 2 šake prženih suncokretovih sjemenki

Priprema:

Brašno odmjerite i ostavite na sobnoj temperaturi barem 1 sat. Pripremite kvasac da se diže na već dobro poznati način: stavite ga u posudu, dodajte mu ožičicu brašna i ožičicu cukara i zalijte toplim mlijekom.

Dok se kvasac diže, na suhoj tavi popržite suncokretove sjemenke, skinite ih s vatre i pustite da se malo prohlade.

Umijesite tijesto, brašnu dodajte sol, suncokretove sjemenke, dignuti kvasac i mlaku vodu u koju ste dodali 2 velike ožice maslinovog ulja. Tijesto možete mijesiti ručno ili spiralnim nastavcima za mikser.

Tijesto mijesite tek toliko da se povežu sastojci i ne brinite što je ljepljivo. Stavite tijesto na toplo da se diže dok se ne udvostruči (najmanje sat vremena).

Kad se tijesto udvostručilo, prebacite ga na dobro pobrašnjenu (običnim glatkim brašnom) radnu površinu i lagano umijesite (tijesto mora biti mekano i pomalo ljepljivo). Prerežite na pola i formirajte dvije šlapice (ciabatte) koje dobro pobrašnite prije pečenja. Pustite da se diže još jedno 10-15 min, odnosno, dok se ne zagrije pećnica.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 40-45 minuta.

Ja sam pekla samo jednu šlapicu, a drugi dio tijesta iskoristila sam za slasne kroasane.

This slideshow requires JavaScript.

Kroasani od pira

Drugu polovicu tijesta podijelite na 6 loptica, razvaljajte ih, svaki razvaljani krug (osim zadnjeg) premažete maslacem, sve zajedno dobro razvaljate, podijelite na 6 dijelova i motate u formu kroasana. Premažite svaki kroasan baćenim žumancem i pospite crnim sezamom (ili nekim drugim sjemenkama). Pecite na 200°C dok ne narastu i dobiju zlatnu boju. Odlični su za doručak uz maslac i domaće marmelade.

This slideshow requires JavaScript.

U slast!

brze pancerote

Ovaj recept je u originalu objavila naša susjeda Konavoka Ivannna na Coolci, tijesto je vrlo mekano i izdašno, pa uživajte u ovoj brzoj večerici ili laganom objedu.

Sastojci za 9-10 komada:

  • 500 g bijelog brašna
  • 1 vrećica Garant kvasca
  • ožičica soli
  • 1 prašak za pecivo
  • 200 g jogurta
  • oko 2 dl mlake vode
  • 250 g naribanog sira
  • 200 g naribane šunke
  • 200 g gljiva
  • po želji ketchup ili umak od rajčice
  • ulje za priganje

brze pancerote 2

Priprema:

Prosijte brašno u veću posudu, dodajte mu garant, prašak za pecivo i sol, promiješajte sve suhe sastojke.

Dodajte cijeli jogurt i dolijevajte vodu te miksajte mikserom (s nastavcima za tvrda tijesta) dok se ne oblikuje u kuglu.

Tijesto pokrijte krpom i ostavite 15 min.

U međuvremenu naribajte sir i šunku.

Od tijesta čupajte male komadiće, te tanko razvaljajte u krug.

Rasporedite na pola kruga malo sira, šunke, gljiva i ketchupa. Preklopite da dobijete polukrug, dobro pritisnite i preklopite krajeve. Pantarulom pritisnite još cijelom dužinom, da se pancerote ne bi otvorile tijekom priganja.

Prigajte ih u puno ulja s obje strane dok ne poprime zlatnožutu boju. Ako vam ostane viška, jako dobro podnose zamrzavanje.

U slast!

Kiflice sa sirom

Današnji recept nastavk je prethodnog posta, izvrsno pecivo, koje možete poslužiti kao toplo predjelo, laganu večeru, ili, ako ga napunite slatkim nadjevom, kao slastan zimski doručak.

Sastojci:

  • ½ kg Tena brašna za dizana tijesta
  • 250 ml mlijeka
  • ½ kikare ulja
  • 1 ožičica soli
  • 1 ožičica cukara
  • ½ kocke svježeg kvasca

Nadjev – slani:

  • 500 g svježeg sira
  • 200 ml kiselog vrhnja 18% m.m.
  • malo soli

Premazivanje:

  • 1 žumanjak
  • 1 maslo

Priprema:

Kvasac, 1 dl mlakog mlijeka (oduzetog od ukupne količine), sol, cukar i ožicu-dvije brašna zamiješajte i ostavite da se nadigne. Nadošli kvasac, brašno, ulje i ostatak mlakog mlijeka zamijesite u srednje tvrdo tijesto i ostavite da se udvostruči.

Kad se tijesto udvostruči, premijesite ga na radnoj površini i podijelite u tri loptice (slika 1). Svaku lopticu razvaljajte u krug i podijelite najprije na četiri dijela, a zatim svaku četvrtinu još na tri dijela, tako da dobijete 12 trokuta. Na širi dio trokuta stavite nadjev i zavijte trokut u kiflicu (slika 2). Na maslom namašćeni pleh od špahera redajte kiflice (slika 3), premažite ih žumanjkom i na vrh svake kiflice stavite malo masla (možete ga i naribati pa posuti po kiflicama, ali tada vam maslo mora biti skoro zaleđeno da se ne bi rastopilo prilikom ribanja – slike 4 i 5).

Tako pripremljene kiflice ostavite 10 minuta da se dižu i pecite na 220°C u prethodno ugrijanoj pećnici dok ne dobiju zlatnu boju.

Također, kao i kroasane, možete ih puniti različitim slanim i slatkim nadjevima.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

 

vijenac s lješnjacima-001

Ovaj predivni recept vidjela sam u Rudolphovoj pekarnici, poznatog kuhara Rudolpha van Veena i odmah odlučila da ga moram probati. Malo je slastica koje u meni izazovu ushit, a ova je jedna od njih. Nevjerojatan spoj okusa mekanog tijesta koje podsjeća na pincu, nadjeva u kojem se prožimaju okusi cimeta, lješnjaka i kakaa i glazure s popečenim lješnjacima. Osim toga, vrlo je izdašan, pa može osladiti veće društvo. Svakako probajte, preporučujem od srca.

Sastojci:

Tijesto:

  • 660 g brašna
  • prstohvat soli
  • 1 mahuna vanilije
  • 14 g suhog kvasca (ili 1 kocka svježeg kvasca)
  • 360 ml mlijeka
  • 70 g maslaca
  • 70 g šećera
  • 1 jaje
  • naribana korica 1 naranče

Nadjev:

  • 125 g mljevenih lješnjaka
  • 1 žličica cimeta
  • 100 g šećera
  • 25 g javorova sirupa (oko 2,5 žlice)
  • 60 ml vode
  • 1 žlica kakaa

Za premazivanje vijenca:

  • 1 jaje i 1 žumance

Glazura:

  • 35 ml mlijeka
  • 10 g javorova sirupa (oko jedne žlice)
  • 150 g šećera u prahu
  • 200 g oguljenih lješnjaka

vijenac s lješnjacima 3-001

Priprema:

Najprije zamijesite tijesto. Možete umjesto suhoga kvasca koristiti i svježi. Tada najprije od ukupne količine mlijeka odvojite oko 1 dl, malo ga ugrijte, namrvite u njega kocku svježeg kvasca, dodajte žlicu brašna i žlicu šećera (isto uzete od ukupne količine) i ostavite da nadođe. Dok se kvasac diže, u veću zdjelu pomiješajte brašno, sol, šećer, koricu naranče, sastrugane sjemenke jedne mahune vanilije (mahunu nakon toga ubacite u šećer i dobit ćete domaći vanilin šećer). Kad kvasac zapjeni, dodajte ga u brašno, dodajte i preostalu količinu mlijeka, jaje i omekšali (ne rastopljeni) maslac. Ako ste koristili suhi kvasac, onda ga samo dodajte u brašno i preskočite sve ove aktivnosti oko dizanja svježeg kvasca. Mijesite rukama na pobrašnjenoj podlozi dok ne dobijete srednje tvrdo tijesto. Ostavite tijesto pokriveno prozirnom folijom 1 sat da naraste.

Lješnjake i ostale sastojke za nadjev dobro promiješajte i pripremite nadjev.

vijenac s lješnjacima 2-001

Kad se tijesto udvostručilo, razvaljajte ga u pravokutnik oko 60 cm dug i 40 cm širok. Nadjev premažite u tankom sloju, ali ostavite oko 10-ak cm prostora uz duži rub, kojeg premažite jajima da bi se rolada zalijepila. Pažljivo zarolajte roladu i prebacite na pleh obložen papirom. Na plehu roladu oblikujte u vijenac. Spoj dvaju krajeva malo namažite vodom i čvrsto spojite.

Škarama zarežite roladu svakih 3-4 cm, ali pazeći da je ne prerežete do kraja, nego samo do tri četvrtine. Kada ste napravili rezove preko cijelog vijenca, počevši od jednog kraja, zarezane dijelove okrenite da „godovi“ budu prema gore i tako sve u krug. Cijeli vijenac dobro premažite izbaćenim jajem i žumancem i ostavite počivati 45 minuta.

Ugrijte pećnicu na 170°C i pecite vijenac oko 30-40 minuta dok ne dobije zlatnu boju.

Ostavite da se malo ohladi dok pripremite glazuru.

Lješnjake kratko popecite da biste im ogulili smeđu koricu. Zagrijte teflonsku tavu, ulijte samo kap dvije maslinova ulja i popecite lješnjake da dobiju malo boju. Nakon toga ih grubo zdrobite.

Pomiješajte šećer u prahu, mlijeko i javorov sirup (ako nemate javorovog sirupa, možete ga zamijeniti medom, ali pazite na količine jer je med slađi) u gustu glazuru. Silikonskim kistom premažite cijeli vijenac glazurom, po vrhu pospite grubo sjeckane popečene lješnjake i ponovo još poškropite preostalom glazurom.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

Brioši 8-001

Ovaj predivan recept pronašla sam na blogu La cuisine creative kod moje drage Mignonne aka Lane, a objavljen je povodom rezultata nagradne igre u kojoj je moja malenkost osvojila jednu od nagrada. Hvala ti draga Lana na poklonu, a tebi u čast, svi se možemo osladiti ovim divnim slatkim lopticama.

Sastojci (za 12 kuglica):

  • 250 g brašna
  • 15 g svježeg kvasca
  • 100 g maslaca
  • 2 žlice šećera, malo soli
  • 1 dl mlijeka
  • 2 jaja + 1 jaje za premazivanje
  • 12 kockica čokolade

Brioši 6-001

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šalice toplog mlijeka, dodati 1 žličicu šećera i malo brašna, ostaviti na toplom da naraste. U posebnoj posudi izmiješati brašno i šećer, dodati pripremljeni kvasac, rastopljeni maslac i jaja, pa sa toplim mlijekom zamijesiti glatko tijesto. Tijesto zamotati u foliju i ostaviti 1 h u frižideru.

Kad se malo odmorilo, tijesto podijeliti na 12 dijelova i oblikovati loptice. Svaku lopticu malo rastanjiti dlanom i u sredinu staviti kockicu čokolade, pa pažljivo skupiti krajeve. Redati ih u kalup namazan maslacem ili u male metalne korpice (može i kalup za muffine). Ostaviti da stoje još 20-tak minuta dok se pećnica ne zagrije.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 20-tak minuta. Poslužiti tople za doručak uz kavu, pazite na vruću čokoladu u sredini.

Brioši 7-001

Napomena: tijesto se može napraviti uvečer i čuvati u frižideru (zamotano u foliji), pa ujutro samo brzo ispeći. Najljepše su tople i dok je čokolada u sredini još fino tekuća, možete ih nadjenuti i Nutellom. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu ili lagano poprskajte sa malo rastopljene čokolade.

U slast!

 

This slideshow requires JavaScript.

Slideshow

Oduvijek sam imala strahopoštovanje prema onim ženama koje su pravile domaće pince. Uvijek sam mislila da je to užasno komplicirano i nikako se nisam usuđivala pokušati. Se dok nisam pronašla ovaj savršen recept na Coolinarici drage Kolačarice iz Kaštela. Nabavila sam sve potrebne sastojke i čvrsto odlučila pokušati, pa taman i bacila, ako mi ne uspije. Kad već mogu napraviti krafene, zašto ne i pince? Filozofija pravljenja je slična: ugrijana kuća, strpljenje i postupanje prema tijestu s puno ljubavi. Rezultat? Savršene pince, tako da su i „probne“ pojedene istog trena. Od tada za Uskrs uvijek imamo domaće pince.

Sastojci:

Tijesto:

  • 1 kg namjenskog brašna za dizana tijesta+ još malo za umijesiti
  • 1 žličica soli
  • 2 kocke svježeg kvasca
  • 3 dl mlijeka
  • 4 cijela jaja
  • 3 žutanjka
  • 25 dag šećera
  • 2 vanilija šećera
  • 1 limun samo kora
  • 1 naranča kora i sok
  • 2 žlice ruma
  • 2 žlice maraskina
  • 2 žlice ruzolina
  • 1 bočica arome sirnica/pinca
  • 20 dag maslaca
  • 1/2 dl ulja

Premaz:

  • žutanjak i pola bjelanjka
  • 15-ak kockica šećera u kocki

Priprema:

Ugrijati pećnicu na 50°C i staviti brašno i sol da se ugriju.

Maslac i ulje otopiti na laganoj vatri.

Jaja, žutanjke, šećer, vaniliju, naribanu koru limuna i naranče, sok od naranče, maraskino, rum, ruzolin i aromu sirnice dobro smiksati (slika 1).

U smjesu jaja dodati otopljenu masnoću i još malo miksati.

Ugrijati 1 dl mlijeka da bude toplo (nikako vruće), dodati 1 žlicu šećera, razmrvljeni kvasac, dobro izmiješati i dodati 2-3 žlice brašna, staviti u pećnicu da uzađe (slika 2, brašno i kvasac se griju u pećnici).

Napraviti udubinu u brašnu, uliti 2 dl toplog mlijeka, smjesu od jaja i kvasac i miksati mikserom sa spiralnim nastavcima dok se ne počne odvajati od stjenke, ako je tvrdo dodavati još malo mlijeka, a ako je rijetko dodati još 2-3 žlice brašna (slika 3 – početak miksanja tijesta). Kad ste gotovi i tijesto počne puhati mjehuriće, izbacite ga na pobrašnjenu površinu i još malo umijesite rukama.

Stavite u pobrašnjenu zdjelu (obvezno prekrijte posudu s prozirnom folijom i krpom da vam tijesto ne uhvati koricu jer onda neće uzaći) i u pećnicu ugrijanu na 50°C da se diže dok ne dođe do ruba zdjele (cca 1 sat).

Izbacite na pobrašnjenu površinu i premijesite tijesto i vratite ponovno kvasati (cca 15-20 min).

Kada se tijesto diglo drugi put (slika 4), podijelite ga na 4 dijela i oblikujte kugle (možete i pletenice ili što vam drago), koje stavite u pleh obložen papirom za pečenje (po dvije pince u svaki pleh – slika 5), pokrijte krpom i vratite u toplu pećnicu 10-15 min.

Izvadite pince (bitno je da vam komin bude ugrijan da tijesto ne padne) i ugrijte pećnicu na 170°C.

Pince zarežite škarama na 3 mjesta (slika 6) i namažite zajedno umućenim žumancem i polovinom bjelanka i pospite krupnim šećerom u kocki koje malo smrvite batićem (slika 7 i 8).

Pince pecite najprije na 170°C 20 minuta, smanjite temperaturu na 150°C i tako pecite 15 min i onda, ako vam pince nisu dobile zlaćanu boju, pojačajte još malo pećnicu i pecite oko 5 minuta (stalno pazite da ne izgore – slika 9). Ja navijem sat na pećnici da me podsjeti. Isti postupak ponovite s preostale dvije pince. Ohladite i uživajte. Možete ih lijepo zamotati i pokloniti dragim osobama.

Ako ne stignete praviti na Veliku subotu, možete i ranije pa ih zamrznite upakirane u vrećicu kad se ohlade. Kad ih izvadite iz friza, ostavite ih na sobnoj temperaturi 1 sat i uživajte jer su i takve odlične.

U slast!

 

Kategorije
Oglas