Archive for September, 2013

malo drukčiji zagrebački

Za nadolazeće hladnije dane traži se i konkretnija hrana. Pa, evo inspiracije …

Potrebno je za 2 osobe:

  • 1 svinjski umbuo (lungić) od 350-400 g
  • topljeni sir u listićima
  • šunka
  • sol
  • oštro brašno
  • 2 jaja za pohanje
  • prezla
  • sezam

Priprema: 

Svinjski umbuo narežite na 4 veća ili 6 manjih odrezaka. Svaki odrezak stavite između dvije prozirne folije, koje ćete izrezati barem duplo veće od odreska. Batićem odrezak više tanjiti i razvlačiti, tako da dobijete fini i tanki odrezak. Posoliti po želji.

Na svaki odrezak staviti jednu fetu sira i jednu fetu šunke. Zarolati malo čvršće u roladu kao cigaru. Rukama još malo sljubiti krajeve. Možete ih zarolati i malo ranije, pa ih do pohanja držite zarolane u prozirnu foliju u frižideru.

Sad preostaje postupak pohanja. Odreske dobro uvaljati u oštro brašno, a višak brašna otresti, zatim u baćena jaja i na kraju u prezlu kojoj ste dodali malo sjemenki sezama. Ulje dobro zagrijati, a zatim smanjiti temperaturu. Prigati u ulju na srednje jakoj vatri sa svih strana dok ne dobiju zlatnu boju. Izvaditi na papirnati ubrus da upije višak ulja.

Možete poslužiti uz pire, rižu, pečene patate, lešo povrće ili što vam god drago.

Na ovaj način možete, umjesto šunke i sira, nadjenuti odreske kajmakom, pa će to biti karađorđeva šnicla.

U slast!

biftek u umaku od zelenog papra-slika 1

Ovaj recept sam još davno preuzela s bloga gastrodiva.bloger.hr. Toliko sam oduševljena ishodom, da ga moram podijeliti s Vama…

Potrebno je za 2 osobe:

  • 2 odreska bifteka
  • krupna morska sol
  • krupno mljeveni šareni papar
  • 2 žlice zelenog papra iz salamure
  • 1/2 dl konjaka
  • 50 g maslaca
  • 2 žlice Worchester umaka
  • 1 žlica kvalitetnog dijon senfa
  • 1 dl vrhnja za kuhanje
  • 1 dl krem juhe od rajčica
  • malo bijelog vina

biftek u umaku od zelenog papra

Priprema:

Večer prije bifteke posoliti krupnom soli, dobro izmasirati i ostaviti u hladnjaku da prenoće (može se koristiti i ramstek, samo mora biti deblje rezan – slika 1). Sutradan, 2-3 sata prije spravljanja, samljeti ili istući u mužaru na krupno šareni papar i utrljati ga u odreske, ostaviti da počivaju do pripremanja.

Na dobro ugrijanoj grill tavi rastopiti maslac i peći odreske, ne duže od 5 minuta sa svake strane za dobro pečen, 3 minute za srednje pečen, a oko minutu i pol, dvije za krvavi odrezak. Pred kraj pečenja zaliti konjakom, pustiti da malo ishlapi i zapaliti. Kad su odresci pečeni, zamotati ih u alu foliju da se odmore dok pripremate umak.

Na maslo na kojem su se pekli odresci dodajte zeleni papar (manju količinu zrna zgnječite da bude intenzivniji okus), senf, Worchester umak, 1 dl skuhane i ohlađene krem juhe od rajčica Podravka, bijelo vino i kuhajte nekoliko minuta povremeno miješajući na laganoj vatri. Na kraju dodajte sok kojeg je meso pustilo u foliju, vrhnje za kuhanje i još malo konjaka.

Biftek izvadite iz folije, stavite na tanjur i prelijte umakom. Poslužite uz pečeni krumpir, lešo povrće, rižu ili neki drugi prilog po želji.

U slast!

 

 

 Stir fry iz woka s rižinim rezancima najmanjim

Ovo je vrlo jednostavno jelo koje možete kombinirati s raznim prilozima, kao što su rižini rezanci svih debljina, riža, riža s jajima… Gotovo je za 20-ak minuta, bogato različitim sastojcima, koji stvaraju rapsodiju okusa i mirisa.

Potrebno je:

  • ulje za wok
  • 1 mladi luk
  • 1 mladi poriluk
  • 1 pica česna
  • 1 cm naribanog đumbira
  • 100 g kineskog kupusa
  • 100 g kineskog povrća mix zaleđenog
  • 200 g svinjetine, piletine ili teletine
  • 1 ožica škrobnog brašna
  • 2 ožice soja umaka
  • 1 ožica oyster umaka
  • sol, svježe mljeveni papar
  • kineski začin za wok

Stir fry iz woka s rižinim rezancima

Priprema:

Povrće narežite na prutiće ili rezance. Ugrijte ulje u woku, najprije dodajte koso narezani luk, poriluk i sitno narezani česan. Miješajte dok ne postane staklasto. Dodajte đumbir, meso narežite na prutiće, uvaljajte u škrobno brašno, dodajte u wok i pirjajte nekoliko minuta. Dodajte umake i ako treba malo vode. Začinite, solju, paprom i kineskim začinom, ali budite oprezni da ne prezačinite.

Sad dodajte kineski kupus narezan na rezance, povrće iz leda i kuhajte dok povrće ne omekša i tekućina se reducira.

U međuvremenu, skuhajte rižine rezance po izboru: široke, sitne, srednje ili rižu kuhanu na pari. Na slikama možete vidjeti varijacije na temu stir frya sa različitim prilozima i vrstama povrća, koje kombiniram ovisno o sezoni. Dakle, ovdje se ne morate striktno držati recepta. Slobodno mijenjajte vrste mesa, povrća, priloga.

Stir fry iz woka s rižom

Kad su rezanci kuhani po uputi na omotu, pomiješajte ih s umakom i uživajte. Ako kao prilog koristite rižu, nju priložite posebno, samo je polijte umakom.

U slast!

 

Kategorije
Oglas