Archive for the ‘Deserti s jabukama’ Category

 DSC01555

Današnji desert odnio me mirisom i okusom u djetinjstvo, kada nam je ovo iza igre uvijek radila mama jedne moje prijateljice i susjede. Kako nas već danima plaše s groznom kišom na dubrovačkom području, za današnji dan sam odabrala samo comfort food za objed: pileću juhicu, šnicele u toću ala pašticada, pire, zelenu domaću salatu s rikulom, i za desert ovu brzu i jeftinu slasticu, nepravedno zanemarenu među današnjim fensi-šmensi desertima. Kad smo navalili na sočne i slasne zlatne kolutiće, nestali su za 5 minuta. Pogotovo su se svidjeli mojoj kćeri, koja je smazala 5-6 kolutića dok si rekao keks i samo je govorila: „mama ja ovo volim“. Pa, ako želite da se bez svemirskih naprava lansirate u prošlost u dane djetinjstva i osladite zdravim i slasnim jabukama u hrskavom zlatnom tijestu, toplo preporučujem.

DSC01551

Sastojci:

  • 3 veće jabuke

Za tijesto:

  • 2 dl mlijeka
  • 6-7 velikih žlica glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • 1 vanilin šećer
  • 1 naranča za koricu
  • malo ruma

Za posipanje:

  • šećer u prahu
  • cimet
  • šećer s vanilijom Lidl (ako imate)

Za prženje:

  • 3-4 dl ulja (ovisi o posudi u kojoj pečete, ulje mora biti dovoljno duboko da jabuke plivaju)
DSC01553

Priprema:

Jabuke operite, ogulite im koru, izdubite pažljivo sredinu tako da nema koštica ni peteljke (možete za to koristiti posebnu spravicu ako je imate). Kad ste ih očistili, narežite ih na kolutove 5-6 milimetera debljine.

Pripremite smjesu u koju ćete umočiti jabuke tako da dobiju šlafrok. Smjesa je zapravo kao ona za palačinke, ali mora biti gušća. U mlijeko dodajte jaje i vanilin šećer te ih pjenjačom izmiješajte. Nakon toga dodajte brašno, prstohvat soli i malo ruma te naribajte narančinu koricu.

Kolutove jabuke umočite u smjesu i pržite sa svake strane u dubokom ulju dok ne porumene.

Izvadite ih na ubrus da se upije višak masnoće i pošećerite kombinacijom šećera u prahu i cimeta (možete dodati i šećer s mahunom vanilije ako imate).

Recept sam pronašla na Coolinarici kod renatezagreb i malo ga modificirala prema vlastitom ukusu.

U slast!

DSC01552

Tradicionalno hrvatsko, iako su Slovenci zaštitili kao svoje…

 

Sastojci:

  • 500 g kora za savijače
  • 1 maslo

Prvi fil:

  • 1/2 kg mladog sira
  • 4 jaja
  • 1 vanilin šećer
  • 4-5 žlica šećera

Drugi fil:

  • 20 dag mljevenog maka
  • 2 dl mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • 5 dag grožđica
  • 4 žlice šećera

Treći fil:

  • 15 dag mljevenih oraha
  • 4 žlice šećera

Četvrti fil:

  • 5-6 jabuka golden delišes
  • 4 žlice šećera
  • malo cimeta

Preljev:

  • 1 jaje
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 1 žlica šećera

 

Priprema:

Najprije oguliti i naribati jabuke, dodati šećer i cimet i kratko prokuhati. Ostaviti da se ohladi.

Zakipiti mlijeko, šećer i grožđice, kad prokuha dodati mljeveni mak, promiješati, maknuti s vatre i dodati malo limunovog soka. Ohladiti.

Samljeti orahe, dodati šećer i dobro promiješati.

U sir dodati žumanca, šećer i vanilin šećer. Dobro izmiksati, na kraju dodati i snijeg od bjelanaca.

Kore za savijaču prerezati po pola, tako da dobijete 24 kore za duguljasti duboki pleh dimenzija cca 25 x 35 cm.

Maslo rastopiti.

Pleh dobro premazati maslom, složiti pet-šest kora, svaku koru premazati sa žlicom-dvije masla. Staviti fil od sira.

Pokriti s četiri kore premazane maslom, staviti fil od maka.

Pokriti s četiri kore premazane maslom, posuti mješavinom oraha i šećera.

Prekriti s četiri kore premazane maslom i na kraju staviti fil od jabuka. Prekriti s preostalim korama premazanim maslom.

Na kraju napraviti preljev od kiselog vrhnja i šećera i premazati vrh gibanice.

Peći 50-ak minuta na 180°C.

U slast!

Muffini spadaju u kategoriju kolača koja se može napraviti za 10-ak minuta, a pošto je pravilo rada na muffinima da se ne smiju miješati mikserom, nego samo rukom, dovoljna vam je ožica ili batilica, nekoliko minuta dok ogulite jabuke i pripremite sastojke i svega nekoliko minuta da pomiješate tijesto. Rezultat je božanstven. Dobijete kolač koji se može jesti iz ruke, kojeg djeca obožavaju i idealan je za zabave. Možete ga raditi u slatkim i slanim verzijama, s čokoladom i voćem, mogu imati kremasto, tekuće punjenje, možete i premazati ga kremom i maštovito ukrasiti. Jedno im je zajedničko, nikoga ne ostavljaju ravnodušnim…

Potrebno je za 12 muffina:

  • 2 kikare (od 2 dl) glatkog brašna
  • 2 ožičice praška za pecivo
  • ½ ožičice soli
  • 1 ½ ožičica mljevenog cimeta
  • ¼ ožičice mljevenog đumbira
  • ¾ kikare smeđeg cukara
  • 1 jaje
  • 2 ožice masla, rastopljenog i ohlađenog
  • 2 ožice suncokretovog ili biljnog ulja
  • 1 ožičica ekstrakta vanilije
  • 1 kikara mlijeka
  • 1 ½ kikara kockica oguljene jabuke Golden delišes (2-3 manje jabuke)
  • dodatno 3 žlice kristal šećera (što krupnijeg) i ½ žličice cimeta

Priprema:

Potrebne su vam dvije plastične zdjele, kalup za 12 muffina, 12 većih papirnatih košarica, batilica i nekoliko minuta.

Prije početka rada upalite pećnicu na 190°C da se ugrije dok pripremate muffine.  Najprije u jednu zdjelu pomiješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, sol, cimet i đumbir.

U drugu malo veću zdjelu batite jaje i smeđi šećer dok se ne sjedine i počnu bijeliti. Umiješajte u to rastopljeno maslo, ulje i vaniliju. Sad postupno u dva-tri navrata ovoj smjesi dodajte suhe sastojke, tako da najprije uspete malo suhe smjese i malo mlijeka, dok ne potrošite i suhe sastojke i mlijeko. Miješajte dok ne postane glatka smjesa u kojoj su se svi sastojci sjedinili i u kojoj nema grudica. Na kraju umiješajte kockice jabuka.

U rupe na kalupu za muffine stavite košarice (slika 1). Tijesto podijelite u 12 košarica, tako da napunite košarice do vrha ili malo preko vrha (slika 2).

U maloj zdjelici pomiješajte kristal šećer i cimet i pospite obilato po muffinima (slika 3).

Pecite oko 20-ak minuta, sve dok vam čačkalica zabodena u centar muffina ne iziđe čista i suha (slika 4).

Ohladite muffine na žici (slika 5).

U slast!

Lijena palačinka brz je i kaloričan doručak za zimske dane. Dobro dođe i u drugo doba dana, kao brza slastica koja će Vam brzo podići cukar kad Vas uhiti želja za slatkim.

Sastojci:

  • 1 jaje
  • 2-3 ožice smeđeg cukara
  • 1 dl mlijeka
  • 1 dl vode
  • 1,5 dl glatkog brašna
  • 1 velika ožica masla
  • 1/3 ožičice praška za pecivo
  • 1 jabuka srednje veličine

Za posipanje:

  • kanjela (cimet)
  • cukar u prahu za posipanje

Priprema:

Jabuku oguliti, očistiti i izrezati na tanke ploške.

Sve ostale sastojke sjediniti u glatko tekuće tijesto (malo gušće nego za obične palačinke), a posljednji dodati prašak za pecivo.

Pleh od špahera prekriti papirom za pečenje, ploškice jabuka poredati u krug po sredini i preliti tijestom za palačinku (slika 1).

Peći u ugrijanoj pećnici na 200°C oko 10 minuta, potom smanjiti temperaturu na 150°C i peći još 10-ak minuta.

Pečenu palačinku posuti šećerom u prahu i kanjelom.

Možete poslužiti uz tučeno slatko vrhnje ili, kao ja, uz zavajun.

U slast!

 

Ovaj recept objavila je Branka na Coolci, a njeni recepti su uvijek savršeni. Možda ćete se začuditi kako u tijestu nema jaja (nisam ih zaboravila napisati), ali umak od jabuka idealno ih zamjenjuje. Probajte, sigurno se nećete prevariti!

Sastojci:

  • 200 g masla
  • 2 kikare (od 2 dl) cukara
  • 3 kikare glatkog brašna
  • 1 ½ ožičica kanjele (cimeta)
  • 2 ožičice praška za pecivo
  • 1 kikara grubo nasjeckanih oraha
  • 1 veća jabuka (oguljena i isjeckana na kockice)
  • 1 ožičica arome od vanilije
  • 2 ožice konjaka

Umak od jabuke:

  • 3 veće kisele jabuke (oguljene i isjeckane na kockice)
  • 250 ml soka od jabuke ili vode
  • 1 štapić cimeta
  • ½ mahune vanilije prerezane uzduž
  • 1 ožičica mljevenog đumbira
  • malo mljevenog klinčića
  • ½ kikare cukara
  • 2-3 ožice soka od limuna

Butterschotch umak:

  • 200 g smeđeg cukara
  • 150 ml slatkog vrhnja
  • 100 g masla
  • 1 ožičica arome vanilije

Priprema:

Najprije napraviti umak od jabuka, tako da sve sastojke pomiješamo u posudu, stavimo na lagano da se kuhaju oko 10 minuta ili dok jabuke ne omekšaju. Kad je umak kuhan, štapnim mikserom usitniti smjesu kojoj smo prethodno odstranili štapić cimeta i mahunu vanilije. Ostaviti da se hladi.

Zagrijati pećnicu na 180°C.

Maslo i cukar miksati dok ne dobijemo svijetlu laganu smjesu. Sve suhe namirnice (brašno, cimet, klinčić, prašak za pecivo) zajedno prosijati da budu što prozračniji i da se odstrane grudice, a ujedno i svi suhi sastojci spoje.

Jabuku očistiti, narezati na kockice, a orahe grubo nasjeckati. U izmućeni maslac, naizmjenično dodavati umak od jabuka i suhe sastojke, lagano miješati kuhačom da se sjedine. Zatim dodati kockice jabuke, orahe, konjak i aromu vanilije. Lagano umiješati i staviti u podmazan kalup za torte promjera 28 cm da se peče 1 sat.

Kolač je pečen kad čačkalica zabodena u sredinu iziđe čista. Pečenu tortu ohladiti na rešetci.

Butterschotch umak: sve sastojke stavimo u manju posudu na laganu vatru, miješajući dok smjesa postane glatka. Preliti preko ohlađenog kolača i po želji poslužiti uz tučeno slatko vrhnje (ako vam još uvijek fali malo kalorija).

U slast!

 

 

 

Uvijek sam se pitala kako napraviti američku pitu. Na internetu sam nabasala na neke recepte, prvi put pokušala i nisam bila zadovoljna. Ovo je drugi put u kojem sam eksperimentirala i prilagodila recepte. Ispala je odlično. Prhko tijesto i bogati nadjev…

Tijesto:

  • 2 kikare (od 2 dl) glatkog brašna
  • 200 g masla ili margarina
  • 1 ožica šećera
  • 1 ožičica soli
  • 6-8 ožica hladne vode

Punjenje:

  • 4-5 jabuka (najbolje su Granny Smith – kiselkaste ili zlatni delišes – slatke)
  • 100 g mjendula
  • 1 kikara smeđeg šećera
  • 2 ožice brašna
  • ¼ limuna za sok
  • 1 ožica jabučnog osta
  • 1/2 ožičice kanjele (cimeta)

 Priprema:

Sve sastojke za tijesto dobro izmiješati mikserom da se pretvore u mrvice, a zatim rukama dobro umijesiti. Zamotati kuglu tijesta u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje pola sata.

Jabuke oguliti, prepoloviti, izvaditi sjemenke i narezati na tanke ploške. Narezane jabuke pokišati u vodi u kojoj smo dodali limunov sok da ne pocrne dok pripremamo ostalo.

Mjendule malo bruštulati (popeći) i samljeti ih.

U mljevene mjendule dodati šećer, brašno, cimet, osto i dobro promiješati rukama.

U tu smjesu dodati ocijeđene narezane jabuke.

Tijesto izvaditi iz frižidera i prepoloviti. Prvu polovinu razvaljati tako da rubovi prelaze preko okruglog kalupa za pite. Kalup podmazati maslom i staviti tijesto. Nabockati ga da se ne napuše. Na tijesto rasporediti jabuke. Drugu polovinu tijesta razvaljati tako da prekrije jabuke. Ako ostane okrajaka tijesta mogu se izrezati listići za ukras. Rub donjeg tijesta zaviti preko gornjeg i kuhačom napraviti rub, da bude ukrasan i da se tijesto slijepi. Rubove pite pokriti folijom da se ne prepeku (na pola pečenja dignuti da dobiju lijepu boju).

Pitu peći u zagrijanoj pećnici oko 60 minuta na 180°C. Pet minuta pred kraj pečenja premazati pitu bjelancem da dobije sjaj.

Po želji pitu servirajte s kuglom sladoleda od vanilije ili vanilin kremom.

U slast!

Ovaj recept sam dobila prije par godina od moje drage kolegice. Prvi put kad sam ga probala, njegov okus me podsjetio na baklavu, ali malo laganiju verziju jer jabuke mu daju svježinu. Zašto makedonski? Stvarno ne znam…

Potrebno je:

  • 1 paket tankih kora za savijaču (10-ak listova)
  • malo masla za podmazati pleh

Fil od jabuka:

  • 1 kg jabuka
  • 1 šalica (od 2 dl) šećera
  • 100 g nasjeckanih oraha
  • po želji cimeta

Krema:

  • 400 g kiselog vrhnja
  • 3 jaja
  • 1 šalica (od 2 dl) ulja
  • 1 šalica šećera
  • 1 prašak za pecivo

Preljev:

  • 1 šalica (od 2 dl) vode
  • 1 šalica šećera

Priprema:

Jabuke ogulite i naribajte, prokuhajte ih nekoliko minuta sa šećerom, dodajte nasjeckane orahe i cimet. Malo prohladite.

Batilicom pomiješajte jaja, vrhnje, ulje, šećer i prašak za pecivo, tako da dobijete jednoličnu, glatku smjesu.

Dublji pleh (25×40 cm) dobro namastite maslom i redajte 2 kore na dno, nekoliko žlica jabuka i nekoliko žlica kreme, jednu koru + jabuke + krema, sve tako dok ne potrošite sve sastojke, a vrh pokrijte s dvije kore kao i dno. Prije pečenja kolač narežite oštrim nožem na kocke.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 45 minuta dok ne dobije zlatnu boju.

U međuvremenu uzavrite vodu sa šećerom i ohladite. Kad je kolač gotov, vrućeg ga zalijte hladnim preljevom.

U slast!

 

Ovaj recept potječe iz starih dana, iz babine bilježnice s receptima. Koliko god činila najfinije i najmodernije slastice, ova pita je uvijek na prvom mjestu, najdraži kolač moga dragoga.

Tijesto:

  • 1/2 kg glatkog brašna + još malo za razvlačenje
  • 1 jaje
  • 25 dag masla
  • 2 žlice ulja
  • 1 žlica vode
  • 4-5 žlica šećera
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 1 vrećica vanilin-šećera

Nadjev:

  • 6-7 komada jabuka Golden delišes
  • 3-4 žlice šećera
  • 1 žlica domaće marmelade (od dunja, bresaka i sl.)
  • 1 žlica prezle (ali samo po potrebi)

Ostalo:

  • malo šećera u prahu za posipanje

Priprema:

Prosijati brašno i prašak za pecivo, dodati kockice masla, jaje i sve ostale sastojke. Mijesiti rukama dok se ne pretvori najprije u mrvice, a zatim u kuglu tijesta. Ostaviti da kratko odmori.

Jabuke oguliti i naribati. Dodati domaću marmeladu, šećer i po potrebi prezlu, ako su jabuke pustile sok. Prodinstati nekoliko minuta i ohladiti. Ja u ovaj recept ne dodajem cimet ni grožđice, a tko želi može i to dodati.

Tijesto podijeliti na dva dijela. Pleh dobro podmazati maslom i mrvicu brašna. Pobrašniti površinu i razvaljati u dimenzije otprilike 20×40 cm. Staviti u pleh prvu polovinu tijesta, po njemu jabuke (nemojte cijediti sok kao za savijaču), pokriti drugom polovinom tijesta.

Peći na 180°C oko 50 minuta. Ohladiti i posuti šećerom u prahu.

U slast!

 

Što reći o jabuci, a da već nije prije rečeno? Od rane jeseni do kasnog proljeća, ona je voće koje nas sladi i krijepi vitaminima. Idealan je dodatak slasticama, ali neke kisele vrste odlično pašu i u salatama i slanim jelima.

Njena nutritivna svojstva povoljno utječu na opće stanje organizma i redovita konzumacija jabuka poboljšava imunološki sustav, a posebice dobro djeluje kao zaštita od prehlade. Zbog pektina koji se nalazi u njenoj kori, poboljšava rad probavnog sustava, štiti krvne žile, a zbog velikog udjela kalija, blagotvorno utječe na rad srca.

Stoga, ne kažu Englezi uzalud: „One apple a day keep doctors away!“ (Jedna jabuka dnevno, čuva vas od doktora!)

Iako ćete u sljedećih nekoliko postova moći uživati u „manje zdravim“, kaloričnijim načinima konzumacije jabuka, to neće umanjiti njenu nezamjenljivost na našim trpezama do pojave prvog proljetnog sezonskog voća.

 

Kategorije
Oglas