Archive for August, 2014

Teatar torta

Donosim vam ričetu za jednu jednostavnu, ali vrlo ukusnu torticu… Neki ovu tortu zovu Teatar torta jer se može naći na karti slastica restorana Teatar, a neki koji nisu iz Grada, zovu je i Dubrovačka torta. Zanimljiva je u tome što se radi ista smjesa i za biskvit i za kremu, jedna se polovina peče, a druga hladna stavlja kao krema.

Sastojci:

  • 8 kom svježih jaja
  • 30 dkg cukara u prahu
  • 30 dag kvalitetne čokolade s barem 52%
  • 20 dag mljevenih mjendula (lješnjaka ili oraha što više volite)
  • 30 dag maslaca
  • 2 dl vrhnja za šlag
  • 1 kremfix + 1 žlica cukara za šlag

Priprema:

Sastojci za izradu biskvita i kreme su isti. Odvojite 8 bjelanjaka od žutanjaka i izradite ih u snijeg. U drugoj posudi izmiksajte  žutanjke i cukar u prahu dok ne pobijele. Rastopite čokoladu i polako miješajući dodajte joj baćene žutanjke i mljevene mjendule. Na kraju, pažljivo ožicu po ožicu, smjesi dodajte snijeg od bjelanaca. Maslac ostavite na sobnoj temperaturi.

U drugoj posudi izbatite maslac. U izrađeni maslac polako dodavajte smjesu od jaja, čokolade i mjendula i sve lagano sjedinite. Smjesu podijelite u dva jednaka dijela. Jedan dio smjese stavite u okruglu formu za tortu Ø26 cm i pecite na 200°C oko 20-tak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, najbolje ga provjeriti čačkalicom je li dovoljno pečen. Drugi dio smjese ili kreme stavite u hladnjak da se dodatno stvrdne.

Na ohlađeni biskvit stavite kremu iz hladnjaka i na vrh stavite tučeno vrhnje za šlag izrađeno po želji s malo cukara i kremfixom.

Ispečen biskvit možete odmah prebaciti na okrugli podložak i ohladiti, zatim staviti obruč od kalupa oko biskvita i staviti kremu, a možete i ovako kao što sam ja radila, skinuti papir za pečenje s biskvita, sve vratiti u kalup, filovati i kad se ohladi prebaciti na pjat.

Moja tortica je išla za rego za jednu vrlo ugodnu posjetu i večeru, tako da sliku komada imam samo s mobitela.

U slast!

p.s. Ovaj jednostavni recept donosim na Tanjinu zamolbu. Jesi li zadovoljna, je li dovoljno jednostavan? 😉

This slideshow requires JavaScript.

Tiramisu presjek

Ovo je jedna moja „stilska vježba“ na temu tiramisua. Nisam imala previše vremena, nisam željela koristiti svježa jaja u kremi i nisam htjela slasticu za koju bih trebala paliti pećnicu. Svi volimo klasični tiramisu, tako da je on bio u užem izboru, a još kad sam mu prilagodila navedene želje, dobila sam ovu slasnu torticu, možda još i bolju od originala. Najbrža slastica na svijetu, savršena za ljetne vrućine iz više razloga: ne peče se, bez svježih jaja, gotova za 15 minuta (kad ohladiš kavu i bez kasnijeg hlađenja), pojede se dok si rekao keks, a svi sretni i zadovoljni…

 Tiramisu

Sastojci za kremu:

  • 500 g mascarponea
  • 150 g šećera u prahu
  • 1/2 l vrhnja za šlag
  • 1 kremfix
  • 100 g čokolade s barem 52% kakaa

Još je potrebno:

  • 50 g kakaa
  • 2-3 dl kave
  • malo ruma ili amaretta
  • 300-400 g piškota

Tiramisu

Priprema:

Skuhajte kavu bez šećera i ostavite da se ohladi. Od vrhnja umutite šlag i učvrstite ga kremfiksom. Dobro izradite šećer u prahu i mascarpone i žlicu po žlicu dodajte šlag. Kremu podijelite na dva dijela. Jedan ostavite svijetli, a u drugi dodajte rastopljenu čokoladu i dobro izmiksajte da postane glatka i jednolična. (Ovaj dio s dvije kreme možete i preskočiti ako vam se ne da ubacivati čokoladu.)

Kad je kava prohlađena, pažljivo je procijedite u zdjelicu ili šalicu, pazeći da ne ulijete talog. Kavi dodajte 2 žlice kakaa i ruma ili amaretta (liker od badema) po želji. Dobro promiješajte da se kakao rastopi.

Slaganje:

Četvrtasti kalup za kruh obložite prozirnom folijom tako da prelazi rubove, okolo poredajte piškote dobro umočene u kavu, stavite svijetlu polovinu kreme, na nju položite natopljene piškote, na njih čokoladnu kremu, a vrh prekrijte piškotama. Cijeli kalup prekrijte viškom folije koja je padala preko rubova i ostavite par sati u hladnjaku da se kreme stisnu i fino formiraju u kalupu.

Kad se tiramisu dobro ohladio, okrenite ga na četvrtasti tanjur za serviranje tako da skinete prozirnu foliju s vrha kalupa, brzinom okrenete kalup i dignete i preostalu foliju. Sad bi vam na dnu trebale biti piškote, a na vrhu žuta krema. Obilato pospite kakaom i uživajte.

U slast!

Presjek

 

Kategorije
Oglas