Archive for April, 2014

hurmašice

Dugo sam istraživala recepte na netu za hurmašice i nikako se nisam mogla odlučiti baš za neke određene, tako da je ovaj moj recept fuzija nekoliko recepata, koje sam prilagodila i napravila. Kako sam upće došla na ideju hurmašica? Naime, one nekako nepravedno spadaju u jednostavne i ne tako trendi deserte jer su bile jako popularne u kasnim osamdesetima. Pošto moj muž uvijek priča priče o famoznoj slastičarnici u Kuparima koju je vodio pok. gospar Božo Nenadić i kako su njega i njegovu sestru uvijek roditelji vodili tamo na kolače, kako bi on naručio šampite, a sestra hurmašice, a pošto smo išli u posjetu našoj teti Romani, sinula mi je ideja da napravim upravo njih i iznenadim je. Bila je iskreno izneneđena i mislim da su joj jako prijale.

Sastojci:

Tijesto:

  •  125 g maslaca
  •  2 jaja
  •  pola paketića praška za pecivo
  •  1 mala kikarica za kafu ulja (od espresso kafe ili ona starinska za malu kafu)
  •  3 male kikarice za kafu šećera
  •  oko 350 g glatkog brašna

 Agda/preljev:

  • 1 l vode
  •  500 g šećera
  • 1 vanilin šećer

016

Priprema:

Tijesto: pomiješati sve “mokre” sastojke za tijesto i šećer, pa postupno dodavati pomiješano brašno i prašak za pecivo sve dok se ne dobije mekana glatka smjesa nalik plastelinu (možda će vam trebati i malo više brašna, količina je otprilike, dodavajte ga dok ne dobijete odgovarajuće tijesto).

Od tijesta praviti hurmašice i prislanjati ih na “bockavi” dio grahatiža (ribeža) i redati u namašćeni pleh od špahera, ali ostaviti prostora između njih jer malo narastu tijekom pečenja. Peći dok ne dobiju zlatno žutu boju. Vruće hurmašice preliti hladnom agdom (ili obrnuto hladne hurmašice vrućom agdom). Ja sam ih pravila prvi put, pa nisam ostavila dovoljno prostora između njih jer su mi se stisle jedna uz drugu, ali ništa nije umanjilo njihovu sočnost i mekoću. Drugi put ću ostaviti još malo više mjesta među njima, tako da se jedva dodiruju kad se ispeku.

Agda: kuhati 10-tak minuta vodu sa šećerom i vanilin šećerom (možete dodati i 1 limun dobro opran i isječen na kriške).

U slast!

005

Begova čorba

Ova vrlo interesantna juha/varivo tradicionalno se služi u Bosni za najsvečanije prigode. Možete je spraviti ili kao toplo predjelo ili kao samostalni obrok. U njoj je bolje koristiti sušenu bamiju.

Sastojci:

  • 300 g pilećih prsa
  • 250 g teletine
  • 100 g mrkve
  • 50 g korijena i lista petrusina
  • 50 g korijena selena
  • 1 luk
  • komad poriluka
  • 50 g brašna
  • 50 g maslaca
  • 15 g sušene bamije
  • 1 žumance
  • 50 g slatkog vrhnja
  • Sol, svježe mljeveni papar
  • 2-3 ožice osta ili limunovog soka

Priprema:

Meso oprati i kuhati sa korjenastim povrćem, lukom, porilukom i začinima. Kada je kuhano, procijediti i odvojiti od kostiju, pa iskidati na male komadiće (iskidati po nitima, ne na kockice). Također, isjeckati mrkvu, selen i korijen petrusina iz juhe.

U lonac staviti maslac, lagano ga istopiti i napraviti svijetlu zapršku sa brašnom. Zatim zaliti juhom u kojoj se kuhalo meso i povrće. Kuhati oko 15-tak min da juha izgubi brašnjav okus i postane gusta.

Zatim procijediti i dodati meso i povrće, sve zajedno prokuhati.  Pomiješati žumance i slatko vrhnje, miješati dok ne postane kompaktno i uliti u juhu da kuha minutu dvije. Juhu skinuti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.

Bamiju staviti u hladnu vodu da se kuha. Kad proključa, baciti prvu vodu. Uliti svježu vodu i kuhati 15-ak minuta uz dodatak osta (može i limunov sok u zamjenu za osto).

Kad je kuhana, bamiju skinuti s konca i dodati u juhu.  Na kraju dodati još malo začina ako treba.

Bujrum!

This slideshow requires JavaScript.

 

Kategorije
Oglas