Archive for October, 2013

004

Po prvi smo put u mojoj izvedbi imali indijsku hranu za objed. Spravila sam piletinu tikka masala (s gotovim umakom), basmati rižu i indijski kruh naan. Recept sam još davno dobila, malo ga prilagodila i dobila prekrasne kruhiće, koji su mekani k’o duša. Od ove količine možete dobiti 12-15 komada, a ako vam je previše, dobro podnose zamrzavanje, a i mekani su još i za večeru i sutra, pa kad u njih napravite sendvič, možete uživati dvostruko.

Sastojci:

  • 250 ml mlake vode
  • 2 ožice suhog kvasa
  • 1 ožica cukara
  • 500 g brašna (pola oštro pola glatko)
  • 1 ožica soli
  • 4 ožice ulja
  • 6 ožica jogurta
  • 1 jaje
  • mrcu masla za pržiti

009

 Priprema:

Umijesiti srednje meko tijesto. Pokriti uru da tijesto naraste i podupla. Podijeliti tijesto u loptice,pa premijesiti. Razviti u ovalne oblike. Ugrijati dobro teflonsku prosuju i smanjiti na umjerenu toplinu, potom ubaciti komadić masla i pržiti oko minutu sa svake strane. Maslo stavljati dok se prigaju samo  s jedne strane, ako se nakon nekoliko kruhića prosuja zacrni, očistiti je papirnatim ubrusom i nastaviti prigati.

U slast!

008

 svitak i griblji

Današnji objed nadahnut je putovanjem u daleku Rusiju… Ovaj način spremanja zapečenog povrća ili mesa u Rusiji je vrlo zastupljen, vjerojatno datira iz carskih vremena jer je to touch francuske kuhinje i načina rezanja na tanke ploške ili štapiće.

Sastojci za 2 osobe

Smotuljci:

  • 4 manja ili 2 veća juneća odreska od bijele pisanice
  • 8 listića topljivog sira
  • 4 žličice kvalitetnog dijon senfa
  • po želji sol, svježe mljeveni papar, vegeta natur
  • malo orahovog ulja (može i maslinovo)

Грибы (gljive) žilijen:

  • 500 g šampinjona
  • 3 srednje glavice luka
  • 2 dl bijelog vina
  • malo maslinovog ulja
  • po želji sol, svježe mljeveni papar
  • 3 žlice brašna
  • 1/2 l vode
  • po želji ribani sir ili parmezan

Priprema: 

Odreske istući između dva lista prozirne folije tako da dobijete tanke široke fete. Posoliti, popapriti, malo posuti vegetom. Svaki odrezak premazati žličicom senfa i prekriti topljivim sirom. Zarolati.

Izrezati alu foliju na trake duplo duže od zarolanog odreska. List folije premazati s nekoliko kapi orahovog ulja (može i maslinovo), staviti odrezak, nekoliko ga puta okrenuti da se sa svih strana naulji i čvrsto zaviti u foliju (da vam ne bi curilo po pećnici možete sad zaviti u još jedan list folije) tako da dobijete smotuljke (slika 1). Peći u pećnici na 180°C oko 1 i pol.

svitak i griblji - slika 1

Luk narezati na sitno i prepržiti na maslinovu ulju dok ne dobije zlatnu boju. Gljive narezati što tanje na ploške ili štapiće (ja sam koristila ribež kojim se dobiju tanke fetice) i dodati luku. Prepržiti nekoliko minuta povremeno miješajući dok tekućina od gljiva ne počne hlapiti. Začiniti.

Dodati vino i kuhati još 10-ak minuta dok se tekućina gotovo skroz ne reducira.

U zdjelu za suflé (ili neku keramičku), koju ste prethodno samo malo premazali maslinovim uljem, stavite gljive.

Na tavi na kojoj ste radili gljive i dodali kap maslinova ulja prepržite jednu po jednu žlicu brašna brzo miješajući batilicom i podlijevajte vodom dok ne dobijete gust umak.

Umak prelijte preko gljiva, pospite sirom i pecite na 180°C oko sat i pol dok ne dobije zlatnu boju.

Ja sam pekla meso i gljive zajedno, tako da sam u jedan kraj pećnice stavila gljive, a u drugi na rešetku smotuljke.

Savjet:

Žilijen je način rezanja namirnica na tanke fetice ili štapiće. Na ovaj način možete spravljati bilo koju vrstu povrća ili mesa.

Recept je objavljen na mojim stranicama na Coolinarici.

U slast!

 

samoborski

Potrebno je:

  • jedna svinjska kostoleta (kotlet, može umjesto i odrezak od buta) po osobi
  • 7-8 pica sitno sjeckanog česna
  • 1 velika balica sitno nasjeckanog petrusina
  • 1 ožica slatke crvene paprike u prahu
  • vegeta, sol, papar
  • 1 dl bijelog vina
  • 2-3 dl vode
  • 2 žlice oštrog brašna

Priprema:

Svinjske kostolete (ili odreske) istucite, posolite, popaprite, povegetite i pržite na vrućem ulju dok ne porumene s obje strane. Izvadite ih u alu foliju i zamotajte.

Sitno sjeckan česan popržite vrlo kratko u istoj masnoći gdje ste pržili meso, dodajte crvenu papriku, dolijte vodom, vinom, zamutite brašno s malo vode i zgusnite umak. Probajte, pa ako treba, dodajte još soli, papra ili vegete.

U umak vratite meso, prokuhajte i na kraju umiješajte sitno sjeckani petrusin.

Ja pravim i u verziji odrezaka sa šampinjonima (slika 1), a umak je isti, samo još u njega dodam i šampinjone i malo pelata.

samoborski odrezak - slika 1

Kao prilog možete poslužiti domaće raviole, rižu, pire….

U slast!

Kategorije
Oglas