Archive for the ‘Deserti’ Category

This slideshow requires JavaScript.

Dakle, odavno me neki kolač nije bacio u trans kao ovaj (još od Mignonnine torte s mjendulima i višnjama). I njega sam odavno na Coolinarici tagirala “svakako probati”, a nikako da dođe na red, sve do ovogodišnjeg sv. Luke u paru sa Sunčevim pjegama iz prošlog posta. I njegova autorica je Lynda (očito žena pravi kolače po mom gustu). Za sve one koji tražite nešto jednostavno, jednostavnije od ovoga ne može biti, savršeno krckave beze kore, fantastična krema (još ako je ostavite malo na sobnoj temperaturi da se opusti), mmmmm…. Originalni recept se razlikuje jedino u tome što sam ja umjesto ekstrakta vanilije u kremu dodala sjemenke vanilije. Nestao brzinom svjetlosti.

Sastojci:

Prhke beze kore:

  •  5 bjelanjaka
  •  250 g šećera
  •  100 g mljevenih oraha
  •  1 žlica krušnih mrvica

Fantastična krema:

  •  5 žumanjaka
  •  150 g šećera
  •  3 žlice brašna
  •  250 ml mlijeka
  •  1 mahuna vanilije
  •  250 grama maslaca
  •  po želji malo ruma

Priprema:

Pjenasto izmiješajte bjelanjke, dodajte šećer i na kraju, kad se šećer više ne bude osjetio, orahe i krušne mrvice koje umiješajte lagano sa žlicom.

U pleh veličine pećnice stavite pek papir, pa na njega rasporedite beze smjesu.

Pecite na 180°C oko 40 min.

Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom pa dodajte sjemenke vanilije (mahunu stavite u domaći vanilin šećer), brašno i mlijeko te stavite kuhati dok se ne zgusne na laganu vatru (budite vrlo pažljivi i neprestano miješajte da ne zagori).

U ohlađenu kremu dodajte maslac.

Beze koru prepolovite na dva dijela pa jedan stavite u manji pleh u koji vam stane, a i ne morate.

Premažite kremom, poklopite drugom korom i dobro ohladite.

Uživajte.

U slast!

Sunčeve pjege

Recept za ovaj divni kolač već duže vrijeme gledam na Coolinarici i nikako da mi se ukaže prava prilika za napraviti ga. I konačno, za ovogodišnjeg sv. Luku sam odlučila napraviti upravo ovaj kolač, a ne neku tortu, što se pokazalo punim pogotkom. Fin, sočan, “nježan”, kako autorica Lynda reče… Originalni recept možete potražiti na ovom linku, a ja sam jedino umjesto mljevenom kavom, tučeni snijeg posula kakaom prije pečenja.

Sastojci:

Prvi biskvit:

  •  7 bjelanjaka
  •  200 g šećera
  • 1 žlica vrhom puna oštrog brašna
  •  40 g škrobnog brašna (gustina)
  •  1 žličica praška za pecivo
  •  2 žlice jabučnog octa (ili nekog svijetlog)
  •  1 žličica kakaa (ili mljevene kave)

Drugi biskvit:

  •  7 žumanjaka
  •  2 jaja
  •  150 g šećera
  •  2 žlice ulja
  •  130 g oštrog brašna
  •  1 žličica praška za pecivo
  •  1 žlica jabučnog octa

Krema:

  •  1 limenka kompota od breskve (velika oko 800 g ukupne mase)
  •  1 puding od vanilije
  •  125 g maslaca
  •  1 vrećica mljevene želatine
  •  3 žlice šećera

Priprema:

Biskvit:

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i umiješajte postepeno šećer mikserom, a nakon što se šećer više ne bude osjećao, brašno i gustin izmiješajte lagano špatulom. Prašak za pecivo pomiješajte sa octom pa dodajte na kraju i njega umiješajte ručno.

Lim za pečenje (20 x 35 cm) obložite papirom, pa žlicom stavljajte hrpice bjelanjka.

Te hrpice posipajte s kakaom kroz sito (ili u originalnom receptu s mljevenom crnom kavom).

Za drugi biskvit izmiješajte žumanjke i jaja sa šećerom, pa dodajte ulje, brašno i na kraju prašak koji ste izmiješali prvo s octom. Prelijte preko hrpica od bjelanjaka.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko pola sata. Pečeno ohladite i prerežite na pola (da dobijete dvije kore kao kad režete tortu).

Krema:

Ocijedite breskve iz kompota, pa u taj sok dodajte toliko vode da vam bude pola litre.

Puding razmutite u kompotu, dodajte ostatak šećera i zakuhajte. Kad se zgusne, pokrijte prozirnom folijom i ostavite 10-ak minuta da se prohladi dok mu ne dodate želatinu.

Želatinu prelijte s vodom prema uputi na vrećici i pustite da bubri 5-10 minuta.

U topli puding dodajte nabubrenu želatinu, ostavite još 10-ak minuta da se prohladi, pa onda maslac sobne temperature i na kockice narezane breskve.

Nadjev rasporedite po polovici kolača, stavite gornji dio biskvita te ga stavite u hladnjak da se dobro ohladi.

Ohlađeni kolač izrežite i pospite šećerom u prahu pa poslužite.

Kad ste biskvit prerezali, vratite prvi dio u lim za pečenje, prelijte kremom i stavite drugi biskvit. Kolač je izrazito ”nježan” te se mora dobro ohladiti prije serviranja.

U slast!

 

This slideshow requires JavaScript.

Teatar torta

Donosim vam ričetu za jednu jednostavnu, ali vrlo ukusnu torticu… Neki ovu tortu zovu Teatar torta jer se može naći na karti slastica restorana Teatar, a neki koji nisu iz Grada, zovu je i Dubrovačka torta. Zanimljiva je u tome što se radi ista smjesa i za biskvit i za kremu, jedna se polovina peče, a druga hladna stavlja kao krema.

Sastojci:

  • 8 kom svježih jaja
  • 30 dkg cukara u prahu
  • 30 dag kvalitetne čokolade s barem 52%
  • 20 dag mljevenih mjendula (lješnjaka ili oraha što više volite)
  • 30 dag maslaca
  • 2 dl vrhnja za šlag
  • 1 kremfix + 1 žlica cukara za šlag

Priprema:

Sastojci za izradu biskvita i kreme su isti. Odvojite 8 bjelanjaka od žutanjaka i izradite ih u snijeg. U drugoj posudi izmiksajte  žutanjke i cukar u prahu dok ne pobijele. Rastopite čokoladu i polako miješajući dodajte joj baćene žutanjke i mljevene mjendule. Na kraju, pažljivo ožicu po ožicu, smjesi dodajte snijeg od bjelanaca. Maslac ostavite na sobnoj temperaturi.

U drugoj posudi izbatite maslac. U izrađeni maslac polako dodavajte smjesu od jaja, čokolade i mjendula i sve lagano sjedinite. Smjesu podijelite u dva jednaka dijela. Jedan dio smjese stavite u okruglu formu za tortu Ø26 cm i pecite na 200°C oko 20-tak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, najbolje ga provjeriti čačkalicom je li dovoljno pečen. Drugi dio smjese ili kreme stavite u hladnjak da se dodatno stvrdne.

Na ohlađeni biskvit stavite kremu iz hladnjaka i na vrh stavite tučeno vrhnje za šlag izrađeno po želji s malo cukara i kremfixom.

Ispečen biskvit možete odmah prebaciti na okrugli podložak i ohladiti, zatim staviti obruč od kalupa oko biskvita i staviti kremu, a možete i ovako kao što sam ja radila, skinuti papir za pečenje s biskvita, sve vratiti u kalup, filovati i kad se ohladi prebaciti na pjat.

Moja tortica je išla za rego za jednu vrlo ugodnu posjetu i večeru, tako da sliku komada imam samo s mobitela.

U slast!

p.s. Ovaj jednostavni recept donosim na Tanjinu zamolbu. Jesi li zadovoljna, je li dovoljno jednostavan? 😉

This slideshow requires JavaScript.

Tiramisu presjek

Ovo je jedna moja „stilska vježba“ na temu tiramisua. Nisam imala previše vremena, nisam željela koristiti svježa jaja u kremi i nisam htjela slasticu za koju bih trebala paliti pećnicu. Svi volimo klasični tiramisu, tako da je on bio u užem izboru, a još kad sam mu prilagodila navedene želje, dobila sam ovu slasnu torticu, možda još i bolju od originala. Najbrža slastica na svijetu, savršena za ljetne vrućine iz više razloga: ne peče se, bez svježih jaja, gotova za 15 minuta (kad ohladiš kavu i bez kasnijeg hlađenja), pojede se dok si rekao keks, a svi sretni i zadovoljni…

 Tiramisu

Sastojci za kremu:

  • 500 g mascarponea
  • 150 g šećera u prahu
  • 1/2 l vrhnja za šlag
  • 1 kremfix
  • 100 g čokolade s barem 52% kakaa

Još je potrebno:

  • 50 g kakaa
  • 2-3 dl kave
  • malo ruma ili amaretta
  • 300-400 g piškota

Tiramisu

Priprema:

Skuhajte kavu bez šećera i ostavite da se ohladi. Od vrhnja umutite šlag i učvrstite ga kremfiksom. Dobro izradite šećer u prahu i mascarpone i žlicu po žlicu dodajte šlag. Kremu podijelite na dva dijela. Jedan ostavite svijetli, a u drugi dodajte rastopljenu čokoladu i dobro izmiksajte da postane glatka i jednolična. (Ovaj dio s dvije kreme možete i preskočiti ako vam se ne da ubacivati čokoladu.)

Kad je kava prohlađena, pažljivo je procijedite u zdjelicu ili šalicu, pazeći da ne ulijete talog. Kavi dodajte 2 žlice kakaa i ruma ili amaretta (liker od badema) po želji. Dobro promiješajte da se kakao rastopi.

Slaganje:

Četvrtasti kalup za kruh obložite prozirnom folijom tako da prelazi rubove, okolo poredajte piškote dobro umočene u kavu, stavite svijetlu polovinu kreme, na nju položite natopljene piškote, na njih čokoladnu kremu, a vrh prekrijte piškotama. Cijeli kalup prekrijte viškom folije koja je padala preko rubova i ostavite par sati u hladnjaku da se kreme stisnu i fino formiraju u kalupu.

Kad se tiramisu dobro ohladio, okrenite ga na četvrtasti tanjur za serviranje tako da skinete prozirnu foliju s vrha kalupa, brzinom okrenete kalup i dignete i preostalu foliju. Sad bi vam na dnu trebale biti piškote, a na vrhu žuta krema. Obilato pospite kakaom i uživajte.

U slast!

Presjek

 

presjek (2)

Recept za ovu divnu tortu pronašla sam na Coolinarici, a objavila ga je Lenti. Uz moje male izmjene, prvi put sam ga radila jednoj maloj princezi Magdaleni za 6. rođendan. Pošto je torta dobila sve pohvale, ponovo sam je radila i kao Fifi za moju malu slatku susjedicu Najlu. Pročitajte kako se čini i zavirite ispod ovih šarenih plašteva.

Biskvit:

  • 6 jaja
  • 6 žlica šećera
  • 4 žlice brašna
  • 3 žlice ulja
  • 7 žlica mljevenih oraha (oko 80 g)
  • 1 žlica kakaa
  • 1 prašak za pecivo

Krema:

  • 400 g šećera
  • 1 žlica gustina
  • 4 vrećice pudinga od vanilije
  • 1,5 l mlijeka
  • 250 g maslaca
  • 150 g mljevenog keksa (Pettit Beurre)
  • 150 g otopljene čokolade
  • 1/2 l Fante naranča
  • 200 g Jaffa keksa
  • 150-200 g piškota
  • 1/2 l slatkog vrhnja za šlag* (vidi napomenu)

Bingo torta Kitty

Priprema:

Biskvit:

Izmiksati sve sastojke dodajući ih navedenim redoslijedom i peći u kalupu Ø 26 cm prekrivenim papirom za pečenje, na 180°C oko 35-40 minuta.

Krema:

U provrelo mlijeko zakuhati šećer, gustin, puding. Kada se krema, ohladi dodati izrađen maslac. Kremu podijeliti na 3 dijela. U prvi dio dodati mljeveni keks, u drugi dio dodati otopljenu čokoladu, a treći dio ostaje žut.

Slaganje:

Biskvit malo poprskati fantom, premazati kremom sa keksom, preko nje složiti jaffa kekse malo potopljene u fantu (čokoladni dio okrenut prema dolje). Preko jaffe premazati fil sa čokoladom, na nju slagati piškote malo potopljene u fantu. Preko piškota premazati žutu kremu. Tortu premazati šlagom.

Bingo torta Fifi

Napomena:

Pošto sam ja ovu tortu prekrivala fondanom, nisam je premazivala šlagom i taj sam dio izbacila. Da bi torta izdržala fondan, povećala sam samo količine za biskvit na 1,5 dozu, ispekla deblji biskvit i prerezala ga na pola i složila navedenim redoslijedom, a umjesto šlaga na vrhu, stavila sam drugu polovicu biskvita poprskanog fantom.

U slast!

 

 

 

 

???????????????????????????????

Zahvaljujući savršenom receptu drage Mignonne i njenim detaljnim savjetima i uputama, još jednom sam pravila ovu finu klasičnu tortu, prepunu okusa, tešku, onako baš starinsku. Recept vam neću pisati posebno jer sam u cijelosti slijedila recept s bloga La cuisine creative. Mislim da će oni koji je budu probali biti u potpunosti zadovoljni. Činila sam još jednom prije Reform tortu, ali po drugom receptu. Mislim da je ovaj puno bolji jer je torta visoka, sočna, baš onakva kakva treba biti.

 

???????????????????????????????

 

DSC00376Biskvit:

  • 8 jaja
  • 30 dag mljevenog šećera
  • 1 dl mlijeka
  • 50 dag mekog brašna
  • 15 dag maslaca (otopljenog)

Odvojiti jaja. Umutiti bjelanjke te postepeno dodavati šećer. Potom dodati jedan po jedan žumanjak pa mlijeko, pa prosijano brašno i na kraju maslac u tankom mlazu. Od smjese peći 4 kore na papiru za pečenje ili u kalupu promjera 26 cm ako želite okruglu tortu ili peći dvije kore u plehu od špahera, pa ih prepoloviti da dobijete 4 kore ako želite četvrtastu.

presjek 2

Krema:

  • 900 ml čvrstog jogurta
  • 8 žlica mljevenog šećera
  • 3 želatine
  • 8 dl vrhnja za šlag
  • malo mlijeka i ekstrakta vanilije za premazati kore

Od cijele količine jogurta odvojiti 4 žlice za otopiti želatinu. U ostalo umiješati šećer. Želatinu nabubriti kako piše na vrećici, pa je rastopiti u jogurtu na laganoj vatri i pomiješati sa jogurtom i šećerom. Tu smjesu staviti malo u zamrzivač da se stisne oko 20-ak minuta, za to vrijeme izmutiti šlag i sve sjediniti i još u to dodati 50 dag jagoda. Kore natopiti prokuhanim mlijekom sa vanilijom i filati tortu.

presjek

Napomena:

Ja sam činila duplu dozu ove torte i pekla sam 4 kore u plehu od špahera obloženom papirom za pečenje i duplu kremu i 1 kg jagoda, tako da je ispala jako velika i izdašna. Osim jagoda, možete korititi bilo koje drugo voće, osim kivija i ananasa jer oni ne daju želatini da se stisne. Torta izvrsno podnosi fondan, tako da se može bez problema oblagati.

U slast!

???????????????????????????????

hurmašice

Dugo sam istraživala recepte na netu za hurmašice i nikako se nisam mogla odlučiti baš za neke određene, tako da je ovaj moj recept fuzija nekoliko recepata, koje sam prilagodila i napravila. Kako sam upće došla na ideju hurmašica? Naime, one nekako nepravedno spadaju u jednostavne i ne tako trendi deserte jer su bile jako popularne u kasnim osamdesetima. Pošto moj muž uvijek priča priče o famoznoj slastičarnici u Kuparima koju je vodio pok. gospar Božo Nenadić i kako su njega i njegovu sestru uvijek roditelji vodili tamo na kolače, kako bi on naručio šampite, a sestra hurmašice, a pošto smo išli u posjetu našoj teti Romani, sinula mi je ideja da napravim upravo njih i iznenadim je. Bila je iskreno izneneđena i mislim da su joj jako prijale.

Sastojci:

Tijesto:

  •  125 g maslaca
  •  2 jaja
  •  pola paketića praška za pecivo
  •  1 mala kikarica za kafu ulja (od espresso kafe ili ona starinska za malu kafu)
  •  3 male kikarice za kafu šećera
  •  oko 350 g glatkog brašna

 Agda/preljev:

  • 1 l vode
  •  500 g šećera
  • 1 vanilin šećer

016

Priprema:

Tijesto: pomiješati sve “mokre” sastojke za tijesto i šećer, pa postupno dodavati pomiješano brašno i prašak za pecivo sve dok se ne dobije mekana glatka smjesa nalik plastelinu (možda će vam trebati i malo više brašna, količina je otprilike, dodavajte ga dok ne dobijete odgovarajuće tijesto).

Od tijesta praviti hurmašice i prislanjati ih na “bockavi” dio grahatiža (ribeža) i redati u namašćeni pleh od špahera, ali ostaviti prostora između njih jer malo narastu tijekom pečenja. Peći dok ne dobiju zlatno žutu boju. Vruće hurmašice preliti hladnom agdom (ili obrnuto hladne hurmašice vrućom agdom). Ja sam ih pravila prvi put, pa nisam ostavila dovoljno prostora između njih jer su mi se stisle jedna uz drugu, ali ništa nije umanjilo njihovu sočnost i mekoću. Drugi put ću ostaviti još malo više mjesta među njima, tako da se jedva dodiruju kad se ispeku.

Agda: kuhati 10-tak minuta vodu sa šećerom i vanilin šećerom (možete dodati i 1 limun dobro opran i isječen na kriške).

U slast!

005

 DSC00307

Predivna torta koja sljubljuje ukusne i aromatične spekulaas kekse i finu svilenkastu kremu od mascarponea. Ova ljepotica je vrlo jednostavna za pripremu, ne peče se i ako ste vještiji u izradi kolača i dobro se organizirate, možete je napraviti za 15-ak minuta.

Sastojci:

Podloga:

  • 500 g smrvljenih tamnih keksa od čokolade ili kakaa, ginger keksi, speculaas i sl.
  • 125 g maslaca

Krema:

  • 220 g svježeg posnog sira
  • 125 ml grčkog jogurta
  • 150 g šećera
  • 500 g mascarpone sira
  • 80 ml slatkog vrhnja
  • malo kristalnog šećera za posipati pleh

DSC00304

Priprema:

U multipraktiku razmrvite kekse (ja sam koristila speculaas s listićima badema) dok se ne pretvore u mrvice i dodajte im otopljeni maslac i sve dobro promiješajte.

Kalup za tortu promjera 24 cm lagano premažite maslom (ja sam koristila 26 cm), obložite papirom za pečenje dno i stijenke (radi lakšeg vađenja torte), pa još lagano pospite dno s malo kristalnog šećera.

Pola mrvica keksa utisnite prstima u pleh.

Sir (ja sam ovaj put koristila krem sir umjesto posnoga, isto je odlično), jogurt i šećer miksajte dok smjesa ne bude glatka.

Dodajte mascarpone i vrhnje za šlag i miksajte dok smjesa ne postane čvrsta.

Pola količine kreme od sira pažljivo istresite na smjesu od keksa i polako poravnajte. Budite pažljivi jer se krema zalijepi za keks, pa da vam se sve ne pomiješa. Ja sam kremu stavila u vrećicu za zamrzavanje (bez štrcaljke), odrezala jedan kut i tako u krugovima nanijela kremu na podlogu od keksa da mi se lakše rasporedi po keksu.

Preostale mrvice od keksa podijelite na pola i jednu polovinu pospite po kremi i lagano pritisnite rukama, a zatim na njih istresite pažljivo drugu polovinu kreme i poravnajte.

Završite s drugom polovinom preostalih mrvica od keksa.

Prekrijte kalup prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći.

Idući dan maknite prsten od kalupa, skinite papir i pažljivo prenesite na tanjur za serviranje, istovremeno skidajući papir s dna torte.

Ukrasite po želji tučenim slatkim vrhnjem.

Original recepta pronašla sam na Coolinarici, a objavila ga je Netherland. Uz moje male preinake, prenosim ga vama i nadam se da ćete ga napraviti i uživati.

U slast!

 DSC00317

DSC00262

U originalu, ovo je recept Marthe Stewart, ja sam ga pronašla na Coolinarici, a objavila ga je Domsa. Uz moje minimalne preinake, mogu reći da su ovo izvrsni, sočni, mekani i čokoladni cupcakesi, koji se tope u ustima, a još uz prefinu ganache kremu, pun su pogodak za put do nečijeg srca.

Ja sam ih pravila za jednu specijalnu prigodu. Naime, nedavno mi je na satu u školi bila viša stručna savjetnica za uvid u napredovanje, i onda su moji učenici rekli da ako budu dobri da im moram napraviti kolače. Pošto je sve prošlo izvrsno i oni bili odlični, zaslužili su ove prekrasne slastice kao znak pažnje i zahvalnosti za uspješnu suradnju, ne samo tada nego tijekom cijele godine.

Sastojci za 24 komada muffina:

  •  90 g kakaa
  •  170 ml vruće vode
  •  375 g glatkog brašna
  •  1 žličica praška za pecivo
  •  1 žličica sode bikarbone
  •  1 žličica soli
  •  250 g maslaca
  •  350 g šećera
  •  4 jaja
  •  200 ml kiselog vrhnja

I još možete dodati po želji:

  • čokoladne suzice
  • lješnjake, orahe
  • kandirano voće
  • koricu naranče…

Ganache krema:

  •  600 ml slatkog vrhnja
  •  300 g fine tamne čokolade (s najmanje 70% kakaa)

DSC00257

Priprema:

Pomiješajte kakao i vodu. U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.

Maslac i šećer stavite na paru dok se maslac ne otopi te kad dobijete jednoličnu smjesu skinite s pare i miješajte mikserom dok se ne ohladi (ne treba se šećer rastopiti). Kad se ohladi (5-6 minuta) dodajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte mješavinu vode i kakaa te dobro izmiješajte. Pomalo zatim dodajte suhe sastojke, a na kraju dodajte kiselo vrhnje. Ja sam još dodala čokoladne suzice, iako ne morate dodati uopće ništa jer su stvarno sočni i bogati okusom.

Punite kalupe za muffine, ali najviše do 3/4 visine. Pecite na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta ovisno o pećnici. Ostavite da se potpuno ohlade.

Za ganache kremu ugrijte slatko vrhnje (ne smije provreti). U posebnoj posudi izlomite čokoladu (ja sam koristila onu s 52% kakaa, pa mi je krema malo svjetlija) te dodajte ugrijano slatko vrhnje i miješajte dok se čokolada ne otopi. Ohladite u hladnjaku preko noći, a ako se krema nije u potpunosti stvrdnula, još je malo izmiksajte, ali nemojte je pretući. Proces možete ubrzati ako kremu stavite malo u frizer, pa onda istučete lagano mikserom, ali ne da bude tvrdi šlag, nego fina, glatka i mekana krema.

Na hladne muffine vrećicom za ukrašavanje nanesite kremu.

U slast!

DSC00260

Kategorije
Oglas